x close

Reţete interbelice pentru masa de Florii

0
Autor: Simona Lazar 26 Apr 2013 - 23:51
Reţete interbelice pentru masa de Florii


Rasfoiesc, cu placerea de a descoperi gustul altei epoci, paginile unei carti de Constantin Bacalbasa. Tiparita inainte de razboi - in prima si a doua editie - are un titlu intrigant: "Dictatura gastronomica". Am la indemana ambele editii si de la o prima ochire imi dau seama ca cea de-a doua varianta este mult imbunatatita - cu vreo 500 de retete, plus contributiile cititorilor si ale doamnei Bacalbasa, sotia scriitorului.
Un subcapitol numit "Regimul favorit" ne aduce dinainte "raspunsurile doamnelor si domnilor" care au binevoit sa ia in seama rugamintile editurii.
Spicuim si noi din acestea:
"Draga Domnule Bacalbasa,
Daca n-am raspuns pana acum amabilei dv. scrisori, este ca gusturile mele nu sunt destul de fine, pentru a putea figura in cartea d-tale. Totusi pentru ca nu pot refuza dorinta d-tale, iti comunic ca mancarea mea preferata este: Sarmalute in foi de spanac. Cum se pregatesc nu stiu. Stiu, insa, sa le mananc.
Cu toata prietenia, Ana Berlescu."
Totusi, pentru ca mi-am propus sa va ofer macar o sugestie culinara, voi consemna aici reteta-raspuns a lui Radu Odobescu, un "Crap la cuptor", care numai bine s-ar potrivi pe masa dumneavoastra de Florii.
"Alegeti un crap proaspat de apa curgatoare si, dupa ce l-ati curatat si spalat, asezati-l intr-o cratita de pamant pe bucati de unt proaspat framantat cu patrunjel tocat, putina ceapa, putin usturoi, cimbru, foaie de dafin, sare si piper. Acoperiti crapul cu bucati de unt, pune-ti unt si inauntru, presarati pe el pesmet pisat si puneti la coptor. Dupa cateva minute de coacere, stropiti-l imbelsugat cu vin alb, iar in spatiul liber puneti-i laptii sau icrele. Puneti iarasi la coptor si supravegheati operatia, stropind la intervale cu sosul din tava. In alta parte prajiti franzele in unt, varati-le sub peste, iar peste tot turnati un pahar cu smantana. Mai puneti la coptor fara sa fiarba si serviti."
Si, in fine, iata inca una, cea propusa de G. Oromolu, fost ministru: "Crap in solzii lui". "Nu cureti solzii pestelui, nici nu-l spinteci. Toate maruntaiele i le scoti prin urechi. Il speli bine. Apoi pe aceeasi cale introduci intr-insul: sare destula, piper, untdelemn fin de salata, foaie de dafin, cimbru, putin tarhon, nucsoara. Culci pestele intr-o tava unsa cu untdelemn si-l pui la coptor. Cand pestele s-a copt, il scoti din tava, ii tragi solzii jos si-l dai la masa".
Asa mai da dictatura!
 
Citeşte mai multe despre:   bucătăria lumii,   Jurnalul de Weekend

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 



 
Afisari: 4823


Mai multe titluri din categorie

“Te cunosc de undeva!”. Andrei Ștefănescu, de la Alb Negru, face box și este pasionat de snooker

“Te cunosc de undeva!”. Andrei Ștefănescu, de la Alb Negru, face box și este pasionat de snooker
 Andrei Ștefănescu, pe care telespectatorii Antenei 1 îl vor vedea din 14 februarie, alături de Kamara, colegul său de la Alb Negru, în transforming-show-ul “Te cunosc de undeva!”, este, de cinci ani,...

Lavinia Pârva: „Îmi plac foarte mult copiii, cred că aș fi o mamă bună”

Lavinia Pârva: „Îmi plac foarte mult copiii, cred că aș fi o mamă bună”
Sâmbătă, de la 13:00, la „Dincolo de aparențe”, emisiune difuzată de Antena Stars, „Anul trecut cred că a fost cel mai greu din viața mea, dar totodată a fost și cel mai bun”, îi mărturisește Lavinia...

“Burlacul” Andrei Andrei zboară cu parapanta în timpul unei întâlniri

 “Burlacul” Andrei Andrei zboară cu parapanta în timpul unei întâlniri
Galerie Foto Mâine, de la 20:30, adrenalina ia locul romantismului în show-ul “Burlacul” preț de o întâlnire. Andrei îi propune uneia dintre concurente să petreacă ceva timp împreună și zboare cu parapanta. Tânăra...

Cezar Ouatu: “Mă pregăteam să mă întorc în Italia, când am fost invitat să particip la “Te cunosc de undeva!””

 Cezar Ouatu: “Mă pregăteam să mă întorc în Italia, când am fost invitat să particip la “Te cunosc de undeva!””
Propunerea de a participa la “Te cunosc de undeva!”, show-ul care va începe la Antena 1, din 14 februarie, a venit pentru Cezar Ouatu într-un moment de cumpănă. “Mă pregăteam să plec din țară, să mă...

Cum a căzut Olivia Păunescu de trei ori pe scari si ce canta Valentin Butnaru inainte de live

Cum a căzut Olivia Păunescu de trei ori pe scari si ce canta Valentin Butnaru inainte de live
 Pe 28 ianuarie aniversează doi ani de când prezintă împreună știrile la Antena 1:De doi ani de zile își petrec diminețile la pupitrul Observatorului 06.00. Își beau cafeaua împreună și se ajută...

“Te cunosc de undeva!”. Daniel Iordăchioae are o fetiță care-i moștenește talentul

“Te cunosc de undeva!”. Daniel Iordăchioae are o fetiță care-i moștenește talentul
Daniel Iordăchioae, pe care telespectatorii Antenei 1 îl vor vedea, din 14 februarie, la “Te cunosc de undeva!”, are doi copii talentați. Darius și Salma au cântat deja alături de tatăl lor, însă doar unul...

“Te pui cu blondele?”, Delia, Pepe și Ozana Barabancea, discuții haioase, povestiri interesante. mărturisiri neașteptate

“Te pui cu blondele?”, Delia, Pepe și Ozana Barabancea, discuții haioase, povestiri interesante. mărturisiri neașteptate
Delia, Pepe și Ozana Barabancea vin miercuri, 28 ianuarie, la Antena 1, pentru a se confrunta pe teme de cultură generală cu armata celor 50 de blonde, în platoul emisiunii prezentate de Dan Negru. Prilej de...

Radu Valcan prezinta “Temptation Island – Insula iubirii” la Antena 1

Radu Valcan prezinta “Temptation Island – Insula iubirii” la Antena 1
Radu Valcan va prezenta in aceasta primavara la Antena 1 show-ul “Insula Iubirii”. Vedeta face ultimele pregatiri inainte de a pleca in Thailanda, tara in care vor avea loc filmarile. “Sa fii prezentatorul unui...

Burlacul Andrei Andrei: „Un copil dintr-o relație anterioară nu o să fie niciodată o piedică între mine și femeia vieții mele”

Burlacul Andrei Andrei: „Un copil dintr-o relație anterioară nu o să fie niciodată o piedică între mine și femeia vieții mele”
Galerie Foto În lupta pentru inima lui Andrei au fost aruncate nu doar toate armele de seducție, ci și replici usturătoare aseară, când Antena 1 a difuzat cea de-a doua edițiie din acest sezon al emisiunii. Tinerele aflate în...

Chef Bontea, chef Scărlătescu și chef Dumitrescu au început filmările pentru sezonul al doilea ”Hell’s Kitchen – Iadul Bucătarilor”

Chef Bontea, chef Scărlătescu și chef Dumitrescu au început filmările pentru sezonul al doilea ”Hell’s Kitchen – Iadul Bucătarilor”
Căutarea următorului chef capabil să treacă prin iadul bucătarilor a început. Cei trei jurați, chef Sorin Bontea, chef Florin Dumitrescu și chef Cătălin Scărlătescu, au început filmările pentru cel de-al...

“Burlacul”. 10 femei luptă cu toate armele să îl cucerească pe Andrei Andrei în Portugalia

“Burlacul”. 10 femei luptă cu toate armele să îl cucerească pe Andrei Andrei în Portugalia
Galerie Foto Mâine, de la 20:30, la Antena 1, cele 10 femei rămase în competiția pentru inima lui Andrei Andrei își aruncă toate armele în joc. Cea de-a doua ediție “Burlacul” le surprinde pe concurente în Lisabona,...

"Te pui cu blondele?”. Corneliu Vadim Tudor le dedică o poezie blondelor lui Dan Negru

"Te pui cu blondele?”. Corneliu Vadim Tudor le dedică o poezie blondelor lui Dan Negru
Miercuri, la Antena 1, Corneliu Vadim Tudor se confruntă pe teme de cultură generală cu “armata” celor 50 de blonde, la “Te pui cu blondele?”. Prilej de replici savuroase între scriitor și blondele din...

Direcția 5 lansează un album de colecție la Cinema Patria

Direcția 5 lansează un album de colecție la Cinema Patria
Direcția 5 își reprogramează concertul din 14 februarie pentru 22 martie a.c. tot la Cinema Patria și la aceeași oră, 20:00. Marian Ionescu & Co au decis să le ofere fanilor un cadou muzical sub forma unui...

Cargo aniversează 30 de ani la Metalhead Meeting 2015

Cargo aniversează 30 de ani la Metalhead Meeting 2015
Pe 11 iunie, Cargo, una dintre cele mai mari formații rock din Romania, aniversează 30 de ani de activitate în cadrul festivalului Metalhead Meeting 2015. Manifestarea va avea loc în zilele de 11,12,13 și 14 iunie,...

“Te pui cu blondele?”. Paula Seling vine să-i cânte lui Corneliu Vadim Tudor

“Te pui cu blondele?”. Paula Seling vine să-i cânte lui Corneliu Vadim Tudor
Paula Seling vine miercuri, la “Te pui cu blondele?”, pentru a le adresa “întrebarea vedetei” invitatului principal al serii, Corneliu Vadim Tudor, și celor 50 de blonde care se vor confrunta cu acesta pe teme...