Să descoperim împreună de ce ingrediente avem nevoie pentru această rețetă absolut delicioasă.
Pentru aluat:
- 3 ouă medii
- 2 banane coapte( 250 gr pulpă)
- 250 gr căpșuni
- 250 gr iaurt cremos
- 350 gr făină
- 50 gr zahăr brut
- 50 gr unt
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 1 linguriță praf de copt
- 1/ 4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 vârf de linguriță cu sare
Pentru crema caramel:
- 250 gr mascarpone
- 400 gr caramel condensat
- 1 vârf de linguriță cu sare
Pregătim aluatul pentru Pancakes cu banane și căpșuni
Spălăm bine căpșunile și le curățăm de frunze. Decojim bananele și le rupem în bucăți mici. Adăugăm în recipientul unui blender: iaurtul, căpșunile și bananele și le transformăm într-un smoothie de culoare roz. Trecem acest smoothie prin sită, să înlăturăm semințele de la căpșuni. Topim untul și îl lăsăm să se tempereze. Amestecăm praful de copt cu bicarbonatul și le dizolvăm în zeama de lămâie. Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm gălbenușurile împreună cu zahărul, apoi le amestecăm cu untul topit și temperat. Presărăm puțină sare peste albușuri și le mixăm până devin spumoase. Peste amestecul de iaurt cu banane și căpșuni adăugăm praful de copt și bicarbonatul, precum și compoziția de gălbenușuri cu unt.
Omogenizăm totul și încorporăm, treptat, făina. La final, încorporăm încet, bezeaua de albușuri, folosind o spatulă. Le încorporăm, cu mișcări circulare, de jos în sus. Vom obține un aluat de pancakes aerat, de consistența celui de chec, pe care îl lăsăm să se odihnească 10 minute. Punem tigaia Regis Stone Copper Pans la încins, la foc mediu. Nu este nevoie să o ungem cu grăsime decât opțional. Când este încinsă, turnăm din compoziția de pancakes cât să acopere baza tigăii, în grosime de 5 mm.
Rumenim clătitele pe prima parte, apoi, cu o spatulă, le întoarcem și le rumenim și pe a doua parte. Au rezultat 8 clătite pufoase și delicioase.
Cum pregătim crema caramel pentru servit Pancakes cu banane și căpșuni
Crema caramel se prepară foarte simplu, pentru că am optat pentru a folosi un caramel condensat, care îmi place în mod deosebit.
Se mixează mascarponele împreună cu caramelul condensat și se adaugă un praf de sare pentru accentuarea gustului.
Nu este nevoie de alte arome nici pentru pancakes, pentru că sunt bananele și căpșunile destul de aromate și nici pentru cremă.
Poftă buna!