Cum latura culinară a Bucureştilor de odinioară nu putea fi evitată, micii lui Adrian Hădean au înmiresmat întregul parc. Iar parfumul venea de la mirodeniile care au înnobilat carnea, căci gastronomul a respectat întru totul reţeta din 1920: carne de vită, amestecată cu seu de oaie, frământată cu zeamă de oase de vită cu măduvă şi usturoi. Mirodeniile care se puneau pe vremea aceea erau mult mai multe decât în ziua de azi: scorţişoară, nucşoară, enibahar, piper, cimbru, anason stelat. "Am încercat să păstrez condimentarea, dar şi structura cărnii. De aceea am folosit toate condimentele şi nu am adăugat carne de porc", ne mărturiseşte Adrian Hădean.