x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Poveste din "cuibul de păndă" al Sighişoarei

0
25 Iul 2007 - 00:00

Timpul i-a tocit construcţiile de piatră, dar in schimb i-a sporit frumuseţea. Sighişoara e, neindoielnic, unul din cele mai interesante oraşe medievale din Romănia, care aidoma prinţeselor din poveşti aşteaptă să fie cucerite.

Timpul i-a tocit construcţiile de piatră, dar in schimb i-a sporit frumuseţea. Sighişoara e, neindoielnic, unul din cele mai interesante oraşe medievale din Romănia, care aidoma prinţeselor din poveşti aşteaptă să fie cucerite. E, de altfel, la indemăna oricui astăzi să redescopere cetatea numită in germana veche Sechspruch. Cei grăbiţi pot ajunge la ea cu maşina, lăsănd un leu la intrare, mult prea puţin faţă de ce le oferă burgul.

Turnurile cetăţii

Potrivit tradiţiei locale şi a cronicarilor medievali, cei dintăi saşi s-au stabilit la Sighişoara prin 1190, impunăndu-se apoi in secolul al XIII-lea intre cele "Şapte Cetăţi" ale Transilvaniei medievale. După cum aflăm din documente puse la dispoziţie de Consiliul Judeţean Mureş, mica Sighişoară cu 160 de case şi 13 edificii publice era intărită şi apărată de 14 turnuri, din care doar nouă au mai rezistat timpului, păstrănd pănă astăzi denumirea breslelor meşteşugăreşti sub al căror patronaj au intrat. Dintre toate se remarcă Turnul cu Ceas, simbolul şi măndria Sighişoarei. Ridicat in secolele al XIII-lea şi al XIV-lea şi numit iniţial "Turnul cel Mare al Porţii", el a fost inzestrat la inceputul veacului al XVII-lea cu un ceas rudimentar, transformat in 1648 intr-unul "cum altul asemenea n-a mai existat atunci in Transilvania". Astfel, pe lăngă faptul că noul mecanism putea să arate minutele şi să bată sferturile de oră, era capabil să pună in mişcare şi căteva figurine din lemn infăţişăndu-i pe zeii păgăni care personificau zilele săptămănii: Diana, Marte, Mercur, Jupiter, Venus, Saturn şi Soarele.

Menţionat ca oraş in 1367, "civitas de Seguswar" a devenit in scurt timp un loc in care au inflorit breslele, iar, in veacul următor, prestigiul său a crescut atăt de mult incăt la 1431 se stabileşte in "cuibul de păndă de la Sighişoara" principele valah Vlad Dracul, care pănă in 1436 a condus de aici apărarea graniţei de sud a Transilvaniei, a bătut monedă cu efigie proprie şi şi-a pregătit urcarea pe tronul ţării natale. Tradiţia spune că acest ilustru personaj a locuit in "Casa Vlad Dracul" din Sighişoara şi că tot acolo s-a născut la 1431 Vlad Ţepeş, cel care, măndru de nobleţea descendenţei sale, şi-a spus "Drăculea", adică "fiul celui zis Dracul".

Emigrarea saşilor

Caracterul autarhic al societăţii tradiţionale săseşti din Sighişoara s-a datorat vreme indelungată dorinţei de conservare a identităţii etnice. Nu intămplător, cetatea era inconjurată de ziduri puternice, iar casele aveau porţi inalte, pivniţe adănci, in care se adăposteau butoaie cu vin, şi cămări care gemeau sub greutatea borcanelor pline de murături şi dulceţuri, făcute de femei. Incepănd cu a doua jumătate a secolului al XIX-lea, factorii generatori de identitate nu au mai putut fi insă controlaţi, situaţia cronicizăndu-se in perioada regimului comunist. A inceput emigrarea saşilor din Sighişoara, prima dată la inceputul secolului al XX-lea, cănd mulţi bărbaţi au plecat in America in căutare de lucru. In cel de-al doilea război mondial, unii saşi au pactizat cu armata germană şi s-au retras o dată cu aceasta in Germania, iar, după 1945, un grup numeros de saşi a fost deportat in Uniunea Sovietică.

Bucătărie săsească

Astăzi mai trăiesc in Sighişoara circa 500 de saşi, ale căror tradiţii se diluează treptat prin căsătorii mixte şi prin schimbarea ariei preocupărilor. Din punct de vedere gastronomic există insă o serie de elemente care individualizează bucătăria săsească. Intre acestea se numără asocierea cărnurilor, prin diferite procese termice, cu sosuri groase şi paste făinoase, cu multe legume şi dulciuri. După cum ne-a relatat inimoasa jurnalistă ardeleană Dana Deac (autoare, de altfel, a unui interesant reţetar turdean, in care saşii au locul lor intre cele patru etnii ale Turdei), saşii preferă fripturile inăbuşite şi măncărurile de legume - cu sau fără carne. De regulă la acestea, grăsimea utilizată este margarina şi untura de porc. Caracteristica este totodată prezenţa cartofilor şi a pastelor făinoase, de multe ori, cartofii inlocuind la masă păinea. Supele săseşti sunt foarte consistente, ingroşate cu făină şi lapte, zeama de oase este adeseori utilizată, iar un meniu preferat cuprinde chiar şi supe de fructe. Condimentarea produselor se face cu ardei din abundenţă, pătrunjel, ţelină, mărar, cimbru, foi de dafin, ceapă, usturoi, piper. Deserturile cele mai cunoscute sunt fructele, foitajele de patiserie, plăcintele şi budincile, precum şi ingheţatele cu diferite sosuri de ciocolată sau fructe.

Bienenstich

Ingrediente: 250 g unt, 150 g zahăr. 100 g miere de albine, o esenţă mică de vanilie (sau două-trei pliculeţe de zahăr vanilinat), 4 albuşuri, 4 gălbenuşuri, 500 g făină albă pentru patiserie, un pliculeţ cu praf de copt, un praf de sare; pentru umplutură:

250 g alune şi migdale măcinate, 125 g zahăr; pentru cremă: 250 unt, un plic cu praf pentru budincă (de vanilie sau de ciocolată), 50 g miere şi 500 ml lapte.

Preparare: Se bat albuşurile spumă cu un praf de sare, iar gălbenuşurile se freacă bine cu untul, zahărul şi mierea, pănă se dizolvă. Se amestecă albuşurile şi gălbenuşurile. Praful de copt se amestecă apoi cu făina care se adaugă in compoziţia pregătită din ouă, puţin căte puţin, omogenizăndu-se. Se unge o tavă cu puţin unt, se pune deasupra hărtie pergament, se toarnă aluatul, se nivelează. Se amestecă alunele şi migdalele cu zahărul şi laptele. Se pune deasupra şi dă la cuptor, timp de 20-30 minute, la foc mare. Se lasă să se răcească şi se taie in făşii de 15-20 cm, care apoi se secţionează in două foi subţiri. Se bate untul spumă. Se prepară budinca (praf de budincă, miere, lapte), se răceşte şi se incorporează in ea untul. Se umplu foile cu crema astfel obţinută.

Citeşte mai multe despre:   sighişoara

 



Mai multe titluri din categorie

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române
Superstaruri de la Teatrul Bolshoi din Moscova, Anna Tikhomirova (Prim solistă) și Artem Ovcharenko (Principal)  vor dansa pe scena Operei Naționale București, mâine, 24 iulie, ora 17.00. Evenimentul este...

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie
Cofondatorul Google Larry Page a apărut foarte rar, spre deloc, în presă în ultimele 12 luni. Se spune despre acesta că ar fi donat materiale sanitare COVID, cu avionul său privat, pentru Fiji, conform unui...

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament
Busuiocul, pătrunjelul, oregano, cimbrul, salvia şi menta sunt plantele care se pretează cel mai bine pentru a fi crescute în grădină sau pe terase. Dintre ele, busuiocul şi cimbrul sunt plante anuale, iar de...

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri
Luna august este perfectă pentru a vizita Moldova și Bucovina. În nordul țării, în localitatea Ciocănești, turiștii pot experimenta o adevărată excursie în „mașina timpului”, pe drumurile parcurse de...

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani
Galerie Foto Iubitorii de mașini și festivaluri în aer liber sunt așteptați la SUV Fest 2021, unde se vor putea bucura din plin de ambele. În perioada 23-25 iulie, la Ciolpani, va avea loc un eveniment care îmbină toate...

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!
Galerie Foto Ne aflam la inceputul celui de-al treilea mileniu, iar tehnologia se dezvolta intr-un ritm ametitor, care ne asigura conditii de viata infinit mai bune decat cele de care aveau parte inaintasii nostri. Acest lucru este...

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1
Galerie Foto O antologie de povești inspirate de probleme cât se poate de actuale pentru societatea românească, serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, de la ora 14:00, la Antena 1. Bazat pe...

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului
Numeroase studii arată că numărul furturilor și al pătrunderilor prin efracție crește în timpul vacanțelor, mai ales în perioada verii. Acesta este motivul pentru care, dacă pleci în concediu, ar trebui să...

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?
Piese de bază incontestabile din dressing, rochiile verii sunt cele mai frumoase și cele mai versatile. Sunt piese vestimentare de purtat fără moderație în această vară. Iată însă care sunt cele mai frumoase...

Cotele de pariuri de astăzi

Cotele de pariuri de astăzi
Atunci când îți place să joci la pariuri sportive, cu siguranță vrei să fii la curent cu cotele de pariuri de astăzi. Astfel poți ști ce casa de pariuri oferă cele mai bune cote și unde să plasezi biletul...

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă
Galerie Foto Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul celui mai răcoritor show al verii, Splash! Vedete la apă, ce va avea premiera în curând, la Antena 1. Aflată pentru prima dată în...

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri
În orice moment este un prilej bun de a dărui un cadou. Însă nu orice fel de cadou, ci unul dăruit cu multă implicare și sentimente față de persoana pe care îl primește. În Japonia spre exemplu, se fac...

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă
 Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul celui mai răcoritor show al verii, Splash! Vedete la apă, ce va avea premiera în curând, la Antena 1.  Aflată pentru prima...

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?
Piese de bază incontestabile din dressing, rochiile verii sunt cele mai frumoase și cele mai versatile. Sunt piese vestimentare de purtat fără moderație în această vară. Iată însă care sunt cele mai frumoase m...

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri 

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri 
În orice moment este un prilej bun de a dărui un cadou. Însă nu orice fel de cadou, ci unul dăruit cu multă implicare și sentimente față de persoana pe care îl primește. În Japonia spre exemplu, se fac...
Serviciul de email marketing furnizat de