x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Timpul culesului

0
19 Sep 2007 - 00:00

In toate gospodăriile romăneşti, luna septembrie este dedicată culesului viilor. De altfel, in mod popular, luna septembrie mai este numită şi "viniceriu" sau "viniţel". Cum vinul este considerat un aliment sacru, folosit in biserică la cele mai importante momente din viaţa umană (botez, cununie, inmormăntare, impărtăşanie), producerea lui respectă şi astăzi tradiţiile moştenite din străbuni.

In toate gospodăriile romăneşti, luna septembrie este dedicată culesului viilor. De altfel, in mod popular, luna septembrie mai este numită şi "viniceriu" sau "viniţel". Cum vinul este considerat un aliment sacru, folosit in biserică la cele mai importante momente din viaţa umană (botez, cununie, inmormăntare, impărtăşanie), producerea lui respectă şi astăzi tradiţiile moştenite din străbuni.

Ritualuri in vie

Mai intăi culegătorii sfinţesc viile şi locul unde vor fi aşezate mai apoi butoaiele cu vin. Pentru ca totul să fie cu spor, de cele mai multe ori ei postesc cu o săptămănă inainte de inceperea culesului, rugăndu-se la Dumnezeu. Strugurii adunaţi de pe butuci se străng in coşuri şi se zdrobesc la lin. Cu multă vreme in urmă insă, strugurii erau călcaţi in picioare de fete tinere, pentru ca să-şi lase sucul. Inainte de a turna prima găleată cu suc in butoi se petrece un alt ritual. Toţi culegătorii se adună laolaltă şi trag un chiot care să se audă in depărtare, semn că butoaiele vor fi şi in acest an pline. In unele zone, in timpul culesului, la lăsarea serii, lucrătorii foc un foc mare din ramuri uscate de viţă-de-vie şi se cinstesc cu măncare şi cu băutură. Nu de puţine ori sunt tocmiţi chiar şi lăutari.

Butoaiele cu vin se pun apoi la păstrare in pivniţe, lăsănd să treacă suficient timp pănă cănd vinul va căpăta "putere" (tărie). De asemenea, insuşirile vinului sunt hotărăte intr-o mare măsură de lemnul şi de măiestria cu care au fost plămădite butoaiele.

Ofrande de miere

La sfărşitul lunii septembrie se deschid stupii şi se strănge mierea, care va fi păstrată pentru prăjiturile ce se fac de-a lungul anului. Tot mierea este de multe ori folosită in ritualuri cu caracter magic, prin care se vindecă unele boli. Este bine ca o parte din miere să fie impărţită, dată de pomană copiilor sau vecinilor.

Ruladă de vanilie

Ingrediente: pentru blat: 125 g făină, 125 g zahăr,

5 ouă, un plic cu zahăr vanilinat; pentru cremă: 300 g unt, 100 g zahăr pudră, 100 ml lapte, două batoane de vanilie, 3 linguri de miere.

Preparare: Gălbenuşurile se freacă impreună cu

100 g zahăr şi se adaugă albuşurile bătute cu restul de zahăr. Se toarnă treptat făina şi zahărul vanilinat. Compoziţia se coace intr-o tavă tapetă cu hărtie de copt unsă cu ulei. Blatul pentru ruladă se răstoarnă pe un şervet, se desprinde de pe hărtie şi se rulează. Se lasă pănă cănd se răceşte. Pentru crema de vanilie se amestecă la bain-marie untul şi zahărul pănă se omogenizează. Se adaugă vanilia fiartă in lapte şi mierea. Cu această compoziţie se umple rulada, se rulează şi se lasă la rece. Â

Citeşte mai multe despre:   calendar gastronomic

 



Mai multe titluri din categorie

Contul de Youtube al președintelui brazilian Jair Bolsonaro a fost suspendat

Contul de Youtube al președintelui brazilian Jair Bolsonaro a fost suspendat
Platforma YouTube a suspendat timp de o săptămână canalul preşedintelui brazilian Jair Bolsonaro, deoarece acesta a distribuit o înregistrare video cu informații false despre vaccinurile anti...

Mădălin Ghioc este finalistul cu numărul cinci al celui mai nou sezon iUmor

Mădălin Ghioc este finalistul cu numărul cinci al celui mai nou sezon iUmor
Sâmbătă seară, Mădălin Ghioc, concurentul ce a participat și în sezonul 9 iUmor, s-a întors în fața celor trei jurați cu un număr asemănător, dar mult mai sigur pe el. De această dată atitudinea a...

Mihai și Elwira Petre au câștigat prima amuletă din Georgia Show-ul, lider de audienţă

Mihai și Elwira Petre au câștigat prima amuletă din Georgia  Show-ul, lider de audienţă
Galerie Foto Duminică seară, cele șase echipe rămase în cursa celui mai dur reality-show, Asia Express- Drumul Împăraților, au ajuns în Georgia, a doua țară de pe traseul sezonului 4. Vedetele au fost întâmpinate cu...

Opțiuni pentru încălzirea casei tale

Opțiuni pentru încălzirea casei tale
Sezonul rece pare că începe mai devreme în fiecare an, iar temperaturile scăzute ne iau prin surprindere încă de la începutul toamnei. De aceea, dacă îți construiești o casă sau o renovezi pe cea veche,...

Oare este salteaua dvs. curată?

Oare este salteaua dvs. curată?
Curățenia casei este de importanță crucială. Cu ajutorul curățeniei se înlătură toți alergenii și poluanții, se reduc nivelurile de stres și de oboseală, se îmbunătățește calitatea de viață. Dar oar...

Șase idei pentru o sufragerie mai spațioasă

Șase idei pentru o sufragerie mai spațioasă
Galerie Foto Sufrageria poate fi considerată cea mai importantă încăpere a locuinței, deoarece acolo se strânge toată familia, acolo primești musafirii și tot acolo petreci cel mai mult timp atunci când ești acasă. De...

(P) Cum să administrezi corect porumbeilor medicamentele dizolvate în apă. Alege Produse Columbofile 

(P) Cum să administrezi corect porumbeilor medicamentele dizolvate în apă. Alege Produse Columbofile 
Porumbeii sunt niște păsări care se îmbolnăvesc destul de repede și de asemenea sunt și predispuse la multe boli. Crescătorii de porumbei, care participă cu aceștia și la competiții știu, în general, de ce...

Cum servesti corect sampanie si cu ce mancaruri o asociezi?

Cum servesti corect sampanie si cu ce mancaruri o asociezi?
Galerie Foto Nicio bautura nu este mai senzuala si mai remarcabila precum sampania. Efervescenta ei, prospetimea, precum si gustul inconfundabil fac din aceasta bautura un moft, o placere rara.   Ce nu stiai despre...

Regizorul filmului Rust îi aduce un omagiu directoarei de imagine, decedată după ce a fost împușcată de Alec Baldwin

Regizorul filmului Rust îi aduce un omagiu directoarei de imagine, decedată după ce a fost împușcată de Alec Baldwin
Incidentul de săptămâna trecută, când actorul Alec Baldwin a împușcat cu o armă de recuzită doi colegi de platou, a dus la moartea directoarei de imagine și rănirea regizorului Joel Souza, scrie...

Primul om din lume cu o avere de peste 1.000 de miliarde de dolari

Primul om din lume cu o avere de peste 1.000 de miliarde de dolari
Elon Musk, deja pe primul loc în topul bogaţilor lumii, cu o avere estimată la 207 miliarde de euro, ar putea face un pas mai departe. Omul de afaceri ar putea deveni primul cu o avere de peste 1.000 de miliarde de...

Noi informații despre arma folosită de Alec Baldwin pe platourile de filmare

Noi informații despre arma folosită de Alec Baldwin pe platourile de filmare
Polițiștii americani au stabilit că arma de recuzită pe care a folosit-o Alec Baldwin pe platoul de filmare avea muniție reală. Sunt primele detalii din ancheta începută după ce actorul a împușcat mortal o...

Drumul Împăraților ajunge în Georgia, la Asia Express

Drumul Împăraților ajunge în Georgia, la Asia Express
Galerie Foto Duminică seară, de la 20:00, pe Antena 1, cele șașe echipe rămase în cursa celui mai dur reality-show, Asia Express - Drumul Împăraților, vor ajunge în Georgia, a doua țară de pe traseul sezonului 4. O nouă...

Iată de ce salteaua potrivită este secretul unui somn odihnitor

Iată de ce salteaua potrivită este  secretul unui somn odihnitor
Galerie Foto Pentru a ne menține energia pe tot parcursul unei zile solicitante, este primordial să acordăm atenție calității orelor de somn. Cert este că organismul uman nu poate recupera energia pierdută, întrucât...

Un nou cuplu de vedete va obține pașaportul de trecere spre Georgia, la Asia Express - Drumul Împăraților Show-ul, lider de audienţă

Un nou cuplu de vedete va obține pașaportul de trecere spre Georgia, la Asia Express - Drumul Împăraților  Show-ul, lider de audienţă
Galerie Foto Ediția de luni seară Asia Express- Drumul Împăraților a stabilit ordinea clasamentului. O primă echipă a obținut imunitatea și și-a asigurat pașaportul de trecere către țara și etapa următoare. Mihai și...

Avantajele unor servicii funerare in Bucuresti NON STOP

Avantajele unor servicii funerare in Bucuresti NON STOP
Galerie Foto Cei care au un deces in familie se confrunta cu momente dureroase in care au nevoie de sprijin, intelegere si compasiune. Daca vor apela la o firma de servicii funerare din Bucuresti, acestia vor fi degrevati de o mare...
Serviciul de email marketing furnizat de