x close

Reţete interbelice pentru masa de Florii

0
Autor: Simona Lazar 26 Apr 2013 - 23:51
Reţete interbelice pentru masa de Florii


Rasfoiesc, cu placerea de a descoperi gustul altei epoci, paginile unei carti de Constantin Bacalbasa. Tiparita inainte de razboi - in prima si a doua editie - are un titlu intrigant: "Dictatura gastronomica". Am la indemana ambele editii si de la o prima ochire imi dau seama ca cea de-a doua varianta este mult imbunatatita - cu vreo 500 de retete, plus contributiile cititorilor si ale doamnei Bacalbasa, sotia scriitorului.
Un subcapitol numit "Regimul favorit" ne aduce dinainte "raspunsurile doamnelor si domnilor" care au binevoit sa ia in seama rugamintile editurii.
Spicuim si noi din acestea:
"Draga Domnule Bacalbasa,
Daca n-am raspuns pana acum amabilei dv. scrisori, este ca gusturile mele nu sunt destul de fine, pentru a putea figura in cartea d-tale. Totusi pentru ca nu pot refuza dorinta d-tale, iti comunic ca mancarea mea preferata este: Sarmalute in foi de spanac. Cum se pregatesc nu stiu. Stiu, insa, sa le mananc.
Cu toata prietenia, Ana Berlescu."
Totusi, pentru ca mi-am propus sa va ofer macar o sugestie culinara, voi consemna aici reteta-raspuns a lui Radu Odobescu, un "Crap la cuptor", care numai bine s-ar potrivi pe masa dumneavoastra de Florii.
"Alegeti un crap proaspat de apa curgatoare si, dupa ce l-ati curatat si spalat, asezati-l intr-o cratita de pamant pe bucati de unt proaspat framantat cu patrunjel tocat, putina ceapa, putin usturoi, cimbru, foaie de dafin, sare si piper. Acoperiti crapul cu bucati de unt, pune-ti unt si inauntru, presarati pe el pesmet pisat si puneti la coptor. Dupa cateva minute de coacere, stropiti-l imbelsugat cu vin alb, iar in spatiul liber puneti-i laptii sau icrele. Puneti iarasi la coptor si supravegheati operatia, stropind la intervale cu sosul din tava. In alta parte prajiti franzele in unt, varati-le sub peste, iar peste tot turnati un pahar cu smantana. Mai puneti la coptor fara sa fiarba si serviti."
Si, in fine, iata inca una, cea propusa de G. Oromolu, fost ministru: "Crap in solzii lui". "Nu cureti solzii pestelui, nici nu-l spinteci. Toate maruntaiele i le scoti prin urechi. Il speli bine. Apoi pe aceeasi cale introduci intr-insul: sare destula, piper, untdelemn fin de salata, foaie de dafin, cimbru, putin tarhon, nucsoara. Culci pestele intr-o tava unsa cu untdelemn si-l pui la coptor. Cand pestele s-a copt, il scoti din tava, ii tragi solzii jos si-l dai la masa".
Asa mai da dictatura!
 
Citeşte mai multe despre:   bucătăria lumii,   Jurnalul de Weekend

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 



 
Afisari: 4602


Mai multe titluri din categorie

Filmări pe câmp cu văcuţe şi Ice Bucket Challenge pentru promo-ul noului sezon “SRC – Fun Factory”

Filmări pe câmp cu văcuţe şi Ice Bucket Challenge pentru promo-ul noului sezon “SRC – Fun Factory”
Toamna are mai mult umor când intră în acţiune agenţii SRC. Noul sezon al emisiunii de la Antena 1, ”Serviciul Român de Comedie – Fun Factory”, se află în plină pregătire, iar umoriştii din gaşca lui...

Rona Hartner a devenit extrem de agitată la “Te cunosc de undeva!”

Rona Hartner a devenit extrem de agitată la “Te cunosc de undeva!”
Rona Hartner se transformă în interpretul Mory Kante, originar din Guineea, și cântă o piesă într-un dialect din Mali sâmbătă, 20 septembrie, de la ora 20.30, la “Te cunosc de undeva!”. “Îmi aduce...

Te cunosc de undeva - Maximilian s-a dezbrăcat pentru Anda Adam

Te cunosc de undeva - Maximilian s-a dezbrăcat pentru Anda Adam
Cântărețul de muzică hip-hop Maximilian i-a trimis Andei Adam hainele sale pentru ca aceasta să le îmbrace la “Te cunosc de undeva!”, sâmbătă, 20 septembrie, de la ora 20.30, când va trebui să-l imite cu...

Prezenţă neaşteptată! Antonia a făcut furori pe scena X Factor

Prezenţă neaşteptată! Antonia a făcut furori pe scena X Factor
Aproape 5000 de concurenţi s-au înscris la audiţiile celui de-al patrulea sezon X Factor, pregătiţi să dea piept cu noua generaţie de juraţi X Factor şi să convingă că au voce, charismă, prezenţă scenică,...

Daniel Osmanovici, prezentatorul Observatorului de weekend, antrenor de bune maniere

Daniel Osmanovici, prezentatorul Observatorului de weekend, antrenor de bune maniere
În fiecare sâmbătă şi duminică, Daniel Osmanovici, alături de colega lui de prezentare, Geanina Ilieş, aduce telespectatorilor Antenei 1, în cadrul Observatorului  de la ora 6.00, 13.00 şi 16.00, cele mai...

Zodiacul Etrusc. Află ce zodie îţi corespunde şi ce zeu te protejează, în funcţie de anotimpul în care te-ai născut!

Zodiacul Etrusc. Află ce zodie îţi corespunde şi ce zeu te protejează, în funcţie de anotimpul în care te-ai născut!
Cele 16 zodii poartă numele a 16 zeități din pantheonul etrusc. Una dintre cele mai importante zeități etrusce era Nortia sau zeița sorții, ea fiind și ocrotitoarea zodiacului și a divinațiilor...

Jorge și-a făcut dinții ca ai lui Freedie Mercury

Jorge și-a făcut dinții ca ai lui Freedie Mercury
Galerie Foto Pentru ediția de sâmbătă, 20 septembrie, a show-ului “Te cunosc de undeva!”Ca să semene perfect cu Freedie Mercury, personajul în care se va transforma sâmbătă, 20 septembrie, de la ora 20.30, la „Te cunos...

Dan Negru, Lora, Connect-R și Pepe învață să cânte la pahare de la o concurentă “Next Star”

Dan Negru, Lora, Connect-R și Pepe învață să cânte la pahare de la o concurentă “Next Star”
Astăzi, de la 20:30, în prima ediție din cel de-al patrulea sezon al emisiunii Cine spune că doar de la cei mari poți învăța? Astăzi, de la 20:30, în prima ediție a emisiunii „Next Star”, Dan Negru, Lora,...

Răzvan şi Dani se pregătesc de război

Răzvan şi Dani se pregătesc de război
Prezentatorii super show-ului X Factor, ce va avea premiera vineri, 19 septembrie, de la 20:30, la Antena 1 Atunci când spui X Factor spui emoţie, suspans, adrenalină, tensiune, euforie, muzică, toate reunite...

Apariție-bombă în prima ediție a emisiunii „Next Star”

Apariție-bombă în prima ediție a emisiunii „Next Star”
Marți, de la 20:30, la Antena 1 începe cel de-al patrulea sezon al show-uluiCopiii românilor sunt extraordinari, iar Dan Negru demonstrează din nou asta marți, 16 septembrie, de la 20:30, când la Antena 1 debuteaz

Duminică, vedetele Antena 3 şi Antena 1 au ieşit la squash

Duminică, vedetele Antena 3 şi Antena 1 au ieşit la squash
Galerie Foto Peste 100 de jucători profesionişti din ţară şi din străinătate s-au întrecut în două mari competiţii de squash la Bucureşti, la Aerosquash Băneasa: Romania PSA International 2014 şi Cupa Wilson Aerosquash,...

Fiecare membru al juriului a fost de mic un „Next Star”

Fiecare membru al juriului a fost de mic un „Next Star”
Începând din 16 septembrie, hotărăsc cine are cele mai multe șanse să devină un viitor “Next Star” Începând din 16 septembriei, de la 20:30, Maria Cârneci, Lora, Vasile Muraru, Pepe și Connect-R trebuie...

În această toamnă, în fiecare duminică, la Antena 1, Muneer „Dansează printre vise”

În această toamnă, în fiecare duminică, la Antena 1, Muneer „Dansează printre vise”
Muneer a acceptat provocarea Antenei 1 și în această toamnă „Dansează printre vise”. „Eu sunt o persoană foarte sinceră și dură cu mine, cred că ai nevoie să te cunoști înainte de a face orice în...

În această toamnă, într-un show difuzat exclusiv în direct

În această toamnă, într-un show difuzat exclusiv în direct
Nicolai Tand: „Mă bucur că am ocazia să învăț să dansez cu adevărat la 40 de ani, chiar la Dansează printre vise” De câteva luni merge la sală și a reușit să slăbească deja 8 kg, iar noul stil de...

Horia Brenciu, despre veste de po...veste

Horia Brenciu, despre veste de po...veste
Galerie Foto Juratul X Factor, super show a cărui premieră va avea loc vineri, 19 septembrie, de la 20:30, la Antena 1 Showman-ul Horia Brenciu trăieşte la intensitate maximă fiecare reprezentaţie pe scena X Factor, super sho...