Ingrediente
500 g ciuperci
un morcov
o ceapă
2 cartofi
4-5 căţei de usturoi
1 l supă de legume
sare, piper
100 g margarină sau 100 ml ulei
o linguriţă de boia dulce
pătrunjel
zeamă de lămâie
Mod de preparare:
Se spală ciupercile sub jet de apă rece, se taie feliuţe şi se stropesc cu suc de lămâie, să nu se oxideze. Se păstrează câteva ciuperci pentru decor. Se curăţă şi se taie ceapa şi usturoiul, apoi se curăţă morcovul şi se dă pe răzătoarea mică. Se curăţă şi se taie cubuleţe cartofii. Se ia o tigaie, se pune margarina şi se rumenesc ceapa, usturoiul, ciupercile, morcovul şi cartofii. Se adaugă sare şi piper. Când legumele s-au rumenit, se iau de pe foc şi se adaugă boia dulce şi apă cât să le acopere. Se lasă la foc mic până când cartofii sunt fierţi. Apoi, legumele şi zeama se şi se mărunţesc cu blenderul. Se pune piureul într-o oală şi se adaugă supa de legume, după care se lasă să fiarbă. Se asezonează cu sare şi piper după gust. Se serveşte cu pătrunjel şi se decorează cu ciuperci feliate.Poftă bună!