x close

Balmoș (rețeta lui Radu Anton Roman)

0
17 Mai 2017 - 23:11
Balmoș (rețeta lui Radu Anton Roman)


Balmoș, după rețeta lui Radu Anton Roman, este un preparat tradițional românesc, delicios, una din mâncărurile de bază ale ciobanilor din pitoreasca zonă a Bucovinei.

Sinteza a tot ce e mai bun la un moment dat intr-o stana, balmosul exprima ospitalitatea ciobaneasca si ideea de sarbatoare. Se face rar, numai la ocazii.

Se fierbe in multe si diferite laptarii, in functie de obiceiul locului, al stanii sau numai si numai al baciului (daca baciul nu stie gati, il lasa ciobanii si haladuiesc la alte stani).

Pe langa malai, smantana, lapte, brinza, un balmos poate cuprinde si ciuperci, si slanina si carnati afumati, si oua, daca se intampla sa se gaseasca stana mai jos, spre poala padurii, si au magarii cum ajunge si gainile unde dormi fara frica vulpii.

Iar daca mancati balmos inseamna ca ati pornit neinfricat la drum tare anevoios, unde e totusi bine si intelept sa nu pleci singur, ci inarmat cu o glaja de tuica vanoasa de prune bistrite, din Siriu. Sau, de ce nu, daca ajungem la o stana argeseana ori fagaraseana (ca si la stanile din Iezer ori Negoiu e balmosul balmos) cu o damigenuta de vin de mere de Salatruc, zis cidru la mama lui galica - proaspat si piscacios la limba, ce usureaza, racoreste si curata.

Balmos se mai poate chema si mamaliga - cate bordeie atatea vorbe ce zboara ca fluturii - care se fierbe in alte laptarii, mai usoare decat „gros- ciorul“, ca jintita si zerul. Nu-s de lepadat! Din contra, e o alta minunatie, numai si numai a stanei romanesti.

Italienii fac „polenta“ in orice, mai ales in supe, in creme de legume, in ciorbe. De ce nu? Ce poate fi rau intr-o mamaliga (nu prea intarita), fiarta in bulion de rosii sau impanata, ca un minestrone, cu bucatele de slanina afumata, branza, omleta, zarzavaturi?

Asa ca nu e cu suparare daca severinenii de Cerna si oltenii de Gorj fac mamaliga in jintita, cu cas si unt, si tot balmos ii spun.

Cum se prepară?

.............

Citește mai departe AICI

 

 


 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Reteta zilei: Păstrăv în sos picant

Reteta zilei: Păstrăv în sos picant
Ingrediente 4 păstrăvi 2-3 ardei 1 ardei iute 2 cepe 1 fir praz 200 g suc de roşii busuioc verde sare piper 3-4 linguri ulei   Mod de preparare Se curăţă peştii, se spală şi...

Fructe care ajută tranzitul intestinal

 Fructe care ajută tranzitul intestinal
Fie că ești la cură de slăbire, fie că ai ales dieta vegetariană, smochinele, curmalele sau rodiile alungă pofta de a mânca ceva dulce și ușurează tranzitul intestinal, datorită fibrelor care le...

Tainele horoscopului turcesc

Tainele horoscopului turcesc
Pe lângă cunoscutele semne zodiacale, există un horoscop ale cărui taine încă nu au fost descifrate în totalitate. Horoscopul turcesc a fost creat pentru a defini personalitatea oamenilor şi a...

Rețeta zilei: Piept de pui cu fistic

Rețeta zilei: Piept de pui cu fistic
Ingrediente: 400gr.piept de pui 100gr.fistic 30gr.miere 20gr.unt sare piper coriandru Mod de preparare: Fisticul se decojește, se taie mărunt și se amestecă cu sarea, piperul și coriandrul...

Hotelul de Gheață, căutat înainte de a fi construit

Hotelul de Gheață, căutat înainte de a fi construit
Galerie Foto Ajuns la cea de-a treisprezecea ediție, Hotelul de Gheață de la Bâlea Lac a fost și de această dată căutat de agențiile de turism și de iubitorii muntelui, la standul Sibiului de la Târgul de Turism ...

Mărturisire surprinzătoare a Ozanei Barabancea: ”Pierderea acestor kilograme în timp așa scurt nu este încă primită de interiorul meu”

Mărturisire surprinzătoare a Ozanei Barabancea:  ”Pierderea acestor kilograme în timp așa scurt nu este încă primită de interiorul meu”
Galerie Foto Ozana Barabancea, jurată la ”Te cunosc de undeva” și o mare artistă, a trecut în ultima perioadă printr-o serie de schimbări despre care vorbește fără ocolișuri într-un amplu interviu...

Cătălin Moroșanu și-a pierdut pașaportul în drum spre  Vietnam

Cătălin Moroșanu și-a pierdut pașaportul în drum spre  Vietnam
Galerie Foto A plecat cu zâmbetul pe buze, nerăbdător să ajungă și să înceapă cursa, bucuros că se află alături de fratele lui. Cătălin Moroșanu era într-o stare perfectă, până să ajungă pe...

De ce nu se căsătoreşte Călin Geambaşu cu femeia care i-a dăruit un copil

De ce nu se căsătoreşte Călin Geambaşu cu femeia care i-a dăruit un copil
Călin Geambașu este împreună cu Angi, mama copilului său, de zece ani, însă nu se gândeşte să se căsătorească. Invitat în cadrul emisiunii ”Refresh by Oana Turcu”, artistul...

Călin Geambașu, dezvăluiri ȘOCANTE despre familia sa: ”Nu bătăile au durut, umilințele au durut cel mai tare”

Călin Geambașu, dezvăluiri ȘOCANTE despre familia sa:  ”Nu bătăile au durut, umilințele au durut cel mai tare”
Galerie Foto Cunoscutul cântăreț Călin Geambașu a acceptat să vorbească despre problemele incredibile prin care a trecut atât în copilărie cât și în adolescență. În cadrul emisiunii...

Marcel Pavel și sora sa, Gina, mărturisiri surprinzătoare despre copilărie: ”Nici baie nu avem. Eram aproape sub pragul de subzistență”

Marcel Pavel și sora sa, Gina, mărturisiri surprinzătoare despre copilărie:  ”Nici baie nu avem. Eram aproape sub pragul de subzistență”
Galerie Foto Marcel Pavel și sora sa, Gina Pavel, ambii muzicieni, au acceptat să vorbească despre copilăria lor, care a fost una presărată cu nenumărate greutăți. Cei doi trec ”Dincolo de aparențe”, alături de...

Despărțire grea pentru Andrei Ștefănescu, concurentul emisiunii Asia Express

Despărțire grea pentru Andrei Ștefănescu,  concurentul emisiunii Asia Express
Galerie Foto Timpul s-a scurs, iar vedetele care au acceptat provocarea Asia Express sunt acum pe picior de plecare spre o experiență unică, în care vor călători cu un dolar pe zi timp de o lună pe teritoriu asiatic....

Mirela Vaida pleaca de la Acces Direct. Decizia a fost luată

Mirela Vaida pleaca de la Acces Direct. Decizia a fost luată
Mirela Vaida a anunţat când va pleca de la "Acces Direct". Prezentatoarea TV a dezvăluit joi seară până când va mai rămâne la cârma emisiunii.  Mirela Vaida...

O călătorie în cinci oraşe de pe trei continente ar putea costa 1.000 de euro în 2018

O călătorie în cinci oraşe de pe trei continente ar putea costa 1.000 de euro în 2018
O călătorie cu plecare din Bucureşti cu destinatia Londra, dar trecând prin Chiang Mai, Kuala Lumpur, Singapore şi Los Angeles ar putea costa cu puţin peste o mie de euro în 2018, arata datele...

Probleme de sănătate pentru Mirabela Dauer! A ținut o dietă foarte cunoscută și aceasta i-a afectat RINICHII!

Probleme de sănătate pentru Mirabela Dauer! A ținut o dietă foarte cunoscută și aceasta i-a afectat RINICHII!
Probleme de sănătate pentru Mirabela Dauer după ce a incercat sa scape de surplusul de kilograme urmand dieta Dukan. Spre deosebire de alte vedete care au ajuns la spital, Mirabela se considera norocoasa ca...

VIDEO - Alun, Hunedoara, sătucul al cărui case au fundațiile mai valoroase decât vilele de lux

VIDEO - Alun, Hunedoara, sătucul al cărui case au fundațiile mai valoroase decât vilele de lux
Galerie Foto Casa Poporului din Bucureşti, a doua clădire administrativă din lume, ca ordin de mărime, are o conexiune specială cu unul dintre cele mai mici sate din România.  La construcţia sa a fost utilizată...
Serviciul de email marketing furnizat de