x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Taine culinare

0
Autor: Maria Belu 23 Mar 2011 - 18:28
Taine culinare

157828-bucate21-30-1.jpgPe Miguel Angel Gonzalez Cordova l-am cunoscut, în urmă cu ceva vreme, la concursul „Cartoful de aur”, competiţie organizată de Ambasada Peru la Bucureşti, el câştigând atunci Premiul special al Jurnalului de bucătărie. Familia lui Miguel are o veche tradiţie în gastronomie. „Naşa mea are, în Peru, un restaurant în care se prepară sandvişuri tradiţionale de porc, mama mea are un pub deschis tot acasă, iar fiica mea este studentă în anul I la Institutul de  Gastronomie. Şcoala durează trei ani, ea are acum 17 ani. În acest moment, ţara mea este numărul 1 din lume în gastronomie”, îmi spune Miguel Angel Gonzales Cordova.

 

Savori alese
L-am reîntâlnit de curând la Restaurantul Casa Victor, local aflat în inima Capitalei, în bucătăria căruia Miguel inventează şi reinventează reţete. „Încerc să aduc ceva în plus bucătăriei restaurantului. Respect reţetele, dar le adaug acea savoare a preparatelor peruane”, declară Miguel. A observat că românilor le place mult gastronomia latino-ame­ricană şi cea chinezească, combinată cu bucătăria „fusion”. „Prepar salate rapide, precum salata «Sânge de taur», ce conţin morcovi, salată verde, nucă picantă, sfeclă, varză roşie, varză albă, roşii cherry «udate» puţin cu suc de lamâie şi ulei de măsline. La salata asta, secretul este dessingul, care se prepară din sfeclă, muştar şi miere. Se pun în blender şi se amestecă bine. Jumătate din cantitate se amestecă împreună cu toate ingredientele din salată, iar restul se toarnă pe deasupra ei în bol, apoi se pune şi oţet balsamic caramelizat.

Adică 150 ml de oţet balsamic se toarnă într-o tigaie împreună cu cinci linguri de zahăr şi se ţine până se întăreşte, apoi se pune deasupra salatei pentru decor. Un adevărat paradis al simţurilor”, continuă el. O altă salată adorată de români este Salata de pui „especial”, făcută din salată verde, varză roşie, ciuperci, morcovi, roşii cherry, piept de pui făcut la grătar, sos vinegretă, ulei de măsline, sos aceto balsamic, ulei de măsline, sare şi piper. „Şi – îmi spune Miguel – secretul acestei salate este  sosul special făcut din ardei gras roşu, portocale, miere, muştar şi un praf de sare. Se pun în blender şi se amestecă bine. Ingredientele se taie julien, se pun într-un bol, apoi se adaugă uleiul de măsline, sucul de lămâie şi, la final, se toarnă deliciosul dressing.”

Citeşte mai multe despre:   culinar

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Un colț de rai pentru turismul ecumenic: Mănăstirea Caraiman

Un colț de rai pentru turismul ecumenic: Mănăstirea Caraiman
Galerie Foto Turismul ecumenic revine, încet, dar sigur, la ceea ce era înainte de pandemie. Una dintre cele mai mari bucurii ale credincioșilor creștini ortodocși este pelerinajul la mănăstirile din România și din...

Excursii fără stres pe litoralul bulgăresc

Excursii fără stres pe litoralul bulgăresc
Galerie Foto Litoralul bulgăresc a devenit refugiul turiștilor români oripilați de obligativitatea purtării măștii pe falezele din România. Pentru aerosoli fără mască de protecție și pentru weekenduri fără stres,...

Un actor celebru s-a infectat cu COVID-19. A anunțat vestea chiar de ziua lui

Un actor celebru s-a infectat cu COVID-19. A anunțat vestea chiar de ziua lui
Celebrul actor spaniol Antonio Banderas a ieșit pozitiv la testul pentru coronavirus. Acesta a împlinit 60 de ani și a devenit cunoscut pentru rolurile sale din filmele Desperados și Masca...

Jurat X Factor, operat de urgenţă. „Ar fi putut să rămână pentru restul vieții într-un scaun cu rotile”

Jurat X Factor, operat de urgenţă. „Ar fi putut să rămână pentru restul vieții într-un scaun cu rotile”
Simon Cowell s-a accidentat în timp ce testa o bicicletă electrică în Malibu. Celebrul jurat de la "X Factor" şi "America's Got Talent" şi-a rupt spatele. Simon Cowell şi-a rupt spatele, după ce a căzut de...

Un nou număr consistent al revistei ziariștilor profesioniști

Un nou număr consistent al revistei ziariștilor profesioniști
A apărut un nou număr (18) AL REVISTEI UZP, una din puținele publicații din Europa consacrate exclusiv problemelor profesiei de jurnalist. Din sumarul bogat al acestui nou număr al publicației editate de...

Nuntă la Hollywood. Celebrul actor Sean Penn s-a căsătorit. Soția sa este mai tânără cu 32 de ani

Nuntă la Hollywood. Celebrul actor Sean Penn s-a căsătorit. Soția sa este mai tânără cu 32 de ani
Celebrul actor american Sean Penn s-a căsătorit cu actriţa australiană Leila George, într-o ceremonie oficiată prin videoconferinţă, transmite ABC.  "Am avut o nuntă COVID....

Sfânta Cuvioasă Teodora de la Sihla - minunile care s-au întâmplat cu ea, în timpul vieții

Sfânta Cuvioasă Teodora de la Sihla - minunile care s-au întâmplat cu ea, în timpul vieții
Pe data de 07 august, în Biserica Ortodoxă, se face pomenirea Cuvioasei Teodora. Aceasta este prima româncă trecută în rândul sfinților. A fost fiica lui Ștefan Joldea, comandant de artilerie la Cetatea...

SUA transmite avertismente de călătorie. Care este recomandarea pentru România

SUA transmite avertismente de călătorie. Care este recomandarea pentru România
Departamentul de Stat şi Centrul de Control al Bolilor şi Prevenţie (CDC) din SUA transmite avertismente de călătorie față de mai multe state unde infecțiile cu COVID-19 sunt în creștere. Acestea...

Grădinile celebrului castel al regilor Angliei va fi deschis turiștilor

Grădinile celebrului castel al regilor Angliei va fi deschis turiștilor
Una dintre reşedinţele oficiale ale reginei Elisabeta a II-a a Marii Britanii, îşi va deschide grădinile pentru public, prima dată în peste 40 de ani, transmite Reuters. Turiștii vor putea face un...

Palatului Regal din Șoseaua Kiseleff - detalii puțin știute

Palatului Regal din Șoseaua Kiseleff - detalii puțin știute
Deși se află pe unul dintre cele mai frumoase bulevarde ale Bucureștiului, ar trece, poate, neobservată, în plimbările noastre la Șosea, dacă nu i-am ști, dinainte, povestea... O poveste aproape la fel de...

Metodă rapidă de învățare a unei limbi străine... în vacanță

Metodă rapidă de învățare a unei limbi străine... în vacanță
Poate n-o să stai chiar la un hotel de 5 stele – o fi de 4, ori numai de 3 – dar cu siguranță felul în care vei consuma o astfel de vacanță merită punctajul maxim. Și asta pentru că vei beneficia de...

Biserici protejate din România. Trece-le pe lista de obiective de vizitat în vacanță

Biserici protejate din România. Trece-le pe lista de obiective de vizitat în vacanță
De fapt, dacă ar fi să luăm ca structură de rezistență arcul carpatic, urmându-l de o parte și de alta a semețelor lui vârfuri, nu trei cercuri concentrice ale credinței am afla, ci mult mai multe, din care...

Athos - sfaturi pentru pelerini

Athos - sfaturi pentru pelerini
Oricât am lărgi conceptul de turism religios, la Athos, călătorul nu mai e turist, ci pelerin. Cu avantajele și dezavantajele sale. Ortodoxia slujită la Athos, ca și cea repovestită în paginile...
Serviciul de email marketing furnizat de