Efectul Mpemba, botezat în anul 1963 după Erasto Batholomeo Mpemba, este acela în care în anumite condiții apa mai caldă poate îngheța mai repede decât cea rece.
Cu toate că experimentele dovedesc acest lucru, există dicuții legate de ce este acest fenomen și în ce condiții se poate manifesta.
Fenomenul este cunoscut din antichitate.
Au fost propuse de-a lungul timpului mai multe explicații pentru poducerea efectului Mpemba.
Cei preocupați de acest fenomen încă studiază cauzele producerii efectului de îngheț brusc a apei fierbinți în temperaturi sub zero grade.