Cu textura sa crocantă la exterior, miezul însiropat și aroma subtilă de lămâie sau trandafir, cataiful este un răsfăț de sărbătoare.
„Cataiful e desertul care aduce Orientul pe masă.”
„Un gust dulce, parfumat, cu texturi care te fac să mai vrei o porție.”
„Desertul care a trecut granițele imperiilor și a ajuns direct în sufletul nostru.”
Ingrediente pentru cataif (4-6 porții)
Pentru bază:
-
300 g fidea de cataif (sau tăiței foarte subțiri, de tip kadaif)
-
150 g unt topit (sau ghee pentru aromă orientală)
-
100 g nuci tocate (opțional)
Pentru sirop:
-
300 ml apă
-
250 g zahăr
-
1 felie de lămâie (sau câteva picături de zeamă)
-
1 lingură apă de trandafiri sau esență de vanilie (opțional)
Pentru servit:
-
frișcă naturală bătută sau smântână grasă dulce
Mod de preparare
-
Pregătește fideaua de cataif
Desfă fidea cât mai bine, cu degetele, pentru a o separa. Pune-o într-un bol mare și toarnă untul topit peste ea. Amestecă până când toată fidea este bine unsă. -
Asamblare în tavă
Într-o tavă unsă, pune jumătate din fidea. Nivelează. Presară nucile (dacă folosești), apoi adaugă restul de fidea și presează ușor. -
Coacere
Dă tava la cuptor, la 180°C, timp de 30–40 de minute, până când cataiful capătă o culoare aurie și marginile sunt crocante. -
Prepară siropul
Fierbe apa cu zahărul și lămâia timp de 10 minute, până devine un sirop ușor legat. La final, adaugă esența de vanilie sau apa de trandafiri. -
Însiropare
Scoate cataiful din cuptor și toarnă siropul fierbinte peste el, uniform. Lasă-l să absoarbă siropul timp de cel puțin 2-3 ore (ideal peste noapte, la rece). -
Servire
Taie porții generoase și servește cu frișcă naturală sau smântână dulce. Poți decora cu fistic măcinat sau câteva petale de trandafir.
Sfaturi utile:
-
Dacă nu găsești fidea de cataif, poți folosi tăiței de orez sau foi de plăcintă tăiate foarte subțire.
-
Pentru un gust autentic, folosește apă de trandafiri sau flori de portocal.
-
Cataiful este mai bun a doua zi, după ce se pătrunde bine.
Cataiful este mai mult decât un desert – este o experiență senzorială: crocant și siropos, dulce dar rafinat, cu arome care îmbină Orientul cu gustul local. Deși pare elaborat, se poate face cu ușurință acasă, iar rezultatul este cu adevărat spectaculos.