Originară din zonele de sud ale țării, această rețetă este o alegere perfectă pentru cei care doresc să savureze un preparat sănătos, ușor de preparat și plin de savoare.
Ce este plachia de pește?
Plachia este o mâncare cu pește, pregătită într-un sos bogat din ceapă, roșii și condimente, care îi oferă un gust complex și delicios. Preparatul este gătit la cuptor, permițând aromelor să se combine armonios. Deși peștele folosit variază în funcție de regiune, cele mai populare opțiuni sunt crapul, somnul, păstrăvul sau dorada.
Ingrediente necesare pentru plachia de pește
- Pește proaspăt (aproximativ 1 kg, preferabil crap, somn sau păstrăv)
- 3-4 cepe mari, tăiate julienne
- 2-3 roșii proaspete sau 300 ml de roșii pasate
- 3-4 căței de usturoi, feliați subțire
- 100 ml de ulei de măsline sau floarea-soarelui
- 1 lămâie, felii subțiri
- 200 ml vin alb sec (opțional)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- Foi de dafin, după gust
- Sare, piper și boia dulce (sau iute, dacă preferați un gust picant)
- 1 lingură de zahăr (pentru echilibrarea acidității roșiilor)
Mod de preparare
-
Prepararea peștelui:
- Curățați peștele de solzi, eviscerați-l și spălați-l bine sub jet de apă rece. Tăiați-l în bucăți potrivite, dacă este necesar, și uscați-l cu un prosop de hârtie.
- Presărați sare și piper peste pește și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
-
Sosul aromat:
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și adăugați ceapa. Căliți ceapa la foc mediu până devine aurie și moale.
- Adăugați usturoiul, roșiile (sau roșiile pasate), zahărul, foile de dafin și boiaua. Gătiți timp de 10 minute, până când sosul scade ușor și aromele se combină.
- Turnați vinul alb în sos și mai gătiți încă 5 minute.
-
Asamblarea plachiei:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Într-o tavă adâncă, așezați bucățile de pește și turnați sosul deasupra, asigurându-vă că acoperă bine peștele.
- Puneți feliile de lămâie pe deasupra și acoperiți tava cu folie de aluminiu.
-
Coacerea:
- Coaceți plachia în cuptor timp de 30-40 de minute. După 20 de minute, îndepărtați folia pentru a permite sosului să capete o consistență mai densă.
-
Servirea:
- Presărați pătrunjel proaspăt tocat deasupra înainte de servire. Plachia de pește se potrivește perfect cu mămăligă, pâine proaspătă sau o garnitură de orez.
Sfaturi pentru o plachie de pește perfectă
- Folosiți pește proaspăt pentru un gust cât mai autentic.
- Dacă preferați un preparat mai ușor, reduceți cantitatea de ulei și adăugați mai multe roșii pentru a obține un sos mai lichid.
- Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi ardeiul gras sau morcovii, pentru un plus de savoare și culoare.
De ce să alegi plachia de pește?
Plachia de pește este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă, fiind bogată în proteine, acizi grași Omega-3 și vitamine. Este un preparat ideal pentru mesele de familie sau pentru ocaziile speciale, având avantajul de a fi ușor de adaptat gusturilor personale.
Pregătirea plachiei de pește este o modalitate minunată de a aduce pe masă o bucată din tradiția culinară românească. Încearc-o și vei descoperi de ce acest preparat este atât de iubit de generații întregi!