1. Sirop de soc
Ingrediente:
30-40 flori mari de soc
3 litri de apă
3 kg zahăr
3 lămâi bio (fără ceară)
50 g sare de lămâie (opțional, pentru conservare)
Mod de preparare:
Spală florile cu grijă și pune-le într-un vas mare împreună cu apa și feliile de lămâie. Lasă la macerat 24-48 de ore, la rece. Strecoară lichidul, adaugă zahărul și sarea de lămâie. Fierbe amestecul până când zahărul se dizolvă complet. Toarnă siropul în sticle sterilizate și păstrează-l la loc răcoros. Se servește diluat cu apă plată sau minerală, cu gheață și felii de lămâie.
2. Clătite cu flori de soc în aluat
Ingrediente:
200 g făină
2 ouă
300 ml lapte
2 linguri de zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 praf de sare
Florile de la 4-5 umbrele de soc
Mod de preparare:
Amestecă ouăle, laptele, făina, zahărul și vanilia. Desprinde floricelele de soc și adaugă-le în aluat. Coace clătitele într-o tigaie unsă cu puțin ulei. Servește cu miere, dulceață de fructe sau zahăr pudră. Florile oferă o aromă subtilă și o textură interesantă care transformă clătitele obișnuite într-un deliciu de sezon.
3. Pancakes cu flori de soc și sirop de lămâie
Ingrediente:
1 ou
200 ml lapte
150 g făină
1 lingură zahăr
1 linguriță praf de copt
Florile de la 2 umbrele de soc
Sirop:
100 ml apă
2 linguri zahăr
sucul de la o lămâie
Mod de preparare:
Amestecă ingredientele pentru aluat și adaugă florile. Coace pancakes-urile într-o tigaie antiaderentă. Fierbe ingredientele pentru sirop timp de 5 minute. Toarnă siropul cald peste clătite și servește imediat.
4. Oțet aromat cu flori de soc
Ingrediente:
6-8 flori mari de soc
500 ml oțet de mere bio
Coaja de la 1 lămâie bio
Mod de preparare:
Pune florile spălate și coaja de lămâie într-o sticlă. Adaugă oțetul și lasă la macerat 2 săptămâni într-un loc răcoros, agitând sticla din când în când. Strecoară și păstrează oțetul într-o sticlă închisă ermetic. Se potrivește perfect cu salate verzi, salate de fructe sau chiar ca dressing pentru preparate mai sofisticate.
5. Jeleu de flori de soc și măr
Ingrediente:
1 l infuzie concentrată din flori de soc
500 ml suc natural de mere
1 kg zahăr
1 plic de gelfix (sau 20 g pectină)
Mod de preparare:
Fierbe infuzia de soc și sucul de mere cu zahărul și pectina. Lasă să clocotească 3-5 minute. Toarnă în borcane sterilizate și închide-le ermetic. Este ideal pentru micul dejun, în prăjituri sau ca topping pentru iaurt și înghețată, potrivit dcnews.ro.