De fiecare dată, în luna decembrie, rafturile supermarketurilor sunt pline cu tot felul de produse destinate sărbătorilor. Şi pentru că de pe masa de Crăciun nu poate lipsi carnea de porc, pui sau cea de vită trebuie să ştim care este cea mai bună. Iată câteva sugestii care te vor ajuta să cumperi cele mai proaspete produse.
Este indicat să alegeţi bucăţi de carne de porc de culoare roz, ferme la atingere, tari, cu fibrele dense, cu grăsime albă sau roz-alb. Mare atenţie şi la miros, acesta fiind unul din principalii indicatori. Nu cumpăraţi niciodată carne condimentată sau marinată, acesta fiind modul în care unii comercianţi ascund mirosul cărnii de proastă calitate sau chiar alterată. Atunci când produsul provine de la porci tineri, carnea este roz-albicioasă şi are o consistenţă moale, în timp ce la cei bătrani, carnea este de o culoare ceva mai închisă.
Produsele şi carnea de pui ar trebui să fie reci la atingere. Nu le cumpăraţi pe cele care nu au fost depozitate la temperaturi corespunzătoare. Culoarea pielii de curcan Raw este alb-crem. Culoarea de sub piele ar trebui să fie rozalie. Aşadar, alegeţi pachetele care sunt înfăşurate strâns şi care nu au perforări. Asiguraţi-vă că ambalajele nu conţin lichid excesiv, ceea ce poate indica o fluctuaţie de temperatură sau o depozitare îndelungată.
Carnea de vită
Alegeţi carnea de vită de o culoare roşu purpuriu. Roşu purpuriu este tipic cărnii de vită ambalată în vid. Odată expusă la oxigen, carnea de vită va căpăta o culoare roşu aprins. Carnea de vită trece printr-o serie de modificări de culoare în timpul perioadei de valabilitate. Aceste schimbări sunt normale. Carnea nu trebuie să se lipească de degete când e pipăită. Carnea în care intră degetele, care e moale, e de proastă calitate.
Carnea de vită tocată poate fi de un roşu aprins la suprafaţă, unde este expusă la oxigen, în timp ce interiorul rămâne roşu purpuriu. După o expunere prelungită la oxigen, aceasta capătă o tentă maro.