Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri!
Aşa cum ştie acum şi Uniunea Europeană, Plăcinta dobrogeană este un preparat tradițional românesc, originar din regiunea al cărui nume de altfel îl şi poartă, cunoscut pentru gustul său autentic și pentru textura sa crocantă și stratificată, transmite cumvaplace.ro.
Desert sau aperitiv, în funcție de preferinţe, plăcinta a devenit un simbol culinar al regiunii și a câștigat recunoaștere la nivel european pentru unicitatea sa.
Plăcinta noastră își are rădăcinile în bucătăria multiculturală a Dobrogei, regiune situată între Dunăre și Marea Neagră. Această zonă a fost de-a lungul timpului un punct de întâlnire al mai multor culturi, inclusiv turcă, greacă, tătară, influențe care se regăsesc și în arta culinară locală. Plăcinta dobrogeană a evoluat din rețete tradiționale, păstrând metodele de preparare manuale transmise din generație în generație.
Plăcinta dobrogeană tradițională
este realizată din foi subțiri de aluat, întinse manual, și umplută cu brânză sărată, amestecată cu ou. Este coaptă într-o tavă rotundă sau dreptunghiulară, iar la final se obține un preparat cu o crustă crocantă la exterior și moale la interior. Un alt element distinctiv este folosirea ingredientelor locale, în special a brânzei sărate de oaie, care îi conferă un gust autentic, legat de tradițiile păstorilor din Dobrogea. Plăcinta este coaptă până când capătă o crustă aurie, iar după coacere, uneori este unsă cu smântână sau unt pentru un plus de savoare.
Deși cea mai cunoscută variantă este cea cu brânză, există și variante cu mere, dovleac sau carne, care respectă aceleași principii de preparare.
Plăcinta dobrogeană este înrudită cu mai multe preparate din bucătăria balcanică și orientală. De exemplu, este foarte asemănătoare cu „burek”-ul turcesc, o plăcintă umplută cu carne, brânză sau legume, populară în țările din fosta Iugoslavie și Turcia. De asemenea, plăcinta dobrogeană poate fi comparată cu „banitsa” din Bulgaria, o plăcintă cu brânză, sau cu „spanakopita” grecească, care este umplută cu spanac și brânză feta.
Anul trecut, plăcinta dobrogeană a obținut protecție la nivel european prin includerea în registrul Produselor cu Indicație Geografică Protejată (IGP). Această recunoaștere confirmă autenticitatea și legătura strânsă a produsului cu regiunea Dobrogea. Doar produsele realizate în această zonă, respectând rețeta tradițională și metodele de preparare autentice, pot fi vândute sub denumirea de „plăcintă dobrogeană”.
Această protecție nu doar că promovează plăcinta dobrogeană pe piețele internaționale, dar și asigură că tradițiile culinare dobrogene sunt păstrate și respectate. Recunoașterea europeană reprezintă, de asemenea, o garanție pentru consumatori că produsul pe care îl achiziționează este autentic și de înaltă calitate.
Plăcinta dobrogeană este mai mult decât un preparat culinar; este o parte esențială a patrimoniului cultural al Dobrogei. Cu o istorie bogată și influențe multiple, această plăcintă a reușit să-și câștige un loc special atât pe mesele românilor, cât și în inima Europei, datorită recunoașterii IGP. Apreciată pentru gustul său unic și pentru tehnica tradițională de preparare, plăcinta dobrogeană rămâne un simbol al gastronomiei românești!
Plăcintă dobrogeană
Ingrediente
-
1 pachet de foi fine de plăcintă
-
800 g brânză telemea
-
800 g iaurt
-
10 ouă
-
Ulei de floarea-soarelui
Cum să faceți
Într-un castron, sfărâmați sau dați brânza pe răzătoare. Încorporați 5 ouă și amestecați bine.
Ungeți tava de copt cu două linguri de ulei.
Puneți două foi de plăcintă suprapuse, neunse, în tava de copt. Adăugați 3-4 linguri de compoziție de brânză deasupra, pe o jumătate de foaie, și pliați deasupra foaia rămasă. Strângeți-le ușor ușor cu degetele, practic le încrețiți.
Procedați la fel până terminați compoziția de brânză și puneți foile umplute și încrețite unele lângă altele.
Bateți ouăle rămase cu iaurtul. Turnați amestecul deasupra și mișcați tava ușor astfel încât compoziția de iaurt să intre bine printre foile umplute și încrețite.
Dați la cuptor, la 180 de grade, aproximativ 40-50 de minute sau până când plăcinta dobrogeană se rumenește frumos.
O puteți mânca călduță sau rece.
