Într-o postare pe Facebook, aceasta a povestit experiența proprie în prepararea dulceții de vișine. După ce a găsit vișine în piața de la Câmpina, crezând că sunt fructe românești de sezon, prima încercare s-a transformat într-un compot cu fructe tari și zeamă apoasă. A doua încercare, cu vișine din Grecia, a avut același rezultat, notează dcnews.ro.
Fructele, vinovate de eșecurile în prepararea dulcețurilor
Medicul spune că problema nu se află în rețetă, ci în materiile prime: fructele sunt cultivate și modificate pentru a rezista mai mult timp la transport și depozitare, nu au proprietățile de fermentare și înmuiere ale fructelor tradiționale.
Ea subliniază că, pe vremuri, se găseau cireșe și vișine doar în sezonul de vară. Fructele naturale, locale, mai acrișoare și cu o durată scurtă de păstrare, oferă gustul adevărat al verii. Ea îndeamnă oamenii să caute astfel de fructe – de la bunici sau prieteni cu livezi vechi, chiar dacă se strică rapid, pentru a păstra autenticitatea preparatelor.
„Fructele sunt modificate genetic să nu mai fermenteze, să nu mai se înmoaie și să reziste trei luni în loc de trei săptămâni după cules. Dacă vrei să faci gem sau dulceață, rețetele tradiționale nu mai funcționează”, afirmă Mihaela Bilic.
Aceasta a recurs la blender pentru a transforma compoziția foarte apoasă într-un terci de vișine, renunțând la ideea de a mai face dulceață din fructe cumpărate din import.
Ea a făcut un apel către cei care mai au acces la fructe naturale: „Eu vreau vișine acre și cireșe cu viermi, care se strică în câteva zile după ce le-ai cumpărat… pentru că așa e natural să fie!”