x close

Garnituri pentru fripturi

0
Autor: Carmen Dragan 18 Ian 2008 - 00:00
Garnituri pentru fripturi


Fie că sunt la grătar, la cuptor sau cu sos, de pasăre, vacă, porc sau berbec, fripturile se servesc întotdeauna cu diverse garnituri. Acestea pot fi tradiţionale, dar ingeniozitatea gospodinei este mereu binevenită.



Fie că sunt la grătar, la cuptor sau cu sos, de pasăre, vacă, porc sau berbec, fripturile se servesc întotdeauna cu diverse garnituri. Acestea pot fi tradiţionale, dar ingeniozitatea gospodinei este mereu binevenită.

Cartofii prăjiţi, piureul, pastele făinoase, legumele la grătar sau pilaful sunt garnituri pe care le ştim încă de la bunici. Astăzi putem încerca diverse soteuri foarte apreciate pentru aspectul lor atrăgător şi gustul deosebit. Soté-urile din mazăre verde, carote, spanac, sparanghel, conopidă sau din zarzavaturi variate sunt  uşor de obţinut. Se fierbe zarzavatul în apă cu sare (şi cu puţină zeamă de lămâie pentru cele albe). Când este gata, se scurge apa, se opăreşte cu unt topit şi se serveşte. Garniturile din zarzavaturi asortate, făcute soté, se pot aranja pe un platou separat, alternând culorile, sau pe platoul de friptură. Zarzavaturile aşezate pe platou se pot garnisi cu unt numit "maître d’hotel". Acesta se pregăteşte astfel: se freacă untul spumă, se adaugă puţină sare, câteva picături de suc de lămâie şi pătrunjel verde tocat, apoi se fac din el mici "cărămizi", cu care se ornează zarzavaturile soté. Cu acest unt se pot garnisi şi platourile cu peşte prăjit.


SURPRIZE. Putem însă prepara nişte garnituri prin care să ne surprindem familia sau invitaţii la masă. O soluţie ar fi guliile umplute cu ciuperci. Acestea se curăţă, se scobesc, se fierb în apă cu sare până se înmoaie, se scurg şi se umplu cu ciupercile călite cu ceapă şi ulei, asezonate cu sare, piper şi verdeaţă tocată. Se ţin în cuptorul cald timp de 30 de minute, apoi se aranjează pe platou în jurul fripturii. O altă garnitură mai deosebită ar fi choux-uri cu cremă de conopidă. Se face o cocă din 250 ml apă, 125 g unt, 200 g făină, o linguriţă de sare şi patru ouă. După ce s-au copt gogoşelele se taie căpăcelul şi se umplu cu pastă din conopidă fiartă, cu sare şi piper, două linguri de smântână şi pătrunjel verde tocat. Cu o dulceaţă picantă vă veţi surprinde cu adevărat musafirii. Aceasta se prepară din jumătate de kg de caise, jumătate de kg de pere, jumătate de kg de ceapă verde, două lămâi, 100 g stafide, 250 g zahăr, două-trei cuişoare, un sfert de litru de oţet, o linguriţă de boia dulce de ardei şi 200 g unt. Untul se topeşte, apoi se pun peste el fructele şi ceapa tocate. Se lasă să fiarbă înăbuşit la foc mic, amestecând mereu, până se formează o pastă. Se adaugă stafidele, zahărul, cuişoarele, oţetul, sucul de lămâie şi boiaua. Se lasă să fiarbă încă 20 de minute, apoi se aşază lângă friptură.


Reţete

Coşuleţe cu soté-uri de legume
Coşuleţele se fac din tăiţei cu ou, care se aranjează ca un coşuleţ într-o lingură de plasă (ca şi coşuleţul de prăjit cartofi). Se prăjesc într-o tigaie cu ulei încins. Când sunt gata se lasă pe un şerveţel absorbant să se elimine uleiul în exces. Se umplu apoi cu soté de legume. Se lasă câteva ore înainte de servire, suficient timp cât să se înmoaie. Se pot decora cu frunze de pătrunjel proaspăt.


Dulceaţă de ceapă cu sirop de vişine
O jumătate de kg ceapă verde (numai partea albă), 150 ml ulei, o ceaşcă cu oţet de vin, două ceşti cu sirop de vişine, 250 ml vin roşu, 200 g zahăr, sare, piper. Ceapa curăţată se taie rondele, apoi se pune în uleiul încins şi se lasă să se înmoaie, la foc mic, timp de 10 minute. Se presară sare, piper şi zahăr, se lasă să mai fiarbă 10 minute, după care se adaugă şi restul ingredientelor: oţetul, siropul şi vinul. Se lasă să mai fiarbă o jumătate de oră la foc foarte mic. Se adaugă peste friptura preferată.


Citeşte mai multe despre:   sare,   gastronomie,   lasa

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 



 
Afisari: 6200


Mai multe titluri din categorie

Top 11 aeroporturi pe care trebuie să le eviţi

Top 11 aeroporturi pe care trebuie să le eviţi
Pentru cei care iubesc să zboare şi care preferă avionul ca mijloc de transport, aeroporturile pot fi unul din locurile lor preferate. Însă dacă luăm în considerare întârzierile repetate, pr...

Cum arătau vedetele Antenei 1 înainte să devină cunoscute! Capatos, ce schimbare!

Cum arătau vedetele Antenei 1 înainte să devină cunoscute! Capatos, ce schimbare!
Galerie Foto Iată-le pe vedetele Antenei 1 înainte să devină cunoscute! Prin multă muncă, dar având şi un dram de noroc, copiii şi adolescenţii de ieri au devenit vedele de azi. Dacă unele dintre nu prea...

''Cel mai modern cuplu din lume'' îşi mai doreşte un copil

''Cel mai modern cuplu din lume'' îşi mai doreşte un copil
O familie de transsexuali din Ecuador, supranumită ''Cel mai modern cuplu din lume'', a declarat că îşi doreşte încă un copil după ce bărbatul, care s-a născut femeie, a adus pe lume...

Codrin Ştefănescu îşi botează băieţelul duminică, la Biserica Sf. Gheorghe Nou din Capitală

Codrin Ştefănescu îşi botează băieţelul duminică, la Biserica Sf. Gheorghe Nou din Capitală
Băieţelul secretarului general adjunct al PSD, Codrin Ştefănescu, Radu, va fi botezat, duminică, la Biserica Sf. Gheorghe Nou din Bucureşti, naşi fiind Dana şi Adrian Năstase.  Înaintea...

Angelina Jolie a angajat-o ca reprezentantă pe celebra Laura Wasser, "Regina divorţurilor"

Angelina Jolie a angajat-o ca reprezentantă pe celebra Laura Wasser, "Regina divorţurilor"
Avocata Laura Wasser, care o apără pe Angelina Jolie în divorţul împotriva lui  Brad Pitt, este regina absolută a divorţurilor celor bogaţi şi ale celebrităţilor. Lista sa de clienţi numără...

Adele se plânge că renunţarea la fumat i-a schimbat vocea... în rău

Adele se plânge că renunţarea la fumat i-a schimbat vocea... în rău
În ciuda faptului că a interpretat unele dintre cele mai de impact balade din ultima perioadă, cântăreaţa Adele se plânge că renunţarea la fumat i-a deteriorat vocea, aceasta devenind...

UNIC ÎN ROMÂNIA. Focurile Vii

UNIC ÎN ROMÂNIA. Focurile Vii
România se poate mândri cu rezervațiile sale de focuri vii, fenomen spectaculos unic în Europa, ce mai poate fi observat doar în Australia, Asia, Statele Unite şi Turcia. În...

Descoperă România: Castel Csernovics, Arad

Descoperă România: Castel Csernovics, Arad
În România nu există numai Castelul Peleş sau Bran. O mulţime de clădiri încărcate de istorie abia aşteaptă să fie descoperite de iubitorii de frumos. Printre ele, şi elegantul Castel...

GALERIE FOTO - 10 cupluri de la Hollywood de la care Angelina Jolie şi Brad Pitt ar fi putut afla secretul longevităţii în mariaj

GALERIE FOTO - 10 cupluri de la Hollywood de la care Angelina Jolie şi Brad Pitt ar fi putut afla secretul longevităţii în mariaj
Galerie Foto După 12 ani de relaţie, şase copii şi 2 ani de căsnicie se părea că Brad Pitt şi Angelina Jolie, cuplul răsfăţat de presă cu supranumele "Brangelina" s-ar fi numărat printre cele mai solide...

Inlăceni, satul-labirint

Inlăceni, satul-labirint
Ca să puteţi înţelege cum arată un sat cu mai multe uliţe decît case, unde te pierzi ca într-un labirint, trebuie sa ajungeţi în sud-vestul judeţului Harghita, la 25 km de Odorheiu...

Arta Feng Shui la birou

Arta Feng Shui la birou
Arta Feng Shui este de fapt o adevărată știință, care se bazează pe calcule vechi de peste 6.000 de ani și care studiază energiile din jurul căminului. Originară din China, dacă la început doar nobilii...

Depardieu: Franţa este populată de imbecili care fac brânză puturoasă

Depardieu: Franţa este populată de imbecili care fac brânză puturoasă
Gerard Depardieu a făcut o declaraţie şocantă şi jignitoare la adresa francezilor, cu ocazia lansării noii sale cărţi, Innocentul, scrie Le Figaro. Actorul a declarat că: " Eu sunt un cetăţean al...

BRAD PITT este CERCETAT pentru ABUZ asupra COPILULUI

BRAD PITT este CERCETAT pentru ABUZ asupra COPILULUI
Actorul Brad Pitt este cercetat pentru că şi-ar fi abuzat unul dintre copii, atât verbal cât şi fizic, imediat după o călătorie cu un avion privat. La scenă ar fi asistat atât Angelina Jolie...

O celebră actriţă şi-a pierdut fiul, într-un accident auto! Avea doar 27 de ani

 O celebră actriţă şi-a pierdut fiul, într-un accident auto! Avea doar 27 de ani
Galerie Foto Un tânăr, în vârstă de 27 de ani, a fost găsit în maşina sa, grav rănit, miercuri, 21 septembrie, în Danbury, Connecticut, SUA.   A fost transportat de urgenţă la spitalul...

Actriţa Marion Cotillard dezminte zvonurile care o implică în divorţul dintre Angelina Jolie şi Brad Pitt

Actriţa Marion Cotillard dezminte zvonurile care o implică în divorţul dintre Angelina Jolie şi Brad Pitt
Actriţa franceză Marion Cotillard a dezminţit pe Instagram zvonurile care o implică în divorţul dintre Angelina Jolie şi Brad Pitt, confirmând totodată că aşteaptă al doilea copil, relatează...