Ce sunt caperele, florile nedeschise cu gust intens din inima Mediteranei

Cu un gust inconfundabil – ușor sărat, acrișor și picant – caperele pot transforma orice preparat banal într-unul sofisticat. Dar ce sunt ele, mai exact? Cum se folosesc? Și au vreun beneficiu pentru sănătate?

Ce sunt caperele?

Caperele sunt bobocii florali nedeschiși ai plantei Capparis spinosa, o tufă sălbatică ce crește în regiunile aride ale Mediteranei, în special în Italia, Grecia, Spania și nordul Africii. Pentru a fi comestibili, acești boboci sunt culeși manual și apoi murați sau conservați în sare, pentru a-și păstra aroma intensă și pentru a se înmuia.

Cum se folosesc caperele în bucătărie?

Deși par mici, caperele au un gust puternic și se folosesc în cantități mici, ca ingredient de accent. Pot fi adăugate în:

• Salate (ex: salată nicoise)

• Paste (alături de anșoa, roșii și măsline)

• Sosuri (precum sosul tartar sau salsa verde)

• Preparate din pește sau carne albă

  Citește pe Antena3.ro

  

  O dansatoare din buric a fost arestată în Egipt pentru că are postări prea „provocatoare” pe Instagram

• Pizza, bruschete sau tartine

Sfat util: Caperele conservate în sare trebuie clătite bine înainte de folosire, pentru a evita un gust excesiv de sărat. Cele murate pot fi folosite direct din borcan.

Beneficii pentru sănătate

Pe lângă gustul interesant, caperele vin și cu o serie de beneficii nutriționale, mai ales când sunt consumate cu moderație:

• Bogate în antioxidanți, în special quercetină și rutina, care pot ajuta la combaterea inflamației și stresului oxidativ

•  Conțin vitamina K, fier și cupru

•  Pot sprijini circulația sanguină și sănătatea vaselor de sânge

•  Sunt sărace în calorii, dar bogate în aromă – ideale pentru dietele sărace în grăsimi

Atenție: Din cauza conținutului ridicat de sodiu (mai ales când sunt conservate în sare), se recomandă moderație în consum, în special pentru persoanele cu hipertensiune.

Cum le alegi și păstrezi

Caperele se găsesc în supermarketuri sub diverse forme:

• Întregi (cele mici, cunoscute ca non-pareil, sunt cele mai fine)

• Tăiate sau zdrobite, ideale pentru sosuri

• Conservate în saramură, oțet sau ulei

Se păstrează bine în borcan, în frigider, și au un termen de valabilitate îndelungat dacă nu sunt expuse la aer.

Caperele sunt un ingredient mic, dar valoros, cu o aromă intensă și multiple întrebuințări culinare. Dacă vrei să adaugi profunzime salatelor, pastelor sau rețetelor cu pește, câteva capere pot face minuni. În plus, aduc și un plus nutritiv, fiind o alegere inspirată pentru cei care vor să mănânce gustos și echilibrat.