Făina de alac: Ce este, cum se folosește și ce beneficii are pentru sănătate

Ce este făina de alac?

Făina de alac provine din măcinarea boabelor de alac, o cereală străveche (Triticum spelta) considerată o rudă a grâului modern. Cultivată de mii de ani, această cereală a fost redescoperită datorită valorii sale nutriționale ridicate și a beneficiilor pentru sănătate.

Deși seamănă cu făina de grâu obișnuită, făina de alac are un profil nutrițional superior, oferind mai multe proteine, fibre și minerale esențiale. Este preferată în rețetele sănătoase și alternativele pentru persoanele care doresc să reducă consumul de grâu procesat.

La ce folosește făina de alac?

Făina de alac poate fi utilizată într-o gamă largă de preparate, de la pâine și prăjituri, până la paste și clătite. Textura sa fină și gustul ușor de nucă o fac ideală pentru:

• Produse de panificație – pâine, brioșe, biscuiți, clătite, tarte
• Paste proaspete și pizza – pentru o alternativă mai sănătoasă
• Deserturi sănătoase – fursecuri, checuri, biscuiți
• Găluște și tăiței de casă
• Îngroșarea supelor și sosurilor

Datorită conținutului său de gluten, făina de alac nu este potrivită pentru persoanele cu boala celiacă, însă poate fi mai ușor de digerat pentru cei cu sensibilitate la gluten.

Beneficiile făinii de alac

1. Bogată în proteine și fibre – Conține mai multe proteine decât grâul comun și ajută la menținerea unei senzații de sațietate mai îndelungate.
2. Susține digestia – Fiind bogată în fibre, contribuie la sănătatea digestivă și poate preveni constipația.
3. Sursă excelentă de vitamine și minerale – Conține fier, magneziu, fosfor și zinc, esențiale pentru sănătatea sistemului imunitar și muscular.
4. Indice glicemic mai mic – Comparativ cu făina albă, făina de alac determină creșteri mai lente ale glicemiei, fiind o alegere mai bună pentru persoanele care doresc să își mențină nivelul zahărului din sânge sub control.
5. Gust plăcut și versatilitate în bucătărie – Are o aromă ușor dulceagă, cu note de nucă, ceea ce o face ideală pentru numeroase rețete.

3 rețete delicioase cu făină de alac

1. Pâine de alac integrală (fără maia)

O alternativă sănătoasă la pâinea din comerț, bogată în fibre și nutrienți.

Ingrediente:

• 500 g făină de alac
• 300 ml apă călduță
• 1 plic drojdie uscată (7 g)
• 1 linguriță de sare
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 lingură de miere sau sirop de arțar

Mod de preparare:

1. Amestecă drojdia cu apa călduță și mierea, lăsând să stea 10 minute.
2. Într-un bol mare, combină făina și sarea, apoi adaugă amestecul de drojdie și uleiul.
3. Frământă aluatul timp de 10 minute, până devine elastic și omogen.
4. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit timp de 1-2 ore.
5. Pune aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la 180°C timp de 35-40 de minute.

2. Clătite cu făină de alac și lapte vegetal

Aceste clătite sunt ușoare, hrănitoare și perfecte pentru un mic dejun sănătos.

Ingrediente:

• 200 g făină de alac
• 250 ml lapte de migdale sau ovăz
• 1 ou (sau 1 lingură de semințe de in + 3 linguri de apă pentru varianta vegană)
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 linguriță ulei de cocos
• 1 lingură de miere (opțional)

Mod de preparare:

1. Amestecă ingredientele umede (laptele, oul și vanilia) într-un bol.
2. Într-un alt bol, combină făina, praful de copt și mierea.
3. Toarnă amestecul lichid peste cel solid și omogenizează bine.
4. Încălzește o tigaie unsă cu ulei de cocos și gătește clătitele la foc mediu, până devin aurii pe ambele părți.
5. Servește cu fructe proaspete și unt de arahide.

3. Biscuiți crocanți din făină de alac și migdale

Acești biscuiți sunt o gustare perfectă alături de ceai sau cafea.

Ingrediente:

• 150 g făină de alac
• 50 g făină de migdale
• 50 g zahăr brun sau îndulcitor natural
• 1 linguriță scorțișoară
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• 80 ml ulei de cocos topit
• 1 linguriță extract de vanilie
• 2 linguri lapte de migdale
• 30 g migdale tocate

Mod de preparare:

1. Preîncălzește cuptorul la 170°C.
2. Într-un bol, amestecă făina de alac, făina de migdale, zahărul, scorțișoara și bicarbonatul de sodiu.
3. Adaugă uleiul de cocos, vanilia și laptele de migdale, amestecând până se formează un aluat omogen.
4. Modelează biscuiții și așază-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
5. Presară migdale tocate deasupra și coace timp de 12-15 minute.

Făina de alac este o alternativă sănătoasă la făina albă rafinată, oferind numeroase beneficii pentru sănătate, de la un conținut ridicat de fibre și proteine, până la un indice glicemic mai mic. Poate fi utilizată într-o varietate de preparate, de la pâine și clătite, la biscuiți și paste. Dacă îți dorești să adopți un stil de viață mai sănătos, încearcă aceste rețete și bucură-te de gustul autentic al cerealelor străvechi!

Citește pe Antena3.ro

Femeia care și-a transformat viața într-un experiment. Terapiile extreme la care a ajuns Marcela din cauza fricii de bătrânețe