x close

Garnituri pentru fripturi

0
Autor: Carmen Dragan 18 Ian 2008 - 00:00
Garnituri pentru fripturi


Fie că sunt la grătar, la cuptor sau cu sos, de pasăre, vacă, porc sau berbec, fripturile se servesc întotdeauna cu diverse garnituri. Acestea pot fi tradiţionale, dar ingeniozitatea gospodinei este mereu binevenită.



Fie că sunt la grătar, la cuptor sau cu sos, de pasăre, vacă, porc sau berbec, fripturile se servesc întotdeauna cu diverse garnituri. Acestea pot fi tradiţionale, dar ingeniozitatea gospodinei este mereu binevenită.

Cartofii prăjiţi, piureul, pastele făinoase, legumele la grătar sau pilaful sunt garnituri pe care le ştim încă de la bunici. Astăzi putem încerca diverse soteuri foarte apreciate pentru aspectul lor atrăgător şi gustul deosebit. Soté-urile din mazăre verde, carote, spanac, sparanghel, conopidă sau din zarzavaturi variate sunt  uşor de obţinut. Se fierbe zarzavatul în apă cu sare (şi cu puţină zeamă de lămâie pentru cele albe). Când este gata, se scurge apa, se opăreşte cu unt topit şi se serveşte. Garniturile din zarzavaturi asortate, făcute soté, se pot aranja pe un platou separat, alternând culorile, sau pe platoul de friptură. Zarzavaturile aşezate pe platou se pot garnisi cu unt numit "maître d’hotel". Acesta se pregăteşte astfel: se freacă untul spumă, se adaugă puţină sare, câteva picături de suc de lămâie şi pătrunjel verde tocat, apoi se fac din el mici "cărămizi", cu care se ornează zarzavaturile soté. Cu acest unt se pot garnisi şi platourile cu peşte prăjit.


SURPRIZE. Putem însă prepara nişte garnituri prin care să ne surprindem familia sau invitaţii la masă. O soluţie ar fi guliile umplute cu ciuperci. Acestea se curăţă, se scobesc, se fierb în apă cu sare până se înmoaie, se scurg şi se umplu cu ciupercile călite cu ceapă şi ulei, asezonate cu sare, piper şi verdeaţă tocată. Se ţin în cuptorul cald timp de 30 de minute, apoi se aranjează pe platou în jurul fripturii. O altă garnitură mai deosebită ar fi choux-uri cu cremă de conopidă. Se face o cocă din 250 ml apă, 125 g unt, 200 g făină, o linguriţă de sare şi patru ouă. După ce s-au copt gogoşelele se taie căpăcelul şi se umplu cu pastă din conopidă fiartă, cu sare şi piper, două linguri de smântână şi pătrunjel verde tocat. Cu o dulceaţă picantă vă veţi surprinde cu adevărat musafirii. Aceasta se prepară din jumătate de kg de caise, jumătate de kg de pere, jumătate de kg de ceapă verde, două lămâi, 100 g stafide, 250 g zahăr, două-trei cuişoare, un sfert de litru de oţet, o linguriţă de boia dulce de ardei şi 200 g unt. Untul se topeşte, apoi se pun peste el fructele şi ceapa tocate. Se lasă să fiarbă înăbuşit la foc mic, amestecând mereu, până se formează o pastă. Se adaugă stafidele, zahărul, cuişoarele, oţetul, sucul de lămâie şi boiaua. Se lasă să fiarbă încă 20 de minute, apoi se aşază lângă friptură.


Reţete

Coşuleţe cu soté-uri de legume
Coşuleţele se fac din tăiţei cu ou, care se aranjează ca un coşuleţ într-o lingură de plasă (ca şi coşuleţul de prăjit cartofi). Se prăjesc într-o tigaie cu ulei încins. Când sunt gata se lasă pe un şerveţel absorbant să se elimine uleiul în exces. Se umplu apoi cu soté de legume. Se lasă câteva ore înainte de servire, suficient timp cât să se înmoaie. Se pot decora cu frunze de pătrunjel proaspăt.


Dulceaţă de ceapă cu sirop de vişine
O jumătate de kg ceapă verde (numai partea albă), 150 ml ulei, o ceaşcă cu oţet de vin, două ceşti cu sirop de vişine, 250 ml vin roşu, 200 g zahăr, sare, piper. Ceapa curăţată se taie rondele, apoi se pune în uleiul încins şi se lasă să se înmoaie, la foc mic, timp de 10 minute. Se presară sare, piper şi zahăr, se lasă să mai fiarbă 10 minute, după care se adaugă şi restul ingredientelor: oţetul, siropul şi vinul. Se lasă să mai fiarbă o jumătate de oră la foc foarte mic. Se adaugă peste friptura preferată.


Citeşte mai multe despre:   sare,   gastronomie,   lasa

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 



 
Afisari: 3219


Mai multe titluri din categorie

Șoc pentru soțul lui Nicole Kidman. La ultimul lui concert, o adolescentă a fost violată sub ochii spectatorilor impasibili

Șoc pentru soțul lui Nicole Kidman. La ultimul lui concert, o adolescentă a fost violată sub ochii spectatorilor impasibili
În vârstă de 17 ani, adolescenta americană venise la cocertul de la Centrul Xfinity din Mansfield - 35 km sud de Boston - împreună cu mai mulți colegi de clasă. Muzica country, în America, nu are vârstă, iar...

Vedete cu secrete jenante. Ce nu ar vrea celebritățile să știm despre ele!

Vedete cu secrete jenante. Ce nu ar vrea celebritățile să știm despre ele!
10 bodyguarzi și-au „dat în gât” foștii angajatori, pentru pagina de mondenități RadarOnline.Com. Ghici ce fac vedetele, când cred că nu le vede nimeni (sau... aproape nimeni)? Cine știe adevărul...

Scăpă de căldură mergând la munte. Destinaţii montane din România pentru a te răcori GALERIE FOTO

Scăpă de căldură mergând la munte. Destinaţii montane din România pentru a te răcori GALERIE FOTO
In fiecare vara, turistii romani cauta cele mai bune oferte de vacanta la mare. Dincolo de soare si relaxare pe plaja, insa, caldura ii trimite de cele mai multe ori si cu gandul la munte. Daca vrei si tu sa...

Lacurile din România pe care trebuie neapărat să le vizitezi GALERIE FOTO

Lacurile din România pe care trebuie neapărat să le vizitezi GALERIE FOTO
Romania este o tara deosebit de frumoasa. Pierdute in padurile sale si inima muntilor descoperim lacuri de o frumusete extraordinara. De la numeroasele lacuri glaciare de pe cele mai inalte piscuri montane,...

„Tratatul excitantelor moderne”. Nu te așteptai la asta de la Balzac!

„Tratatul excitantelor moderne”. Nu te așteptai la asta de la Balzac!
Sau poate că da...! Nostradamus ne-a lăsat primul rețetar de dulcețuri, Alexandre Dumas-tatăl - un dicționar culinar. De ce nu s-ar fi ocupat Balzac, inepuizabilul Balzac, de teoria excitantelor... moderne? Moderne...

Cum își vâna femeile Casanova?

Cum își vâna femeile Casanova?
Casanova, cel mai mare seducător din lume. Numele său a devenit sinonimul seducţiei. Adevărata lui personalitate depăşeşte însă cu mult legenda scandaloasă a aventurilor sexuale. Autor prolific şi formidabil ...

Un „Machu Pichu” în munții României. Ce știm și ce nu știm despre cetățile strămoșilor?

Un „Machu Pichu” în munții României. Ce știm și ce nu știm despre cetățile strămoșilor?
Cele două „Sarmizegetuse” - una dacică, alta romană - și încă 5 cetăți de apărare - Costeşti-Cetăţuie, Blidaru, Piatra Roşie, Baniţa şi Căpâlna - ascund încă istorii neștiute ale existenței...

Cum să-ți faci viața mai ușoară: 4 rețete savuroase, în ajutorul femeilor „de carieră”

Cum să-ți faci viața mai ușoară: 4 rețete savuroase, în ajutorul femeilor „de carieră”
Marjorie Gelb a încercat în viaţa sa mai mult decât să fie apreciată în profesie - este un avocat de succes -, dedicându-şi cât de mult timp a putut familiei, celor doi copii şi meselor sănătoase pentru cei...

Președintele și fotomodelul. Sex cu amanta, în patul lui Lincoln

Președintele și fotomodelul. Sex cu amanta, în patul lui Lincoln
A avut sau nu Bill Clinton o aventură cu Elizabeth Hurley, în timpul mandatului său, ca președinte al Statelor Unite? Până acum, nici unul dintre cei doi protagoniști nu a dat un comunicat oficial. Nici Hillary...

Excursie în locul unde poţi admira Soarele la miezul nopţii

Excursie în locul unde poţi admira Soarele la miezul nopţii
Românii care îşi doresc altceva de la concediul 2014 pot opta pentru o excursie în Groenlanda, unde pot vedea gheţari, foci şi chiar urşi polari. În plus, cei care merg vara pot trăi nopţile în care soarele...

Cum și-au pierdut vedetele virginitatea? Harry Potter - el, adolescent, ea, majoră... (Video)

Cum și-au pierdut vedetele virginitatea? Harry Potter - el, adolescent, ea, majoră... (Video)
Există personaje în show-biz-ul internațional a căror sexualitate este evidentă. Există însă și alte vedete pe care nu ni le putem imagina având o viață activă... și din acest punct de vedere. Mai ales...

Cum și-au pierdut vedetele virginitatea? Angelina Jolie: „De emoție, nu simțeam nimic. Am luat un cuțit și l-am tăiat, el m-a tăiat înapoi”

Cum și-au pierdut vedetele virginitatea? Angelina Jolie: „De emoție, nu simțeam nimic. Am luat un cuțit și l-am tăiat, el m-a tăiat înapoi”
Superba actriță care deține un Oscar și trei Globuri de Aur a debutat în film la vârsta de 7 ani, alături de tatăl său, actorul Jon Voight (în 1982, „Lookin'n to Get Out). Totuși, cariera ei de actriță...

ELVIS este acuzat că și-ar fi VIOLAT NEVASTA! Fanii sunt disperați

ELVIS este acuzat că și-ar fi VIOLAT NEVASTA! Fanii sunt disperați
 Acuzațiile nu se opresc aici: pornografie infantilă, pedofilie, cruzime asupra animalelor, tratarea cu brutalitate a propriului copil. După mulți, mulți ani în care s-a bucurat de admirația și susținerea...

Locuri unice în România: Pădurea de Piatră din Grădina Zmeilor

Locuri unice în România: Pădurea de Piatră din Grădina Zmeilor
În judeţul Sălaj, la doar 10 km de Jibou, se află un loc mirific, de o frumuseţe deosebită, rezervaţia naturală geologică Grădina Zmeilor. Această Pădure de Piatră din Munţii Meseş se găseşte pe teritori...

(Video) GENIAL! Acest CORB rezolvă probleme de FIZICĂ APLICATĂ, ca să primească RECOMPENSA

(Video) GENIAL! Acest CORB rezolvă probleme de FIZICĂ APLICATĂ, ca să primească RECOMPENSA
Ai auzit vorbindu-se de multe ori despre inteligența corbilor! Sau măcar l-ai cititi pe La Fontaine (deși acolo corbul s-a lăsat păcălit). Dar ai văzut vreodată cât de deștepți pot fi?Îmi place când...