x close

Reţete interbelice pentru masa de Florii

0
Autor: Simona Lazar 26 Apr 2013 - 23:51
Reţete interbelice pentru masa de Florii


Rasfoiesc, cu placerea de a descoperi gustul altei epoci, paginile unei carti de Constantin Bacalbasa. Tiparita inainte de razboi - in prima si a doua editie - are un titlu intrigant: "Dictatura gastronomica". Am la indemana ambele editii si de la o prima ochire imi dau seama ca cea de-a doua varianta este mult imbunatatita - cu vreo 500 de retete, plus contributiile cititorilor si ale doamnei Bacalbasa, sotia scriitorului.
Un subcapitol numit "Regimul favorit" ne aduce dinainte "raspunsurile doamnelor si domnilor" care au binevoit sa ia in seama rugamintile editurii.
Spicuim si noi din acestea:
"Draga Domnule Bacalbasa,
Daca n-am raspuns pana acum amabilei dv. scrisori, este ca gusturile mele nu sunt destul de fine, pentru a putea figura in cartea d-tale. Totusi pentru ca nu pot refuza dorinta d-tale, iti comunic ca mancarea mea preferata este: Sarmalute in foi de spanac. Cum se pregatesc nu stiu. Stiu, insa, sa le mananc.
Cu toata prietenia, Ana Berlescu."
Totusi, pentru ca mi-am propus sa va ofer macar o sugestie culinara, voi consemna aici reteta-raspuns a lui Radu Odobescu, un "Crap la cuptor", care numai bine s-ar potrivi pe masa dumneavoastra de Florii.
"Alegeti un crap proaspat de apa curgatoare si, dupa ce l-ati curatat si spalat, asezati-l intr-o cratita de pamant pe bucati de unt proaspat framantat cu patrunjel tocat, putina ceapa, putin usturoi, cimbru, foaie de dafin, sare si piper. Acoperiti crapul cu bucati de unt, pune-ti unt si inauntru, presarati pe el pesmet pisat si puneti la coptor. Dupa cateva minute de coacere, stropiti-l imbelsugat cu vin alb, iar in spatiul liber puneti-i laptii sau icrele. Puneti iarasi la coptor si supravegheati operatia, stropind la intervale cu sosul din tava. In alta parte prajiti franzele in unt, varati-le sub peste, iar peste tot turnati un pahar cu smantana. Mai puneti la coptor fara sa fiarba si serviti."
Si, in fine, iata inca una, cea propusa de G. Oromolu, fost ministru: "Crap in solzii lui". "Nu cureti solzii pestelui, nici nu-l spinteci. Toate maruntaiele i le scoti prin urechi. Il speli bine. Apoi pe aceeasi cale introduci intr-insul: sare destula, piper, untdelemn fin de salata, foaie de dafin, cimbru, putin tarhon, nucsoara. Culci pestele intr-o tava unsa cu untdelemn si-l pui la coptor. Cand pestele s-a copt, il scoti din tava, ii tragi solzii jos si-l dai la masa".
Asa mai da dictatura!
 
Citeşte mai multe despre:   bucătăria lumii,   Jurnalul de Weekend

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 



 
Afisari: 6414


Mai multe titluri din categorie

5 utilizări ale uleiului de măsline în afara bucătăriei

5 utilizări ale uleiului de măsline în afara bucătăriei
Beneficiile uleiului de măsline sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Este bogat în antioxidanți și este cea mai importantă sursă de grăsimi mononesaturate, fiind unul din ingredientele de ba...

Mărturisiri cutremurătoare despre Cornel Patrichi. Care au fost marile lui iubiri

Mărturisiri cutremurătoare despre Cornel Patrichi. Care au fost marile lui iubiri
Cornelia Patrichi a făcut mărturisiri cutremurătoare la ”Agentul Vip” despre planurile pe care ea și soțul ei le aveau în această vară, dar și despre povestea lor de dragoste. ”A fost...

Un fost tenisman susține ca a avut ”o relație extrem de apropiată” cu Lady Di

Un fost tenisman susține ca a avut ”o relație extrem de apropiată” cu Lady Di
Un fost jucător de tenis susține că a avut ”o relație extrem de apropiată” cu prințesa Diana în timpul mariajului ei cu prințul Charles. Tenismanul sârb Slobodan Zivojinovic, acum...

Care sunt mănăstirile favorite din județul Bacău

Care sunt mănăstirile favorite din județul Bacău
Mănăstirea Vorona, mănăstirea Zosin şi mănăstirea Gorovei ar putea constitui, şi în acest an, principalele atracţii ale credincioşilor în noaptea de Înviere. Fluxul mare de...

DISTRACȚIA în VAMA VECHE a început de joi

DISTRACȚIA în VAMA VECHE a început de joi
Primii turiști au ajuns în Vama Veche încă de joi, 28 aprilie, relatează replicaonline.ro. Vama Veche, ultima localitate înainte de granița cu Bulgaria, atrage în fiecare an mii de tineri...

Cine au fost iubitele muzicianului Prince

Cine au fost iubitele muzicianului Prince
Cuceririle în rândul vedetelor din lumea muzicii incluse pe lista seducătorului Prince sunt multe, printre acestea figurând nume ca Susanna Hoffs (solista trupei The Bangles), Madonna sau Sheena...

Câte calorii au preparatele de Paști. Lista la 100 de grame

Câte calorii au preparatele de Paști. Lista la 100 de grame
Iată așadar, o listă de preparate de Paști și caloriile la 100 de grame, asta pentru a vă face o idee despre cum și cât să mâncați de sărbători fără să vă dăuneze prea mult, scrie...

Plajele din sudul litoralului au fost extinse cu câteva zeci de hectare cu ajutorul fondurilor europene

Plajele din sudul litoralului au fost extinse cu câteva zeci de hectare cu ajutorul fondurilor europene
Plajele din zona sudică a litoralului românesc sunt pregătite să-şi primească turiştii în acest an, acestea fiind extinse cu câteva zeci de hectare cu ajutorul unui proiect finanţat prin...

Cele mai bune condimente pentru masa de Paște

Cele mai bune condimente pentru masa de Paște
Dau gust mâncării, dar au şi efecte terapeutice. Medicul Ovidiu Chiş, expert în medicina tradiţională indiană, ne spune ce condimente să punem în mâncare, astfel încât să nu av...

Unde ieșim în zilele libere de Sărbători

Unde ieșim în zilele libere de Sărbători
Weeekend-ul acesta va fi unul plin de evenimente și distracții, atât în marile orașe din țară, cât și pe litoral. De la târgurile de Paști cu produse tradiționale la concerte și...

Turcia: Numărul turiştilor străini a scăzut cu aproape 13% în luna martie

Numărul turiştilor străini din Turcia a scăzut cu 12,8% în luna martie 2016 faţă de perioada similară a anului trecut pe fondul atacurilor teroriste, a conflictelor violente şi a disputelor diplomatice,...

PETA ataca din interior devenind acționar al casei de moda Prada

PETA ataca din interior devenind acționar al casei de moda Prada
Organizaţia de apărare a drepturilor animalelor Peta din SUA a anunţat joi că a intrat în acţionariatul casei de modă Prada pentru a avea astfel dreptul să participe la adunările generale ale acestei firme...

Alege să vopsești în mod natural ouăle de Paști! Iată cum poți obține cele mai frumoase culori!

Alege să vopsești în mod natural ouăle de Paști! Iată cum poți obține cele mai frumoase culori!
Mâine este Joia Mare, zi în care, conform tradiției, se săvârșește obiceiul devenit simbol al sărbătorii de Paști - vopsitul ouălor. Obiceiul vopsirii ouălor are rădăcini străvechi,...

Tot ce trebuie să știi despre ouă roșii, cozonac și vinuri, la masa de Paști

Tot ce trebuie să știi despre ouă roșii, cozonac și vinuri, la masa de Paști
La întoarcerea de la biserică se pune masa de Paști. În unele zone, masa de Paști se pune imediat ce se împarte lumina de Înviere la biserică, la miezul nopții de sâmbătă spre duminic...

Cristiano Ronaldo își vinde Bentley-ul. Cât costă să cumperi mașina fotbalistului

Cristiano Ronaldo își vinde Bentley-ul. Cât costă să cumperi mașina fotbalistului
Cristiano Ronaldo își vinde Bentley-ul iar prețul acestei limuzine este de 65.000 de lire sterline. Ronaldo a fost văzut frecvent la volanul acestei superbe limuzine în timp ce se duceau sau se...