Răcoare în farfurie pentru zilele fierbinți de vară: Salată de vinete cu iaurt

Vă lăsăm puțin mai jos o rețetă răcoroasă de salată de vinete cu iaurt. Folosiți un iaurt cremos, dar cu mai puțină grăsime, și rezumați-vă la o singură lingură de ulei. Nu uitați că, indiferent de uleiul folosit, o singură lingură aduce în farfurii 100 de calorii!

INGREDIENTE

• 1 kg vinete

• 150 g iaurt tip grecesc

• 2 caței de usturoi

• 1 lingură de ulei de măsline + extra

• Sare

CUM SĂ FACEȚI

• Coaceți vinetele pe flacără sau în cuptor, cum am făcut aici. Apoi, le lăsați să se răcorească, cât să le puteți curăța de coajă și cotor. Puneți pulpa la scurs, într-o sită, și apoi o tocați cât mai fin.
• Amestecați iaurtul (noi am folosit unul cu 10% grăsime) cu usturoiul dat pe răzătoare și o lingură de ulei, apoi încorporați vinetele coapte și câteva fire de pătrunjel tocate foarte fin.
• Puneți salata de vinete cu iaurt într-un bol, turnați puțin ulei de măsline deasupra și dați la rece câteva ore.