RETETE : Preparate din carne, peste, legume si preparate dulci

25 Ian 2005 - 00:00

26 IANUARIE 2005

PREPARATE DIN CARNE

BORS RUSESC

INGREDIENTE:

un kg oase de porc afumate

800 gr piept de porc

100 gr cremvursti

100 gr smantana

300 gr zarzavat

50 gr bulion

60 gr untura

400 gr varza acra

500 gr sfecla rosie

100 gr costita afumata

patrunjel verde

o lingura de zahar

3 linguri otet Se pun la fiert pieptul de porc si oasele. Dupa ce au dat in fiert, se aduna spuma si se lasa sa fiarba incet. Sfecla se taie subtire si se pune la calit cu putina sare, untura, bulion, otet si zahar. Se taie varza si se inabusa cu cateva linguri din grasimea stransa de la fierberea oaselor.

In aceeasi grasime se calesc si legumele taiate marunt. Cand carnea si oasele au fiert bine, se scot, iar in zeama ramasa se pun legumele calite, varza, sfecla, costita si cremvurstii taiati rondele si caliti inainte.

Borsul se potriveste de sare si se acreste cu bors de tarate sau otet.

SFAT

Smantana se serveste separat sau se amesteca cu borsul.

BAUTURA:

Votca

FICAT PRAJIT CU CEAPA

INGREDIENTE:

600 gr ficat

500 gr ceapa

150 ml ulei

o lingura de faina

un kg de cartofi

o legatura de patrunjel verde

sare

piper

100 ml vin

Ficatul se taie in felii, se da prin faina si se prajeste in ulei fierbinte. Uleiul in care s-a prajit ficatul se stinge cu 1-2 linguri de apa calda, adaugandu-se sare si piper dupa gust. Se da intr-un clocot si se strecoara peste feliile de ficat. In restul de ulei se prajeste ceapa taiata in felii foarte subtiri. Ceapa se prajeste pana cand capata o culoare aurie.

Peste feliile de ficat se pun ceapa prajita si sosul de ficat.

SFAT

Ficatul se serveste cu cartofi piure sau fierti natur, presarati cu patrunjel verde taiat marunt.

BAUTURA:

Pinot gris

PUI INABUSITI

INGREDIENTE:

800 gr carne de pui

200 gr slanina

un morcov

200 gr ciuperci

20 gr unt

o radacina de patrunjel

o telina

sare

piper boabe

piper macinat

Se curata carnea, se spala si se portioneaza. Slanina se taie feliute subtiri. Morcovul, radacina de patrunjel si telina se curata, se spala si se taie rondele. Intr-o cratita uscata, tapetata cu feliute de slanina, se asaza rondele de zarzavat, se pun apoi puii, iar peste toate se pune inca un strat de slanina.

Se presara cu sare si piper, se toarna o jumatate de cana de supa sau de apa calduta, se acopera cratita cu un capac si se lasa sa fiarba inabusit. Cand s-a fiert carnea, se scoate, se serveste cu zeama si zarzavaturi date prin sita.

SFAT

Se poate servi si cu ciuperci tocate, inabusite in unt.

BAUTURA:

Pinot gris

MANCARE DE VITA CU SOS DE SMANTANA

INGREDIENTE:

600 gr carne de vita

50 gr slanina

o ceapa

250 gr morcov, pastarnac, telina

sare

piper

frunze de dafin

un pahar cu smantana

suc de lamaie

otet

faina

Se impaneaza carnea de vita cu bucatele de slanina si se frige pe ambele parti. In acelasi vas in care s-a fript carnea se fierb, acoperind vasul cu un capac, legumele si ceapa taiate. Dupa ce sunt gata adaugam peste ele carnea, turnam apa si fierbem iar inabusit, pana cand e gata.

Cand s-a racit se taie felii, iar zeama in care s-a gatit mancarea se trece prin sita impreuna cu legumele, se amesteca apoi cu smantana si un praf de faina. Se pune din nou la fiert. Se condimenteaza cu suc de lamaie si otet, iar feliile de carne se incalzesc in acest sos fara insa a se aduce la fierbere.

SFAT

Friptura se serveste cu galuste de paine si compot de afine.

BAUTURA:

Cadarca de Minis

SNITELE VIENEZE

INGREDIENTE:

4 snitele de vitel

sare

50 gr faIna

doua oua

o lingura de ulei

doua linguri de lapte

80 gr pesmet

4 felii de lamaie

Se curata bucatile de carne de pielite, se taie marginile si se taie in felii subtiri de circa 4 mm. Se bat intr-o farfurie ouale si se amesteca cu laptele, uleiul si sarea. In alte doua farfurii se pun faina si pesmetul. Se sareaza carnea si se da prin faina, apoi prin oua si prin pesmet.

Se unge un vas cu ulei, se pune carnea in el si se frige pana cand se rumeneste.

SFAT

Se serveste alaturi de cartofi fierti stropiti cu lamaie.

BAUTURA:

Bere blonda

CARNATI CU BRANZA

INGREDIENTE:

8 carnati afumati

300 gr branza

chifle

sare

piper

Carnatii se taie oblic si se pune intre ei cate o felie de branza. Se prajesc intr-un vas cu ulei timp de zece minute, intorcandu-se mereu de pe o parte pe alta.

Se scot pe farfurie si se presara deasupra branza rasa.

SFAT

Se servesc cu castraveti murati.

BAUTURA:

Bere blonda

BORS DE MIEL

INGREDIENTE:

un kg carne de miel

4 cepe

50 gr orez

un morcov

patrunjel

o telina

2 oua

100 gr smantana

un litru de bors

leustean

50 gr untura

Se curata carnea de pielite si se taie in bucati. Se pun doi litri de apa pe foc si se adauga legumele curatate, spalate si crestate in lung la capete. Se adauga doua cepe taiate marunt, sarea si se lasa la fiert o ora, dupa care se adauga carnea de miel oparita, orezul si se aduna spuma care apare.

Dupa o jumatate de ora de fierbere, se adauga ceapa ramasa, taiata marunt si calita in untura si se potriveste de acreala cu borsul fiert separat. Se mai lasa sa dea in cateva clocote, dupa care se ia de pe foc. Se drege borsul cu galbenusul si smantana.

SFAT

Se serveste borsul numai presarat cu leustean si patrunjel verde tocate.

BAUTURA:

Vin rosu de buturuga

BORS TARANESC DE GAINA

INGREDIENTE:

o gaina

doi ardei grasi

radacini de patrunjel

un morcov

o telina

trei cartofi

fasole verde

mazare boabe

300 gr rosii

un litru de bors

marar

leustean

Se taie gaina in bucati si se pune pe foc intr-un vas cu doi litri de apa. Cand este aproape sa dea in fiert, se curata spuma, se adauga o lingurita de sare si zarzavatul curatat, spalat si taiat, in ordinea duratei de fierbere.

Dupa ce totul este bine fiert, se adauga rosiile curatate de pielite si se presara cu verdeata taiata foarte marunt.

SFAT

Se poate servi si cu smantana.

BAUTURA:

Vin alb de buturuga

PREPARATE DIN PESTE

FILE DE PESTE PRAJIT

INGREDIENTE:

un somn

piper

sare

faina

pesmet

ulei

Pestele se curata, se spala, se taie felii si se inlatura oasele. Se sareaza si se da prin faina, ou batut si pesmet, dupa care se prajeste in ulei incins pana se rumeneste frumos pe ambele parti.

Se serveste cald cu cartofi fierti natur, stropiti cu unt si presarati cu patrunjel verde. Peste fiecare file se pune cate o felie de lamaie.

SFAT

Se poate servi cu maioneza sau diverse sosuri.

BAUTURA:

Chardonnay

CROCHETE DE PESTE

INGREDIENTE:

600 gr peste fiert sau prajit

100 gr unt

100 gr faina

jumatate de litru de lapte

3 oua

pesmet

ulei

sare

piper

Se prepara un sos alb astfel: se pune untul intr-o craticioara pe foc, se adauga faina, se amesteca pana incepe sa capete o culoare galbuie. Se stinge cu lapte si se amesteca pana se ingroasa. Se adauga in sos carnea de peste fiarta sau fripta, se zdrobeste marunt si se amesteca bine cu sosul.

Din aceasta compozitie se modeleaza crochete de grosimea unui deget si lungi de 4-5 cm. Acestea se trec prin faina sau prin pesmet, dupa aceea prin oua batute si din nou prin pesmet. Apoi se prajesc in ulei bine incins. In timpul prajirii crochetele se intorc mereu ca sa nu se arda.

SFAT

Se servesc calde, stropite cu unt topit.

BAUTURA:

Cabernet Sauvignon

PUI DE BALTA CU MAIONEZA

INGREDIENTE:

20 de bucati de pui de balta

3 linguri de pesmet

zeama de lamaie

40 ml ulei

3 oua

ienibahar

100 gr maioneza

usturoi

Se spala picioarele de broasca, se sareaza si se condimenteaza, adaugandu-se din belsug zeama de lamaie. Se lasa cateva ore sa se patrunda bine.

Se ia o tava de teflon sau un vas Jena in care se toarna putin ulei. Se asaza bucatile de carne si se dau la cuptor pentru 15 minute. Se scoate vasul din cuptor si se pregateste un amestec din ouale batute cu condimente.

Apoi se ia carnea, se da prin ou si pesmet si se prajeste intr-o tava cu ulei bine incins. Se scoate, se asaza pe un platou si se serveste cu sos alb din maioneza.

SFAT

Se pot servi cu mujdei.

BAUTURA:

Pinot gris

SALAU CU ROSII

INGREDIENTE:

1 kg salau

500 gr rosii

100 ml vin

60 ml ulei

50 gr unt

patrunjel verde

piper

usturoi

Se curata salaul, se taie in felii, se sareaza, se pune intr-o tava si se unge cu ulei. Se presara deasupra usturoi tocat marunt si piper pisat, apoi se introduce in cuptor.

Cand pestele s-a rumenit, se pune deasupra fiecarei bucati cate o felie de rosie, lasandu-se in cuptor pana ce rosiile se rumenesc. Se stinge apoi cu vin, se mai adauga restul de rosii calite in unt si se presara cu patrunjel verde.

SFAT

Se poate servi cu mamaliguta calda.

BAUTURA:

Riesling

CRAP UMPLUT CU CIUPERCI

INGREDIENTE:

doua kg crap

500 gr ceapa

100 ml ulei

400 gr ciuperci

50 gr paine alba

un ou

patrunjel verde

o lingurita bulion

zeama de la o lamaie

Se spala pestele, se usuca cu un servet, se sareaza si se lasa sa stea pana se pregateste umplutura.

Umplutura se prepara astfel: se toaca marunt ceapa, se inabusa in ulei si cand s-a rumenit se adauga ciupercile si se lasa la prajit cateva minute, dupa care se stinge cu zeama de peste sau de lamaie.

Se acopera cu un capac si se tine la cuptor cu focul cat mai mic. Ciupercile se inabusa cam 15-20 de minute, dupa care se lasa sa se raceasca si se amesteca cu miezul de paine inmuiata in lapte si ou. Se umple crapul pregatit cu aceasta pasta, se leaga cu o ata groasa, se unge cu ulei si se pune intr-o tava. Se da la cuptor si in timpul coacerii se unge pestele cu ulei din tava pentru a se rumeni. Cand este gata se scoate ata.

SFAT

Se garniseste cu frunze de salata verde si cu sfecla rosie.

BAUTURA:

Pinot gris

SOMN RASOL CU UNT SI CARTOFI

INGREDIENTE:

un kg de somn

50 ml ulei

50 ml otet

piper boabe

foi de dafin

cartofi

sare

50 gr unt

Se taie pestele bucati, care se sareaza si se lasa acoperite doua-trei ore la rece. Se pune apa la fiert impreuna cu cartofii taiati cubulete, foile de dafin si piperul.

Cand sunt fierti cartofii, se adauga otetul si pestele taiat si se lasa sa fiarba zece minute. Apoi se ia vasul de pe foc si se lasa totul la racit.

Cand se serveste, se scot bucatile de somn din zeama, se aranjeaza pe un platou si se garnisesc cu catofii fierti, peste care se picura unt topit si se presara verdeata tocata.

SFAT

Se stropeste totul cu zeama de lamaie.

BAUTURA:

Mustoasa de Maderat

BORS DE PESTE PROASPAT

INGREDIENTE:

750 gr crap proaspat

250 gr ceapa

125 gr albitura

125 gr morcovi

500 gr rosii

50 ml ulei

25 gr bulion

750 ml bors

patrunjel

leustean

Se curata legumele, se taie marunt si se pun la fiert in apa sarata. Se infierbanta uleiul, se adauga bulionul, se lasa putin pe foc si se toarna peste legumele puse la fiert. Se adauga apoi borsul, fiert separat, cu leusteanul.

Intre timp, crapul se curata de branhii si de osul amar, se portioneaza si se lasa sa fiarba 15 minute, impreuna cu borsul si rosiile taiate felii.

SFAT

Se pune deasupra patrunjel tocat fin.

BAUTURA:

Votca

CIORBA DE PESTE CONGELAT

INGREDIENTE:

doua kg de peste congelat

400 gr ceapa

250 gr morcovi

500 gr cartofi

500 gr pasta de tomate

100 gr ulei

sare de lamaie

patrunjel

un litru de bors

telina

sare

200 gr rosii

Se decongeleaza pestele (stavrid, hering sau macrou), se curata, se spala si se taie in bucati potrivite. In trei litri de apa rece cu sare se fierb legumele (morcovi, cartofi), taiate marunt. Rosiile si ceapa se calesc in ulei si se sting cu putina apa, in care s-a dizolvat bulionul. Se adauga in supa de legume, impreuna cu pestele. Se fierb impreuna 10-15 minute.

Se acreste cu sare de lamaie sau cu borsul dat in clocot separat. Se adauga si telina, spalata si tocata marunt, fierbandu-se inca 15 minute.

SFAT

Se serveste cu smantana.

BAUTURA:

Francusa

PREPARATE DIN LEGUME

SUPA CREMA DE CARTOFI

INGREDIENTE:

2 kg cartofi

200 gr ceapa

60 gr faina

100 gr unt

3 galbenusuri

200 gr franzela

200 ml lapte

Ceapa se caleste cu o parte din unt si, cand este pe jumatate prajita, se adauga faina si se mai lasa la calit, punandu-se apoi in oala in care fierb cartofii curatati.

Se adauga apa sau zeama de legume atat cat este necesar pentru supa, se potriveste de sare si se pune din nou pe foc, sa dea intr-un clocot.

Crema obtinuta in urma pasarii legumelor se drege cu galbenus uri de ou batute cu lapte caldut.

SFAT

Se serveste cu crutoane.

BAUTURA:

SUPA CREMA DE OREZ

INGREDIENTE:

300 gr orez

100 gr ceapa

o telina

doua radacini patrunjel

100 gr unt

un l lapte

doua galbenusuri

sare

In 50 gr unt se inabusa ceapa taiata marunt, se adauga orezul spalat si se stinge cu supa de legume sau apa fierbinte. In restul de unt se calesc telina si patrunjelul curatate, spalate si taiate in felii subtiri. Dupa ce s-au calit putin se toarna peste orez si se fierb impreuna pana se obtine o pasta omogena, apoi se adauga sare si se trece totul prin sita.

Se adauga laptele caldut si se pune din nou pe foc, amesteca ndu-se pana da in fiert.

SFAT

Se drege cu galbenusuri, zeama de lamaie sau smantana acrisoara.

BAUTURA:

SUPA CREMA DE CHIMEN

INGREDIENTE:

100 gr unt

60 gr faina

30 gr chimen

sare

300 gr crutoane

3 l supa de legume

Se prepara mai intai o supa de legume. Separat, intr-o cratita se infierbanta untul, se adauga faina, se lasa sa se rumeneasca putin si se adauga chimenul spalat. Se mai calesc impreuna inca 2-3 minute, dupa care se stinge cu supa de legume sau apa fierbinte cu sare. Se mai fierb 10-15 minute, apoi se strecoara.

SFAT

Se serveste cu crutoane de paine prajita.

BAUTURA:

SALATA DE CIUPERCI CU USTUROI

INGREDIENTE:

2 kg ciuperci

doua pahare ulei

doua pahare vin

doua rosii

o lingura de patrunjel verde tocat

sare

piper

doua pahare mujdei de usturoi

Se spala ciupercile si se pun intregi intr-o tava cu ulei, vin, sare, piper, rosii taiate felii si patrunjel tocat. Se introduce apoi tava in cuptor sa fiarba la foc moderat.

Cand a scazut vinul se toarna zeama de usturoi si se lasa la fiert pana ce scade si ramane numai sosul de ulei. Sunt foarte bune chiar si fara usturoi.

SFAT

Se servesc reci.

SALATA DE FASOLE VERDE

INGREDIENTE:

doua kg pastai de fasole verde

doua capatani usturoi

60 ml ulei

doua linguri otet

marar

piper

sare

Fasolea se curata de ate, se spala si se pune la fiert in apa clocotita cu putina sare. Dupa ce s-a fiert si s-a racit, se amesteca cu mujdei de usturoi, ulei, otet, marar tocat marunt. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.

SFAT

Se garniseste cu smantana.

BAUTURA:

Votca

OMLETA CU CASCAVAL

INGREDIENTE:

4 oua

50 gr cascaval

doua linguri de lapte sau apa

30 gr unt

sare

Se pune uleiul intr-o tigaie cu fundul gros si se lasa pe foc pana se infierbanta bine, dupa care se pun ouale, care se pregatesc din timp. Se sparg intr-o farfurie adanca, adauga ndu-se la 4 oua o lingura de apa sau doua linguri de lapte rece si sare dupa gust.

Se bat ouale cu furculita si se toarna in tigaia cu untul incins. Se lasa 2-3 minute sa se prajeasca, dupa care omleta se desprinde de pe margine cu un cutit lat sau cu o paleta si se intoarce pe cealalta parte. Se rade cascavalul. Dupa ce omleta este gata, se umple cu jumatate din cantitatea de cascaval. Se presara cu restul de cascaval ras.

SFAT

Se serveste cu salata de rosii si castraveti.

BAUTURA:

Tuica

SUFLEU DE VINETE

INGREDIENTE:

un kg vinete

100 gr unt

5-6 oua

100 gr faina

400 ml lapte

sare SOSUL

60 gr faina

400 ml lapte

50 gr unt

piper

Se coc vinetele ca pentru salata, se curata, se lasa la scurs, se toaca si se potrivesc de sare. Sosul Bechamel se prepara astfel: se topeste untul intr-un vas, se adauga faina, se amesteca pana se incinge bine, fara sa se rumeneasca. Se stinge cu lapte caldut, adaugandu-se sare si piper.

In sos se adauga galbenusurile, vinetele, sara si la urma albusurile batute spuma, dupa care se amesteca usor, numai cat sa se incorporeze albusul in compozitie. Se pune totul intr-o forma unsa cu unt, se da la cuptor si se coace cam 30 de minute.

SFAT

Se serveste imediat, in aceeasi forma in care s-a scos din cuptor.

BAUTURA:

Chardonnay

OCHIURI CU PIURE DE CARTOFI

INGREDIENTE:

6 oua

doua kg cartofi

100 gr unt

3 linguri lapte

sare

piper

Din cartofi fierti, unt si sare se prepara piureul, care se asaza intr-un vas termorezistent, care se poate tine in cuptor. Apoi se netezes te piureul, iar deasupra se fac adancituri in care se sparge cate un ou, dupa care se stropesc cu unt topit. Se da vasul la cuptor pana se incheaga albusul.

SFAT

Se servesc in vasul in care s-au pregatit.

BAUTURA:

Bere neagra

PREPARATE DULCI

NAPOLITANE CU CREMA DE CACAO SI NUCI

INGREDIENTE:

200 gr margarina

250 gr zahar

o lingura cacao

un pachet foi de napolitane

100 gr miez nuca

Zaharul se toarna intr-o cratita si se pune la foc mic sa se caramelizeze, dupa care se stinge cu cana de apa, fierbandu-se putin ca sa se dizolve. Nucile se piseaza marunt, amestecandu-se cu margarina, cu cacao si o cana de apa.

Se toarna acest amestec in oala cu zahar si se pune la fiert pe foc mic pana se ingroasa. Se umplu foile de napolitana cu compozitia obtinuta si se preseaza cu un obiect greu pentru a se aseza uniform umplutura.

SFAT

Se taie in bucati doar cand se servesc.

BAUTURA:

Lichior

NUCI

INGREDIENTE:

250 gr margarina

100 gr zahar

4 lingurite miez de nuca macinat

o lingura cacao

14 linguri faina

o lamaie

esenta rom

un plic zahar vanilinat

Se freaca margarina cu zaharul pana se obtine o spuma. Se adauga miezul de nuca, cacao, faina turnata putin cate putin. Se amesteca bine pana se omogenizeaza, dupa care se framanta bine pana se obtine un aluat moale. Se modeleaza forme de nuci, care se dau la cuptor intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.

Crema se prepara din 250 gr margarina, doua linguri de cacao, doua linguri de apa si 5-6 linguri de zahar. Se freaca bine toate, iar cu crema se umplu nucile taiate in doua la mijloc.

SFAT

Pentru a capata un aspect cat mai frumos, se adauga zahar vanilinat.

BAUTURA:

Sarba de Odobesti

CENUSAREASA

INGREDIENTE:

100 gr faina

150 gr zahar pudra

100 gr ciocolata

4 oua

50 gr unt

sare

Se amesteca faina cu 100 gr zahar, jumatate din cantitatea de ciocolata rasa si galbenusurile de la trei oua. Se omogenizeaza si se framanta. Se adauga 3 albusuri batute spuma, se omogenizeaza din nou si se toarna intr-o tava unsa cu unt. Se coace in cuptorul incins la foc potrivit.

Cand e gata se scoate, se taie in felii late de doua degete si se lipesc doua cate doua cu crema obtinuta din ciocolata si zaharul ramase cu un albus batut spuma.

SFAT

Se pudreaza cu nuca de cocos.

BAUTURA:

Cadarca de Minis

PRAJITURA CU STRUGURI

INGREDIENTE:

200 gr unt

300 gr zahar pudra

300 gr faina

6 oua

un pahar cu boabe de struguri

Se freaca untul cu zaharul pana se obtine o pasta fina. Se adauga unul cate unul galbenusurile, apoi se incorporeaza faina. Separat se freaca spuma albusurile si se adauga. Se omogenizeaza, se framanta bine si se intinde intr-o foaie, in tava unsa cu unt. Deasupra se presara uniform boabele de struguri. Se da la cuptor la foc moderat pana se rumeneste.

SFAT

Se poate adauga toping de ciocolata.

BAUTURA:

Busuioc de Pietroasa

PIURE DE CASTANE

INGREDIENTE:

40 de castane

300 gr zahar

doua linguri de rom

3 foi de gelatina

150 gr frisca

Se cresteaza coaja castanelor si se pun la fiert cu apa rece. Dupa 15 minute se curata usor de coaja, se fierb, se trec prin masina de tocat, apoi prin sita.

Se prepara un sirop din zahar si doua pahare de apa, fierbandu-se cu castanele pana se ingroasa. Se adauga romul, frisca si foile de gelatina inmuiate in apa clocotita. Se amesteca, se toarna intr-o forma umezita si se lasa 2-3 ore la congelator.

SFAT

Se serveste garnisita cu ciocolata rasa si frisca.

BAUTURA:

Merlot

BRANZOAICE

INGREDIENTE:

500 gr faina

drojdie cat o nuca

200 ml lapte

o lamaie

150 gr margarina

3 oua

un varf de cutit de sare

150 gr zahar pudra

5 gr scortisoara

200 gr branza de vaci

Se dizolva drojdia in putin lapte caldut si o lingurita de zahar. Se pune intr-un castron faina si se toarna deasupra drojdia dizolvata. Se amesteca bine si se lasa circa 20 de minute la loc caldut. Coaja de lamaie rasa se amesteca cu 75 gr margarina, lapte, sare si un ou. Se toarna peste amestecul din castron, se framanta pana se obtine un aluat, care se lasa la crescut 20 de minute.

Se intinde o foaie subtire pe masa, se taie in patrate de circa 10 cm. Fiecare patrat se unge cu margarina. Se bat bine doua oua cu branza de vaci si doua linguri de zahar. O lingura din aceasta compozitie se pune in mijlocul fiecarui patrat, care se pliaza in forma unui plic. Branzoaicele se asaza in tava mare si se da la cuptorul incalzit inainte, lasandu-se circa 30 de minute.

SFAT

Cand sunt gata, se scot branzoaicele din cuptor, se toarna o glazura obtinuta din zahar pudra, scortisoara si apa.

BAUTURA:

Busuioaca de Bohotin

COMPOT DE PIERSICI

INGREDIENTE:

700 gr piersici

250 gr zahar

Se aleg piersici bine parguite, se oparesc cu apa clocotita, se curata de coaja si se taie in doua parti egale, dupa care se separa de samburi. Se scot si se pun in apa rece.

Se face un sirop din 150 gr zahar si 250 ml apa. Se fierb piersicile bine, dupa care se lasa la racit si se servesc in boluri.

SFAT

Se poate adauga scortisoara.

BAUTURA:

SARLOTA CU CIOCOLATA SI NUCI

INGREDIENTE:

250 gr unt

350 gr zahar

150 gr nuci

150 gr piscoturi de sampanie

250 ml lapte

doua galbenusuri

25 ml esenta de trandafir

150 gr ciocolata menaj

Se amesteca untul cu jumatate din cantitatea de zahar, adauga nd nucile curatate de coaja si pisate. Se pregateste apoi o crema din lapte, galbenusuri, restul de zahar si esenta de trandafiri, dupa care se amesteca cu ingredientele de mai sus. Se alege o forma pentru sarlota si se tapeteaza cu piscoturi.

Crema de mai sus se rastoarna peste piscoturi si se acopera cu alt strat de piscoturi, insiropate intr-o solutie formata din zahar si apa. Se lasa o zi la rece. Se rastoarna pe un platou si se toarna deasupra un sirop din ciocolata si unt.

SFAT

Se orneaza cu ciocolata rasa si miez de nuca intreg.

BAUTURA:

Sarba de Odobesti

Citeşte mai multe despre: arhiva jurnalul, sare, intr-o, carne, ciocolata, supă, lapte, bautura, minute, usturoi, lămăie, pătrunjel, intr-un, impreuna, zahăr, carnea, ulei, piper, peştele, verde, ceapa, cartofi, roşii, oţet, făină, linguri, legume, lingura, bors, lasa, ingrediente, sfat, taie, curata, cuptor, spala, serveste, preparate, zeama, fiert, amesteca, smantana, felii, sareaza, crema, marunt, margarina, toarna, spuma, presara, telina, tava, bucati, taiate, pesmet, fierb, stinge, legumele, borsul, prepara