x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Fumul iese pe horn, dar căldura rămâne în casă

0
Autor: Tudor Cires Simona Lazar 05 Noi 2009 - 00:00
Fumul iese pe horn, dar căldura rămâne în casă Tudor Cireş/Jurnalul Naţional
Vezi galeria foto

În tradiţia rusă există un cuvânt care înglobează o mulţime de sensuri - "uiut" - care înseamnă căldură, dar nu căldura focului, ci a familiei. Căldura pe care oamenii şi-o împărtăşesc unii altora. Şi nu întâmplător am stat de vorbă la Festivalul D'ale Gurii Dunării cu un grup de doamne din satul Sarichioi, din Delta Dunării: Natalia, Tamara şi Olea. Doamnele au câştigat marele premiu al concursului gastronomic, în valoare de 3.000 de euro, iar dialogul purtat cu ele a fost o incursiune în viaţa ruşilor lipoveni.



Poveşti cu peşte
 "Având în vedere că suntem ruşi lipoveni, la noi primează credinţa. Sărbătorile care ne unesc sunt cele care ţin de religia noastră, suntem ortodocşi de rit vechi. Toate slujbele la biserică se ţin în limba slavonă. Sărbătorile creştine sunt prilej de a ne aduna toată familia la masă: cu mic, cu mare", ne-a spus Tamara. Dar au ei, ruşii lipoveni, un aliment ritualic? Răspunsul a venit pe nerăsuflate de la Tamara: "Da, peştele. Însă acum vremurile s-au schimbat, iar nunţile se fac la restaurante şi invitaţii mănâncă meniul care se prepară acolo. Noi azi am prezentat la concurs acea budincă lipovenească care era principala delicatesă ce se prepara la nunţi. Este făcută din orez cu fidea, ou şi dată la cuptor". Dar despre peşte, care este baza meselor în comunitatea de ruşi lipoveni şi, mai ales, despre celebrul borş ce se prepară în barcă? "Peştele este alimentul care ne dă sănătate. Având în vedere că locuim pe malul Lacului Razem preocuparea de bază a bărbaţilor noştri este pescuitul. Mesele noastre sunt îmbelşugate mai mult cu peşte. Mâncarea de bază este borşul de peşte care se face chiar cu apă din lac. Se pun mai multe feluri. La început se fierbe peştele cel mic, iar când este fiert se aruncă. Ca să iasă o ciorbă foarte gustoasă se adaugă peştele mare, apoi legumele: 2-3 cartoifi, câteva roşii, ceapă", spune Olea. "Lacul Razem este un fost golf al mării. Primăvara, pescarii merg la mare. Se spune că acest lac este foarte curat, iar peştele de aici este cel mai dulce. Peştele de mare nu face casă bună cu peştele din lac care este foarte dulce. Noi facem ciorbă şi cu peşte din mare, dar numai primăvara, dar niciodată nu amestecăm peştele din mare cu cel din lac", continuă ea.

Concurs

Dorim să aflăm de la distinsele noastre interlocutoare amănunte legate de concurs. Au obţinut un premiu pentru care au muncit foarte mult şi la care au ajuns întâmplător, pentru că fuseseră invitate, de fapt, bătrânele satului. Asta înseamnă că reţetele moştenite de ele sunt formidabile. "Noi am venit ca să participăm şi să facem cunoscute aici tradiţiile: ce se găteşte şi cum. Ciorba de peşte doar în zona noastră se prepară aşa. Zeama se bea cu cana, după care se consumă peştele cu usturoi şi cartofi fierţi, iar ciorba de peşte nu iese bună dacă n-are cel puţin cinci feluri de peşte. Pe noi nevoia ne-a învăţat să gătim de mici",  ne-a spus Olea. Comunitatea ruşilor lipoveni este una foarte unită: "Unul din secrete trăiniciei noastre este că la nunţi, la înmormântări, la botezuri, la sărbători nu ţinem cont de certuri. În asemenea momente nu ţinem cont de neînţelegeri. Suntem foarte uniţi şi ne ajutăm de fiecare dată".

"Trăim intens"
"Peştele îl dăm cu mai multă sare ca să nu se prindă de grătar. Acasă, când preparăm saramura la tavă, după ce peştele se coace, dăm la o parte sarea chiar şi cu apă călduţă, apoi turnăm peste el saramura. Sosul pentru saramură îl preparăm aşa: fierbem apa cu boabele de piper, neapărat boabe, cu o ciuşcă sau două, roşii, ardei şi oţet. Chiar dacă nu este prea sănătos, noi dregem şi ciorba cu oţet. Noi trăim intens! Punem suflet în tot ceea ce facem. Când e vorba de muncă, muncim, iar când este vorba de distracţie, ne distrăm. Noi facem toate lucrurile împreună cu familia, chiar dacă suntem tineri ori bătrâni."


Citeşte mai multe despre:   românia culinară

 



Mai multe titluri din categorie

Mirela Vaida la Te cunosc de undeva!: „E nenorocire! Nu vreau să mai aud de ea în veci!”

Mirela Vaida la Te cunosc de undeva!: „E nenorocire! Nu vreau să mai aud de ea în veci!”
Galerie Foto Shakira, Madonna, Doina Badea sau Pink, niciuna dintre aceste transformări nu au adus-o pe Mirela într-o asemenea stare cum a reuşit personajul pe care îl va avea de interpretat sâmbăta aceasta la Te cunosc de...

Ilona Brezoianu și Șerban Copoț prezintă Stand-up Revolution, la Antena 1

Ilona Brezoianu și Șerban Copoț prezintă Stand-up Revolution, la Antena 1
Ilona Brezoianu și Șerban Copoț prezintă Stand-up Revolution, în curând, la Antena 1, prima emisiune televizată de stand-up în care patru nume cu greutate plănuiesc să descopere viitoarea mare senzație din...

Antena 1 difuzează mini seria „Iisus din Nazareth”, produsă de Franco Zeffirelli

Antena 1 difuzează mini seria „Iisus din Nazareth”, produsă de Franco Zeffirelli
Începând de mâine, în fiecare vineri, de la 20:30, Antena 1 va difuza mini seria „Iisus din Nazareth”, producţie realizatã de Franco Zeffirelli, ce prezintã viaţa, moartea şi învierea lui Iisus din...

Grecia renunță la carantină pentru turiștii din UE

Grecia renunță la carantină pentru turiștii din UE
Autoritățile din Grecia renunță la măsura intrării în carantină timp 7 zile pentru turiștii din UE începând din 19 aprilie, scrie DPA. Planul trebuie aprobat și de experții epidemiologi. Va fi...

Cum să asortezi corect perechea de adidași cu rochia preferată

Cum să asortezi corect perechea de adidași cu rochia preferată
Galerie Foto Din moment ce moda a evoluat enorm în ultimii ani, astăzi ne e permis să combinăm diverse articole vestimentare  cu adidașii - lucru care în trecut era considerat subiect taboo. Atâta timp cât respecți...

George Tănase intră în pielea lui Michael Jackson pentru un roast istoric la iUmor

George Tănase intră în pielea lui Michael Jackson pentru un roast istoric la iUmor
Actorul George Tănase intră în pielea excentricului Michael Jackson astăzi, de la ora 20.30, la Antena 1, într-o nouă ediție iUmor.            ...

Ți-ai propus să redecorezi casa? Află de ce mobila din lemn este cea mai bună alegere!

Ți-ai propus să redecorezi casa? Află de ce mobila din lemn este cea mai bună alegere!
A venit momentul să îți înnoiești piesele de mobilier sau pur și simplu vrei să dai un aer proaspăt casei tale? Deși primul lucru la care te uiți este modelul, trebuie să pui accent, în primul rând, pe...

Chefi la cuțite – lider de audiență Chef Bontea a părăsit platoul Chefi la cuţite la proba amuletei

Chefi la cuțite – lider de audiență  Chef Bontea a părăsit platoul Chefi la cuţite la proba amuletei
Galerie Foto Marți seara, Chefi la cuțite a fost din nou lider de audiență și s-a situat în topul preferințelor telespectatorilor, atât la nivelul publicului comercial, cât şi la nivelul întregului public urban. Conform...

Chefi la cuțite, lider de audiență! Mihai Bendeac și actorul Radu Micu intră în bucătărie în această seară

Chefi la cuțite, lider de audiență! Mihai Bendeac și actorul Radu Micu intră în bucătărie în această seară
Galerie Foto Luni seara, Chefi la cuțite a fost din nou lider de audiență și s-a situat în topul preferințelor telespectatorilor. Conform Kantar Media, cooking show-ul difuzat în intervalul 20.24 – 23.54 la Antena 1 a...

La ce servesc rafturile metalice

La ce servesc rafturile metalice
Rafturile sunt un mod convenabil de a aranja spațiul. Zonarea este deosebit de importantă pentru zonele mici ale spațiilor. Dar această tehnică nu este doar foarte practică, deoarece tipurile de rafturi...

Cinci trucuri pentru o casă în stil minimalist

Cinci trucuri pentru o casă în stil minimalist
Iubești stilul minimalist și mereu apreciezi acele case extrem de aerisite și ordonate, unde există spațiu și totul este îngrijit. Cu toate acestea, îți este teamă să începi un astfel de proiect din cauza...

Cauti dezinfectantii ideali pentru casa ta? Iata 3 factori de care sa tii cont!   

Cauti dezinfectantii ideali pentru casa ta? Iata 3 factori de care sa tii cont!   
Galerie Foto Daca solutiile de dezinfectare erau, pana acum, numai in atentia centrelor medicale si a parintilor cu copii mici, pandemia de coronavirus a schimbat pentru totdeauna importanta acestora. Astfel, indiferent daca lucrezi...

Cum se montează corect aparatul de aer condiționat

Cum se montează corect aparatul de aer condiționat
Aparatul de aer condiționat este recomandat pe timpul verii datorită funcției de răcire care crează un ambient plăcut și oferă confortul dorit. Este indicat ca pentru montarea unui aparat de aer condiționat să...

6 soluții pentru o casa pe teren mic sau îngust

6 soluții pentru o casa pe teren mic sau îngust
În cazul în care vreți să aveți costuri de administrare mai reduse, dar și confortul necesar unei locuințe actuale și moderne, optați pentru proiecte case mici de la UberHause. Variantele și soluțiile ce pot f...

Chef Bontea şi-a adjudecat aseară o nouă amuletă Andrei Păunescu şi Maria Măgirescu, invitaţi speciali diseară la Chefi la cuţite

Chef Bontea şi-a adjudecat aseară o nouă amuletă  Andrei Păunescu şi Maria Măgirescu, invitaţi speciali diseară la Chefi la cuţite
Galerie Foto Cea mai nouă ediţie Chefi la cuţite, difuzată aseară, la Antena 1, a pus în joc o amuletă prețioasă: câștigătorul va putea opri timp timp de zece minute celelalte două echipe, cu excepția unui singur...
Serviciul de email marketing furnizat de