x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Nuci, mere şi cozonac pentru colindători

0
Autor: Tudor Cires Simona Lazar 15 Dec 2010 - 18:24
Nuci, mere şi cozonac pentru colindători Tudor Cireş/Jurnalul Naţional

142637-bucate03-09-20.jpgE noapte, târziu. Noaptea de Ajun. Cerul e luminat şi aproape. Dacă întind o mână, aş putea prinde o stea… O stea anume. Steaua călătoare. Steaua vestitoare… În Bucerdea Vinoasă – sat din comuna Ighiu, despre care se spune că, odată, a fost călcat de paşii lui Eminescu – la uşa unei case vechi au poposit colindătorii. Vocile copiilor colindători – membri ai ansamblului „Muguri de Tezaur”, condus de neobosita Leontina Fărcaş – îmbrăţişează deodată satul, noaptea, cerul. „Dumnezeule prea bun/Trimite-ne de Crăciun/ Harul Domnului Hristos/ Pe pământul păcătos./ Pune, Doamne, pe răzoare/ Tot un copăcel şi-o floare/ Şi în traistă la săraci/ Câte-un măr şi doi colaci/ Iar nouă pentru colindă/ Să ne scoată gazda-n tindă/ O vadră cu vin şi colăcei/ Ca la Caana Galilei/ Nu doară c-am fi săraci/ Şi umblăm pentru colaci./ Dar noi ştim că din bătrâni/ Aşa-i obiceiul la români/ Să se bucure tot natul /Că s-a născut Împăratul”.

Gazda – Maria, Cornelia, Victoria, Nicoleta, Florina… ori ce nume va fi având ea – aduce iute coşul cu mere, cu nuci, cu colăcei şi nuci, împărţind pruncilor bucate şi bani pentru co­linda cea minunată.

 

Reţetă din bătrâni
Cât despre reţeta de cozonac, aveam să aflăm câte ceva de la Cornelia Maria Truţa: „Cozonacul este foarte bun aici la noi. Am să vă dau şi eu reţeta pe care eu o am de la mama mea. Seara se cerne făina şi se face un aluat. Folosim drojdie, dar se pune şi puţin aluat dospit de la pâinea făcută cu o săptămână în urmă. Aluatul dospit împreună cu drojdia şi cu puţină sare se frământă şi se face un aluat nou, proaspăt, care se lasă până dimineaţa.

Dimineaţă îl punem în făină, împreună cu puţin  lapte amestecat cu apă şi, zahăr după gust. Nu se pune doar lapte pentru că se îngreunează cozonacul. Se frământă bine, după aceea se sparg ouă, la un kilogram de făină se pun 4 gălbenuşuri. Apoi se încălzeşte bine cam o jumătate de pahar de ulei, iar alua­tul nu se mai frământă, ci se împătureşte şi se bate, până nu mai rămâne aluat pe mână şi nici pe vas. Se acoperă şi se lasă la dospit. După ce a dospit, se împătureşte de vreo patru ori şi se amestecă cu puţină făină şi se mai lasă la dospit. Cozonacul nu se întinde cu sucitorul, numai cu mâna.

Apoi se pune umplutura de nucă, brânză, fiecare ce are, apoi se roteşte de câteva ori, iar deasupra se unge cu un nou şi se lasă 30-40 de minute.  Când este gata şi se taie apar aşa ca doi ochi”.
Şi ne mai spune tanti Cornelia o taină: „Adevăratul cozonac este cel copt în cuptorul cu lemne. Acesta se încearcă dacă este bine încălzit cu un băţ care are un ziar în vârf, se spune Tatăl nostru şi, dacă ziarul nu se roşeşte, însemnă că este pregătit pentru coacere”.

Masă îndestulată de Crăciun
La Bucerdea Vinoasă, în apropierea Crăciunului, localnicii au tăiat porcul. „Acesta a fost dintotdeauna un sat bogat cu oameni harnici şi muncitori. Tocmai pentru ca preparatele să fie cât mai proaspete, noi ţinem tot postul, iar în ziua de Crăciun dimineaţa pe masă oamenii pun măietec, caş de porc, jumări, sângerete”, ne povesteşte Cornelia Maria Truţa. Pe lângă acestea dimineaţa se mai serveşte cacao, cozonac, iar la prânz supă de găină, friptură de găină, de porc, sarmale, de toate ca masa să fie cât mai bogată. Seara, la fel, se mănâncă o friptură rece cu murături sau din gustările de dimineaţă în funcţie de preferinţe. „Măietecul este un preparat făcut din ficat, plămâni, inimă, rinichi şi o bucată de grăsime de la porc. Toate se fierb cu cimbru, boabe de piper, ienibahar, foi de dafin. După ce s-au fiert se dau de două ori prin maşina de tocat. Se amestecă bine, se pune aspic, se dă gust de sare, de piper şi ienibahar şi apoi se pune compoziţia prin şpriţul prin care se fac cârnaţii, dar într-un maţ mai gros”.

Citeşte mai multe despre:   culinar,   românia culinară

 



Mai multe titluri din categorie

Hobby-uri fotbalistice. Ce pasiuni au Ronaldo și Beckham

Hobby-uri fotbalistice. Ce pasiuni au Ronaldo și Beckham
Ronaldo a declarat în 2008 că bingo-ul l-a ajutat să înveţe limba engleză, în vreme ce Will Smith a spus, într-un interviu, că scrima i-a apropiat pe el, David Beckham şi Tom Cruise. Cech a cântat la tobe...

Tragedie în familia lui „Rocky”: Mama lui Sylvester Stallone a murit la 98 de ani

Tragedie în familia lui „Rocky”: Mama lui Sylvester Stallone a murit la 98 de ani
Mama lui Sylvester Stallone, Jackie, fost astrolog, psiholog şi managerul proiectului de televiziune G.L.O.W., a murit la vârsta de 98 de ani. Jackie făcea pilates şi se antrena în sala de forţă, iar moartea sa a ...

Turismul intern s-a ieftinit. Care au fost prețurile în perioada sezonului estival 2020

Turismul intern s-a ieftinit. Care au fost prețurile în perioada sezonului estival 2020
Costul unui sejur pentru două persoane, timp de trei nopți, în perioada sezonului estival 2020 a scăzut cu 21% faţă de același interval al anului trecut. Numărul rezervărilor last-minute s-a dublat,...

Chefi la cuțite a fost aseară lider de audiență pe toate segmentele de public Peste 1.800.000 de telespectatori au urmărit emisiunea

Chefi la cuțite a fost aseară lider de audiență pe toate segmentele de public  Peste 1.800.000 de telespectatori au urmărit emisiunea
Galerie Foto Chefi la cuțite a dominat seara de luni. Show-ul difuzat de Antena 1 s-a impus ca lider de audiență la nivelul tuturor segmentelor de public. Conform Kantar Media, Chefi la cuțite a fost lider de piață în rândul...

Dust Busters – Servicii de Curatenie Profesionale

Dust Busters – Servicii de Curatenie Profesionale
Cu totii am avut acele zile lungi in care abia asteptam sa iesim de la serviciu si sa ne indreptam spre casa, unde ne asteapta un loc calduros, curat si primitor, in care sa ne putem relaxa dupa o zi de munca. Adesea...

Focurile vii de la Dealu Frumos

Focurile vii de la Dealu Frumos
Galerie Foto Legendele cu haiduci și comori se întind și „sub munte”, în zona subcarpatică de la poalele Bucegilor, unde localnicii povestesc despre „focurile vii” care apar, în anumite perioade ale anului, deasupra...

Pe urmele Haiducilor lui Șaptecai, în Munții Bucegi

Pe urmele Haiducilor lui Șaptecai, în Munții Bucegi
Galerie Foto Mulți români sunt pasionați de filmele cu haiduci și de legendele care se leagă de Munții Bucegi. În plină pandemie, unul dintre cele mai sigure circuite turistice este pe urmele Haiducilor lui Șaptecai, pe...

„Nu există nu se poate!” Revenire surpriză la TVR

„Nu există nu se poate!” Revenire surpriză la TVR
Începând din această toamnă, mai exact din data de 12 octombrie, surpriza grilei TVR 2 este revenirea Andreei Marin, una dintre cele mai puternice şi carismatice vedete din România, cu un program în care va...

Campioana națională la bob Georgiana Lupu este câștigătoarea celei de-a doua ediții iUmor 

Campioana națională la bob Georgiana Lupu este câștigătoarea  celei de-a doua ediții iUmor 
Galerie Foto Deși s-a înscris la casting în fiecare sezon, abia anul acesta campioana la bob Georgiana Lupu și-a făcut curaj să și urce pe scena iUmor și bine a făcut! Georgiana a fost votată în aplicație și trimisă...

Anca Sigartău şi Marian Râlea fac parte din distribuţia serialului Adela de la Antena 1

Anca Sigartău şi Marian Râlea fac parte din distribuţia serialului Adela de la Antena 1
Galerie Foto Anca Sigartău şi Marian Râlea formează un cuplu în cel mai nou serial de ficţiune produs de Ruxandra Ion şi Dream Film Production, Adela. Cu o vastă experienţă atât pe micile ecrane, cât şi pe scena...

Deschidem Dosar România la TVR 1: „Cantacuzino, un institut pentru o ţară”

Deschidem Dosar România la TVR 1: „Cantacuzino, un institut pentru o ţară”
Galerie Foto Care este rolul acestei instituţii strategice a României în combaterea pandemiei de coronavirus? Cum a fost salvat Institutul Cantacuzino? Cine sunt specialiştii de talie mondială care lucrează aici şi ce...

Celebrul brand de electrocasnice de lux Lofra Italia pătrunde pe piața românească

Celebrul brand de electrocasnice de lux Lofra Italia pătrunde pe piața românească
Galerie Foto Compania TECHSTORE.Ro a adus în România și celebrul brand de electrocasnice de lux Lofra Italia, care s-a angajat de ani de zile pe calea confortului durabil cu produse electrocasnice de lux, de calitate premium, ...

Cea de-a doua gală Te cunosc de  undeva!, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara

Cea de-a doua gală Te cunosc de  undeva!, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara
Galerie Foto Cea de-a doua gală a celui de-al 15-lea sezon al show-ului Te cunosc de undeva!, câștigată de Tavi Clonda, cu o excelentă transformare în Adam Lambert, a fost aseară lider de audiență atât la nivel naţional,...

X Factor, lider de audiență la nivelul întregului public din mediul urban şi la nivel național. Florin Ristei se simte de neoprit: ”V-am zis că o să câștig X Factor anul acesta?!”

X Factor, lider de audiență la nivelul întregului public din mediul urban şi la nivel național. Florin Ristei se simte de neoprit: ”V-am zis că o să câștig X Factor anul acesta?!”
Galerie Foto Cea de-a doua ediţie a celui mai nou sezon X Factor, difuzată vineri seara, între orele 20.30-23.05, la Antena 1, a fost lider de audiență, atât la nivelul întregului public din mediul urban, cât şi la nivel...

Alex Mica, pe scena X Factor: ”Am urcat foarte rapid un munte înalt și m-am prăbușit pe partea cealaltă”

Alex Mica, pe scena X Factor: ”Am urcat foarte rapid un munte înalt  și m-am prăbușit pe partea cealaltă”
Surpriză pentru jurații X Factor, în această seară, de la 20.30, la Antena 1, când în fața lor pe scenă va urca Alex Mica, artistul cunoscut internațional cu piesa sa ”Dalinda”, care însă în ultimii ani...
Serviciul de email marketing furnizat de