Potrivit cumvaplace.ro, cea mai mare atenție trebuie acordată produselor semi-preparate sau conservelor, care pot conține gluten, chiar dacă, de exemplu, sunt conserve de fructe sau legume care nepreparate nu conțin gluten.
Cele mai multe dintre fructe nu conțin gluten și sunt de preferat:
- Citricele
- Bananele
- Merele pot deveni și mâncare, alături de pui
- Fructele de pădure
- Piersicile
- Perele
Legume
- Cruciferele inclusiv conopida și broccoli: conopidă cu sos de unt, la cuptor, supă-cremă de conopidă, orez cu conopidă, păstrăv cu conopidă, salată de conopidă cu nuci coapte, supă-cremă de broccoli, medalioane de cartofi cu broccoli, quiche cu broccoli
- Verdețurile precum spanacul, kale sau mangoldul: plăcinta ciobanului cu spanac
- Legumele cu amidon inclusiv cartoful, porumbul sau dovleacul
- Ardeii grași: supă de linte cu ardei grași sau mâncare de ardei
- Ciupercile: orez cu ciuperci sau păpricaș (cu găluște din făină fără gluten) sau ciorbă
- Ceapa
- Morcovii
- Ridichile
- Fasolea verde: salată, garnitură, mâncare cu carne de porc
Carne de pasăre și carne roșie (vită, porc, miel)
Pește și fructe de mare: cu sos de roșii și măsline, cu legume la cuptor,
Lactate: atenție să nu conțină aditivi! Sunt de evitat iaurtul cu arome, crema de brânză (procesată), sosurile sau înghețata
- Lapte
- Unt
- Brânză
- Smântână
- Brânză cottage
- Frișcă
- Iaurt
Fasole, leguminoase și nuci
Uleiuri
- Măslinele și uleiul de măsline
- Avocado și uleiul de avocado
- Uleiul de cocos
- Uleiurile vegetale din semințe de susan, cânepă sau floarea soarelui
Pot fi incluse și aceste pseudocereale:
- Amaranth
- Hrişcă
- In
- Mei
- Quinoa
- Orez, inclusiv orez sălbatic
- Sorg
- Soia
- Tapioca (rădăcină de manioc)
- Teff
- Yucca
- Arrowroot (Arorut)
- Porumb — făină de porumb etichetată fără gluten
- Făinuri fără gluten – făină de orez, soia, porumb, cartofi și fasole
Sosurile conțin, de obicei, gluten, dar cu puțină atenție pot fi făcute în casă dintr-un simplu ulei de măsline cu lămâie ori sosuri de iaurt. De asemenea pot fi folosite:
- Tamari
- Oțetul alb, oțetul distilat și oțetul din cidru de mere
Băuturile alcoolice distilate, lichiorurile distilate și cidrurile tari ori vinurile sunt, de asemenea, fără gluten. Toate băuturile produse din cereale care conțin gluten și nu sunt distilate (berea) conțin și ele gluten. În ultima vreme au apărut mai multe mărci de bere fără gluten disponibile, mai ales în Statele Unite.
Nu conțin gluten:
- Apă
- Suc de fructe 100%
- Cafea
- Ceai
- Energizantele sportive
- Limonada