Cel mai potrivit moment pentru a-l adăuga este spre final, când friptura se află la cuptor.
Iar unul dintre ingredientele cheie este vinul. Acesta poate schimba complet gustul fripturii însă trebuie să știi ce tip să alegi și când să-l adaugi.
Desigur, este nevoie ca, în prealabil, carnea să fie ținută la macerat și să fie apoi gătită la foc potrivit.
La fripturile din vită sau porc este nevoie de vin roșu sec ori demisec. Vinul roșu sec se adaugă atunci când prepari o friptură cu legume și ingrediente dulci. Vinul alb este recomandat la pește și mâncăruri mai ușoare.
De asemenea, cantitatea de vin adăugată la friptură diferă în funcție de rețetă dar, în general, este suficient un pahar cu vin.