Datorită gustului său fin și fructat, caisata este ușor de preparat acasă și nu necesită ingrediente sofisticate – doar răbdare, soare și caise aromate.
Ingrediente pentru caisată (pentru ~3 litri)
-
2 kg de caise bine coapte și parfumate (nu foarte moi)
-
1 kg de zahăr
-
1 litru de alcool alimentar de 90-96° (sau vodcă tare, minimum 40°)
-
1 borcan mare de sticlă (5 litri capacitate, cu capac)
Opțional: câțiva sâmburi sparți (pentru un ușor gust de migdală amară)
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea caiselor
-
Spală caisele bine, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii.
-
Dacă dorești un gust mai intens, sparge 5-6 sâmburi și adaugă miezul în borcan. Acesta oferă un parfum ușor amărui, asemănător lichiorurilor italiene de tip Amaretto.
2. Formarea siropului
-
Pune fructele într-un borcan mare, presară zahărul deasupra și lasă-le la macerat la temperatura camerei, acoperite, timp de 48–72 de ore.
-
În acest timp, caisele își vor lăsa zeama și se va forma un sirop gros și parfumat.
3. Adăugarea alcoolului
-
După ce zahărul s-a topit complet, toarnă alcoolul peste fructe.
-
Amestecă ușor cu o lingură de lemn sau agită borcanul cu grijă.
4. Maturarea caisatei
-
Închide borcanul ermetic și lasă-l la macerat între 3 și 6 săptămâni, într-un loc răcoros, întunecat (sau la soare, dacă vrei un gust mai intens).
-
Agită borcanul o dată la câteva zile pentru omogenizare.
5. Strecurarea și îmbutelierea
-
După ce caisata a ajuns la maturitate, strecoar-o prin tifon sau un filtru de cafea pentru a elimina pulpa.
-
Toarnă lichiorul în sticle curate și păstrează-l într-un loc răcoros. Se poate consuma imediat, dar gustul devine și mai bun după 1–2 luni de stat la rece.
Cum se servește caisata?
-
Rece, din frigider, în pahare mici de lichior
-
Ca digestiv după masă
-
În cocktailuri cu gheață, apă minerală sau prosecco
-
Turnată peste înghețată de vanilie sau torturi cu fructe
Sfaturi utile:
-
Alege caise bine coapte, parfumate, dar ferme (nu zdrobite)
-
Nu folosi caise verzi – vor da un gust acrișor sau amar
-
Poți înlocui alcoolul tare cu vodcă de calitate, dar lichiorul va fi mai slab
Variante de caisată
-
Caisată cu miere – înlocuiește o parte din zahăr cu miere naturală pentru un gust mai rotund
-
Caisată cu scorțișoară – adaugă un baton mic de scorțișoară pentru o aromă ușor condimentată
-
Caisată cu vanilie – un baton de vanilie naturală dă o notă elegantă
Caisata este mai mult decât o băutură – este o bucățică de vară păstrată în sticlă. Simplu de preparat acasă, acest lichior de fructe tradițional aduce bucurie la orice masă sau întâlnire cu prietenii.
Cu un gust echilibrat, dulceag și parfumat, caisata este o băutură pe care merită să o încerci, mai ales în sezonul caiselor. Fă-ți propria rețetă și bucură-te de o tradiție aromată, românească!