x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Camembertul românesc din Țaga, Satul Gurmeților

0
21 Aug 2016 - 20:23
Camembertul românesc din Țaga, Satul Gurmeților
Vezi galeria foto

În România, sunt locuri care pur şi simplu îşi taie respiraţia. Frumuseţea oamenilor şi a peisajelor, unicitatea fac din multe sate ale ţării o comoară de nepreţuit. Sate frumoase, sate culturale, sate istorice, sate nedescoperite…toate aceste locuri au fost introduce în diverse topuri menite să atragă cât mai mulţi turişti în aceste zone. Jurnalul Naţional a identificat-cu sprijinul Asociaţiei Sate Frumoase…..15 locuri inedite. Fiecare cu atuu-ul său. Şi cu unicitatea sa. Astăzi, SATUL GURMEŢILOR

Într-o carte pasionantă, scrisă în colaborare cu Michael R. Beschloss, Strobe Talbott (fin analist politic, adjunct al şefului diplomaţiei americane în mandatul preşedintelui Clinton, prieten al României ) invocă un dejun al preşdedintelui URSS, Mihail Gorbaciov, cu premierul britanic Margaret Thatcher, în 1989: ”Citând o remarcă lui Charles de Gaulle, care spunea cât de greu este să prezidezi o ţară care produce 120 de sortimente diferite de brânză, Gorbaciov a spus: - Imaginaţi-vă cu cât este mai greu să conduci o ţară cu peste 120 de naţionalităţi! - Da! a exclamat Leonid Albakin (un ministru adjunct care era şi consilier economic al lui Gorbaciov). Mai ales atunci când nu e brânză!” (La cele mai înalte nivele. Relatare din culisele puterii referitoare la sfârşitul Războiului Rece, Editura Elit, Bucureşti, 1994).

 

Despre brânză este vorba şi în povestea noastră, însă despre un loc unde există brânză din belşug şi - mai interesant – un soi de brânză unic în lume.

Dar s-o luăm cu începutul. Satul Țaga este parte a comunei cu acelaşi nume din Transilvania, mai exact din estul judeţului Cluj. Dacă ne gândim că aici se produce aşa-numitul “camembert românesc” - un preparat de brânză cum nu există altul, pentru cunoscătorii rafinaţi - i-am putea spune Satul Gurmeţilor. (Un gurmand e un mâncău fără discernământ, un gurmet însă e o persoană cu gusturi alese, un amator de delicatese).

Din moşi-strămoşi, ţăranii din Ţaga produc un soi de camembert, care a început, ca toate lucrurile bune din Transilvania, cu o poveste. Odată ca niciodată, sătenii lihniţi de foame i-au furat grofului brânza şi au ascuns-o într-una dintre grotele de pe Coasta Cocoşului. După o vreme, s-au dus să verifice dacă prada e la locul ei şi au constatat nu doar că nu se alterase, dar căpătase o crustă roşiatic-gălbuie, o consistenţă cremoasă şi un gust minunat, uşor iute. Era atât de gustoasă, încât nu mai conta mirosul specific. Cum un secret nu poate fi păstrat multă vreme, groful a aflat de ispravă şi a cerut să i se restituie brânza. I-a plăcut nespus, lui şi musafirilor lui, încât, de atunci, nu şi-a mai ţinut brânza decât în acea grotă.

 

O reţetă păstrată de sute de ani

Povestea camembertului românesc continuă de atunci, doar că, în 1974, grota a fost lărgită, iar pe vremea comunismului s-a ridicat o făbricuţă în vecinătate, care – cu câteva întreruperi – funcţionează şi astăzi, sub brandul Napolact, din Cluj. Între timp, chiar în ianuarie 2007, odată cu semnarea Tratatului de aderare a României la Uniunea Europeană, brânza de Ţaga, sub denumirea “brânză de Năsal” (numele satului vecin, component al comunei Ţaga), a devenit un produs cu denumire de origine protejată.

Se prepară tot manual, ca în urmă cu sute de ani: din laptele proaspăt de vacă se face brânza, care se taie în dreptunghiuri şi se aşează în grotă, la “odihnit”, timp de două săptămâni, la temperatura şi umiditatea constantă a peşterii din Coasta Cocoşului. Acesta este răstimpul, când, pe lângă munca oamenilor, apare miracolul, sub forma unei bacterii, pe numele ei Brevibacterium Linens, care desăvârşeşte lucrarea. Bacteria face diferenţa dintre camembertul românesc şi brânzeturile franţuzeşti, însămânţate artificial cu mucegaiuri nobile. După maturare, răstimp în care, la trei zile o dată e întorsă de pe o parte pe alta, brânza e aşezată în cutii de lemn, gata să pornească în lume şi să ajungă, alături de şampanie, pe mesele grumeţilor de pe toate meridianele.

ROMANIA are 23 de SATE CULTURALE. “SATUL CULTURAL AL ROMÂNIEI” este un program AFSR lansat în ianuarie 2014 sub patronajul Ambasadei Franței în România cu scopul de a promova patrimoniul cultural și turistic al satului românesc. Oricare comună din România poate candida la acest titlu cu condiția de a organiza pe parcursul unui an minimum 5 evenimente culturale – expoziții, festivaluri, concursuri, etc – în domeniul culturii, artei populare, gastronomiei, turismului.

 


 



Mai multe titluri din categorie

Victorie pentru Angelina Jolie. Actrița obține eliminarea unui judecător din dosarul său de divorț

Victorie pentru Angelina Jolie. Actrița obține eliminarea unui judecător din dosarul său de divorț
Angelina Jolie a obținut o victorie în bătălia legală cu Brad Pitt. Un judecător a fost descalificat din dosarul de divorț. Judecătorul John Ouderkirk pronunțase o hotărâre care a acordat lui Pitt custodia ...

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române
Superstaruri de la Teatrul Bolshoi din Moscova, Anna Tikhomirova (Prim solistă) și Artem Ovcharenko (Principal)  vor dansa pe scena Operei Naționale București, mâine, 24 iulie, ora 17.00. Evenimentul este...

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie
Cofondatorul Google Larry Page a apărut foarte rar, spre deloc, în presă în ultimele 12 luni. Se spune despre acesta că ar fi donat materiale sanitare COVID, cu avionul său privat, pentru Fiji, conform unui...

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament
Busuiocul, pătrunjelul, oregano, cimbrul, salvia şi menta sunt plantele care se pretează cel mai bine pentru a fi crescute în grădină sau pe terase. Dintre ele, busuiocul şi cimbrul sunt plante anuale, iar de...

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri
Luna august este perfectă pentru a vizita Moldova și Bucovina. În nordul țării, în localitatea Ciocănești, turiștii pot experimenta o adevărată excursie în „mașina timpului”, pe drumurile parcurse de...

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani
Galerie Foto Iubitorii de mașini și festivaluri în aer liber sunt așteptați la SUV Fest 2021, unde se vor putea bucura din plin de ambele. În perioada 23-25 iulie, la Ciolpani, va avea loc un eveniment care îmbină toate...

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!
Galerie Foto Ne aflam la inceputul celui de-al treilea mileniu, iar tehnologia se dezvolta intr-un ritm ametitor, care ne asigura conditii de viata infinit mai bune decat cele de care aveau parte inaintasii nostri. Acest lucru este...

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1
Galerie Foto O antologie de povești inspirate de probleme cât se poate de actuale pentru societatea românească, serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, de la ora 14:00, la Antena 1. Bazat pe...

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului
Numeroase studii arată că numărul furturilor și al pătrunderilor prin efracție crește în timpul vacanțelor, mai ales în perioada verii. Acesta este motivul pentru care, dacă pleci în concediu, ar trebui să...

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?
Piese de bază incontestabile din dressing, rochiile verii sunt cele mai frumoase și cele mai versatile. Sunt piese vestimentare de purtat fără moderație în această vară. Iată însă care sunt cele mai frumoase...

Cotele de pariuri de astăzi

Cotele de pariuri de astăzi
Atunci când îți place să joci la pariuri sportive, cu siguranță vrei să fii la curent cu cotele de pariuri de astăzi. Astfel poți ști ce casa de pariuri oferă cele mai bune cote și unde să plasezi biletul...

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă
Galerie Foto Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul celui mai răcoritor show al verii, Splash! Vedete la apă, ce va avea premiera în curând, la Antena 1. Aflată pentru prima dată în...

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri
În orice moment este un prilej bun de a dărui un cadou. Însă nu orice fel de cadou, ci unul dăruit cu multă implicare și sentimente față de persoana pe care îl primește. În Japonia spre exemplu, se fac...

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă
 Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul celui mai răcoritor show al verii, Splash! Vedete la apă, ce va avea premiera în curând, la Antena 1.  Aflată pentru prima...

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?
Piese de bază incontestabile din dressing, rochiile verii sunt cele mai frumoase și cele mai versatile. Sunt piese vestimentare de purtat fără moderație în această vară. Iată însă care sunt cele mai frumoase m...
Serviciul de email marketing furnizat de