Din retetarul otoman, care ajunge sa acopere intreg spatiul balcanic, aducem dinaintea dv aceasta ciorba din Rumelia, pe care cu mare placere o mai mancau ienicerii si spahiii care impanzisera campiile la sud de Dunare, de unde se avantau cand si cand in Valahia, in lungile razboaie dintre voievozii nostri si padisah.
Lasand la o parte povestile razboinice, ciorba asta e chiar gustoasa si zic ca o sa va placa.
Se cer de la chelar pentru 6 comeseni :
800 grame burta de vaca ( sau bou)
100 grame unt
o ceapa mare
un ardei gras rosu
200 grame pasta de tomate
300 grame cascaval
o capatana mare usturoi
50 grame faina de grau
5 grame maghiran (Origanum majorana Lamiaceae)
2-3 foi dafin (Laurus nobilis Lauraceae)
5 grame sare de salina
.....................