Fie că o prepari pentru o cină în familie sau pentru o ocazie specială, o lasagna bine făcută va impresiona întotdeauna. În acest articol, vei descoperi nu doar rețeta perfectă pentru lasagna, ci și povestea fascinantă din spatele acestui fel de mâncare emblematic.
Istoria lasagnei – O rețetă cu origini străvechi
Lasagna își are originile în Italia, dar precursorii săi pot fi regăsiți în Grecia Antică și Roma. Numele „lasagna” provine din cuvântul grecesc „laganon”, care desemna fâșiile de aluat folosite în bucătăria mediteraneană. Romanii au preluat această tradiție și au dezvoltat propriile versiuni de paste stratificate.
Cu toate acestea, forma pe care o cunoaștem astăzi își are rădăcinile în Evul Mediu, în regiunea Emilia-Romagna din Italia, unde sosul bolognese și brânza ricotta au fost incluse în rețetă. În timp, fiecare regiune a Italiei și-a pus amprenta asupra preparatului, adăugând ingrediente locale și variațiuni, de la lasagna napoletană (cu ouă fierte și cârnați) la cea siciliană (care conține vinete prăjite).
Rețeta perfectă pentru lasagna de casă
Pentru a obține o lasagna cremoasă, aromată și echilibrată, trebuie să acorzi atenție fiecărui strat. Iată ingredientele și pașii pentru cea mai bună lasagna făcută în casă.
Ingrediente:
Pentru sosul ragu (Bolognese):
- 500 g carne tocată (vită sau mix vită-porc)
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 morcov ras
- 1 țelină tocată mărunt
- 700 g roșii pasate (sau pulpă de roșii)
- 2 linguri pastă de tomate
- 200 ml vin roșu sec
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță busuioc uscat
- Sare și piper după gust
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 frunză de dafin
Pentru sosul Bechamel:
- 50 g unt
- 50 g făină
- 500 ml lapte
- Sare, piper și un praf de nucșoară
Pentru asamblare:
- 12 foi de lasagna (fără fierbere, dacă folosești paste proaspete)
- 250 g mozzarella rasă
- 100 g parmezan ras
- 200 g ricotta (opțional)
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea sosului ragu (Bolognese)
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa, morcovul și țelina timp de 5 minute, până devin moi.
- Adaugă usturoiul și carnea tocată, amestecând constant până când se rumenește bine.
- Toarnă vinul roșu și lasă-l să fiarbă până când alcoolul se evaporă (aproximativ 5 minute).
- Adaugă pasta de tomate, roșiile pasate, oregano, busuiocul, sarea, piperul și frunza de dafin.
- Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 30-40 de minute, amestecând ocazional.
2. Prepararea sosului bechamel
- Într-o cratiță, topește untul la foc mic.
- Adaugă făina și amestecă rapid cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Toarnă treptat laptele cald, amestecând continuu până când sosul începe să se îngroașe.
- Adaugă sare, piper și un praf de nucșoară, apoi ia sosul de pe foc.
3. Asamblarea Lasagnei
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Într-un vas termorezistent, toarnă un strat subțire de sos ragu.
- Așază un strat de foi de lasagna, urmat de un strat de sos Bechamel și un strat de mozzarella rasă.
- Continuă să alternezi straturile până când termini ingredientele, având grijă ca ultimul strat să fie de Bechamel și mozzarella, presărat cu parmezan ras.
- Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace timp de 30 de minute.
- Îndepărtează folia și mai lasă la copt încă 10-15 minute, până când lasagna capătă o crustă aurie.
4. Servire
Lasagna trebuie lăsată să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a fi tăiată, pentru ca straturile să se așeze și să își păstreze forma. Servește-o cu o salată proaspătă și un pahar de vin roșu pentru o experiență autentică italiană!
Sfaturi pentru o lasagna perfectă
- Folosește ingrediente de calitate – roșiile San Marzano și un vin roșu bun vor da un gust autentic.
- Lasă sosul să fiarbă încet – cu cât gătești mai mult ragu-ul, cu atât va fi mai gustos.
- Nu exagera cu brânza – mozzarella trebuie să fie echilibrată, astfel încât să nu acopere celelalte arome.
- Lasă lasagna să se odihnească – acest pas este esențial pentru ca preparatul să își mențină forma atunci când este porționată
Lasagna este un preparat care necesită răbdare și atenție la detalii, dar rezultatul final merită din plin. Fie că urmezi rețeta clasică sau o adaptezi gusturilor tale, acest fel de mâncare italian îți va aduce mereu satisfacție. Acum că știi cum să prepari cea mai bună lasagna acasă, tot ce îți rămâne de făcut este să aprinzi cuptorul și să te bucuri de un festin autentic!