Prepararea necesită răbdare dar rezultatul este un desert perfect pentru ocazii speciale sau momente de răsfăț acasă.
Cum pregătești aluatul
Aluatul se frământă energic timp de 10-15 minute, până devine elastic, neted și ușor lucios. După frământare, bolul se acoperă cu un șervet și se lasă la dospit într-un loc cald aproximativ 1-1,5 ore, până când își dublează volumul.
Între timp, se amestecă nuca măcinată cu zahărul și, dacă dorești, puțină scorțișoară, pentru o aromă intensă.
Formarea și coacerea
După ce aluatul a dospit, se răstoarnă pe masa ușor înfăinată și se întinde într-o foaie groasă de 1,5-2 cm. Se decupează cercuri cu un pahar sau se taie bucăți potrivite. Fiecare bucată se trece prin unt topit, apoi prin amestecul de nucă și zahăr. Bucățile se așază într-o tavă unsă cu unt, formând straturi, lăsând un pic de spațiu între ele pentru a permite dospirea.
Tava se acoperă și se lasă la dospit încă 30 de minute. Apoi, desertul se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute, până când suprafața devine aurie și bine rumenită.
Sosul de vanilie
Pentru servire, se prepară un sos delicat de vanilie: se încălzește laptele cu vanilia, iar gălbenușurile se amestecă cu zahărul și amidonul. Laptele cald se toarnă peste gălbenușuri, amestecând continuu, apoi se pune totul înapoi pe foc mic, până când sosul se îngroașă ușor. Este important să nu fierbi sosul intens, pentru a păstra textura catifelată.
Aranygaluska se servește cald, cu sosul de vanilie turnat deasupra sau alături. Desertul este cel mai gustos în ziua preparării, când aluatul este pufos și aromele sunt proaspete, potrivit catine.ro.