Preparatul, apreciat pentru simplitatea sa, aduce în farfurie nu doar vitamine și fibre, ci și aromele bogate ale verii, fiind potrivit atât ca fel principal, cât și ca garnitură.
Rețetă ardelenească de fasole verde
Ingrediente
-
500g fasole verde proaspătă
-
2 cepe mari
-
2 morcovi
-
3 linguri ulei
-
2 linguri făină
-
400g roșii tocate sau suc de roșii
-
1 linguriță boia dulce
-
1/2 linguriță cimbru uscat
-
Sare, piper după gust
-
1 legătură pătrunjel proaspăt
-
1 cățel de usturoi (opțional)
Mod de preparare
Pregătirea fasolei: Se curăță, se taie și se pune la fiert în apă cu sare, 15-20 de minute, până devine ușor moale, dar își păstrează textura.
Călirea legumelor: Între timp, într-o tigaie mare se încălzește uleiul, se călesc ceapa tocată și morcovul, până devin moi și translucide.
Formarea sosului: Se adaugă făina pentru îngroșare, se presară boiaua și se pun roșiile sau sucul de roșii. Se fierbe la foc mic 10-15 minute, până când sosul capătă consistență.
Montarea preparatului: Fasolea fiartă și scursă se adaugă peste sos, iar totul se lasă împreună pe foc încă 10-15 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Finalizare: Se potrivește gustul cu sare, piper, eventual usturoi zdrobit, și se presară pătrunjel tocat. Preparatul se servește fierbinte, cu pâine proaspătă sau mămăliguță.
Secrete pentru un preparat perfect
Nu fierbe fasolea prea mult – textura crocantă și culoarea verde vibrantă sunt esențiale pentru savoarea și aspectul preparatului.
Călirea cepei și a morcovului dă o notă dulceagă, care echilibrează aciditatea roșiilor.
Pentru un plus de aromă, poți adăuga cimbru, boia dulce, usturoi sau chiar puțină zeamă de lămâie.
Cum se consumă
Versatilitatea rețetei o face potrivită atât ca fel principal de post, cât și ca garnitură pentru carne de pui sau vită. Se consumă simplu, cu salată de sezon, sau inclusă în meniul unei mese familiale de vară.
Poți integra fasolea verde și în salate reci, alături de legume proaspete și un dressing lejer sau cat bază pentru tocănițe și amestecuri de legume la cuptor, potrivit hellotaste.ro.