x close

Reţete interbelice pentru masa de Florii

0
Autor: Simona Lazar 26 Apr 2013 - 23:51
Reţete interbelice pentru masa de Florii


Rasfoiesc, cu placerea de a descoperi gustul altei epoci, paginile unei carti de Constantin Bacalbasa. Tiparita inainte de razboi - in prima si a doua editie - are un titlu intrigant: "Dictatura gastronomica". Am la indemana ambele editii si de la o prima ochire imi dau seama ca cea de-a doua varianta este mult imbunatatita - cu vreo 500 de retete, plus contributiile cititorilor si ale doamnei Bacalbasa, sotia scriitorului.
Un subcapitol numit "Regimul favorit" ne aduce dinainte "raspunsurile doamnelor si domnilor" care au binevoit sa ia in seama rugamintile editurii.
Spicuim si noi din acestea:
"Draga Domnule Bacalbasa,
Daca n-am raspuns pana acum amabilei dv. scrisori, este ca gusturile mele nu sunt destul de fine, pentru a putea figura in cartea d-tale. Totusi pentru ca nu pot refuza dorinta d-tale, iti comunic ca mancarea mea preferata este: Sarmalute in foi de spanac. Cum se pregatesc nu stiu. Stiu, insa, sa le mananc.
Cu toata prietenia, Ana Berlescu."
Totusi, pentru ca mi-am propus sa va ofer macar o sugestie culinara, voi consemna aici reteta-raspuns a lui Radu Odobescu, un "Crap la cuptor", care numai bine s-ar potrivi pe masa dumneavoastra de Florii.
"Alegeti un crap proaspat de apa curgatoare si, dupa ce l-ati curatat si spalat, asezati-l intr-o cratita de pamant pe bucati de unt proaspat framantat cu patrunjel tocat, putina ceapa, putin usturoi, cimbru, foaie de dafin, sare si piper. Acoperiti crapul cu bucati de unt, pune-ti unt si inauntru, presarati pe el pesmet pisat si puneti la coptor. Dupa cateva minute de coacere, stropiti-l imbelsugat cu vin alb, iar in spatiul liber puneti-i laptii sau icrele. Puneti iarasi la coptor si supravegheati operatia, stropind la intervale cu sosul din tava. In alta parte prajiti franzele in unt, varati-le sub peste, iar peste tot turnati un pahar cu smantana. Mai puneti la coptor fara sa fiarba si serviti."
Si, in fine, iata inca una, cea propusa de G. Oromolu, fost ministru: "Crap in solzii lui". "Nu cureti solzii pestelui, nici nu-l spinteci. Toate maruntaiele i le scoti prin urechi. Il speli bine. Apoi pe aceeasi cale introduci intr-insul: sare destula, piper, untdelemn fin de salata, foaie de dafin, cimbru, putin tarhon, nucsoara. Culci pestele intr-o tava unsa cu untdelemn si-l pui la coptor. Cand pestele s-a copt, il scoti din tava, ii tragi solzii jos si-l dai la masa".
Asa mai da dictatura!
 
Citeşte mai multe despre:   bucătăria lumii,   Jurnalul de Weekend

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 



Afisari: 7034


Mai multe titluri din categorie

SEO pentru începători. Obține CUVINTELE-CHEIE potrivite ca să crești TRAFICUL în GOOGLE

SEO pentru începători. Obține CUVINTELE-CHEIE potrivite ca să crești TRAFICUL în GOOGLE
Nu e întotdeauna ușor să atragi vizitatori pe site-ul tău. Probabil știi că trebuie să înveți SEO, dar problema e că mișună pe-acolo atât de mulți „guru” SEO, încât nu...

Secretul longevității de la un bărbat care a trăit 256 de ani

Secretul longevității de la un bărbat care a trăit 256 de ani
Pare o vârstă imposibil de atins și, totuși, despre Li Ching Yuen se spune că a trăit 256 de ani. Potrivit unui articol din New York Times, publicat in anul 1930, profesorul Wu Chung-chieh a povestit...

Cum alege şemineul

Cum alege şemineul
Tot mai mulţi români care îşi ridică o casă sau şi-o renovează de la zero nu concep să nu îşi monteze şi un şemineu. Chiar dacă este doar pentru design sau unul care încălzeşte...

Autorizațiile pentru montarea panourilor solare pot dura şi 450 de zile!

Autorizațiile pentru montarea panourilor solare pot dura şi 450 de zile!
Românii au prins gustul panourilor fotovoltaice prin care să-şi producă singuri energia necesară unei locuinţe, pentru a scădea factu-rile la utilităţi. Problema este că, din cauza birocraţiei, obținerea...

10 greşeli de evitat când îţi amenajezi casa

10 greşeli de evitat când îţi amenajezi casa
Dacă vrei să ai o locuinţă atrăgătoare, în care să te simţi bine, echilibrată din punct de vedere estetic, evită să faci câteva greşeli flagrante. Cu un pic de atenţie, vei reuşi să-ţi...

REŢETA ZILEI: Mâncare de fasole de post

REŢETA ZILEI: Mâncare de fasole de post
Ingrediente: 600 g fasole albă uscată, un morcov, o rădăcină de pătrunjel, 2 cepe, 3 linguri bulion, 2 foi de dafin, boabe de piper, ulei, cimbru, sare Mod de preparare: Se alege fasolea şi se pune la...

Idei pentru o grădină de poveste. Nu arunca vechiturile, ci foloseşte-le ca suport pentru flori!

Idei pentru o grădină de poveste. Nu arunca vechiturile, ci foloseşte-le ca suport pentru flori!
A venit primăvara, zilele urâte sunt pe cale să devină amintire, astfel că a sosit vremea să-ţi transformi curtea casei într-o oază de linişte, frumuseţe şi culoare. Şi dacă nu ai casă, cu un...

Trucuri pentru a schimba faţa bucătăriei

Trucuri pentru a schimba faţa bucătăriei
Nu îţi mai place aspectul bucătăriei şi vrei să faci o schimbare? Câteva sfaturi te ajută să realizezi o reamena-astfel încât să devină exact ceea ce îţi doreşti. Dacă ai...

Cum transformi o baie anostă  într-una cu stil

Cum transformi o baie anostă  într-una cu stil
Ca orice cameră din casă, baia are rolul ei în a te face să te simţi bine. Una albă, fadă şi plictisitoare te poate duce cu gândul la un spital, în timp ce una colorată îţi dă...

Fostul apartament al celebrei Greta Garbo se vinde

Fostul apartament al celebrei Greta Garbo se vinde
Galerie Foto Apartamentul din New York al legendare actriţe Greta Garbo se vinde cu aproape 6 milioane de dolari, scrie AFP. Apartamentul de 7 camere din Manhattan a fost scos la vânzare pentru 5,85 dolari iar...

Rita Mureşan: “Mă gândesc să fac încă un copil!”

Rita Mureşan: “Mă gândesc să fac încă un copil!”
La 44 de ani, creatoarea de modă şi fostul topmodel Rita Mureşan trăieşte viaţa intens. După mai multe fluctuaţii de greutate, dintre care cea mai mare a fost în urmă cu doi ani, când a pierdut...

Daniela Gyorfi l-a ameninţat pe George Tal la „2k1” : „Mirela, dă-mi un par!”

Daniela Gyorfi l-a ameninţat pe George Tal la „2k1” : „Mirela, dă-mi un par!”
Galerie Foto Daniela Gyorfi şi George Tal, Graţiela şi Andrei Duban şi Amna şi Cristi Muşat au răspuns „prezent” invitaţiei Mirelei Vaida de a-şi petrece după amiaza de sâmbătă alături de...

CRBL are acasă peste 230 de jucării kendama

CRBL are acasă peste 230 de jucării kendama
Galerie Foto Despre pasiunea lui CRBL pentru kendama se știe. Nu însă și despre faptul că, în timp, juratul de la “Next Star” a ajuns să strângă peste două sute de asemenea jucării tradiționale...

REŢETA ZILEI: Prăjitură cu ananas şi nuci

REŢETA ZILEI: Prăjitură cu ananas şi nuci
Ingrediente: 8 ouă, 10 linguri făină, 6-8 linguri zahăr, 2 linguri cacao, praf de copt, 200 g compot ananas, 3 linguri sirop ananas, 100 g nuci, 30 g fulgi midgale (opţional), praf de sare, 3 linguri zahăr...

Criss și Vlad sunt de 5 ani #happy împreună!

Criss și Vlad sunt de 5 ani #happy împreună!
Criss și Vlad, protagoniștii iSerialului “Când mama nu-i acasă”, ce se difuzează de luni până joi, de la 19:45 și de la 23:00, iar duminica de la 19:00 la 20:00, pe Happy Channel, au...
Serviciul de email marketing furnizat de