Legenda spune că chimichangas au fost create accidental în Tucson, Arizona, când un burrito a fost scăpat într-o friteuză, iar de atunci au devenit o vedetă a meniurilor Tex-Mex.
Se servesc fierbinți, acompaniate de sos enchilada, smântână, guacamole sau salsa, și pot fi însoțite de orez mexican și salată.
Rețetă tradițională de chimichangas
Ingrediente:
-
5 pulpe de pui dezosate fără piele
-
6 tortilla mari
-
400 g fasole din conservă
-
85 g brânză Monterey Jack rasă
-
½ ceapă tocată
-
1 ardei roșu și 100 g ardei iute verde tocați
-
240 ml sos roșu enchilada
-
Condimente: pudră de usturoi, chimen măcinat, pudră de ardei iute chipotle
-
Ulei pentru prăjit sau copt
-
Smântână și coriandru pentru servire
Mod de preparare:
Carnea de pui se prăjește în ulei până devine aurie, apoi se taie cubulețe și se amestecă cu ceapa și ardeiul călite, ardeiul iute, brânza și condimentele. Tortilla se încălzește ușor pentru flexibilitate, apoi se umple cu un strat de fasole și un strat de umplutură de pui, după care se rulează strâns, plăiind părțile pentru a sigila umplutura.
Chimichangas pot fi coapte la cuptor la 200 °C pentru 20-25 de minute sau prăjite într-o tigaie cu ulei încins, întorcându-le pentru a se rumeni uniform și a se păstra textura crocantă.
Sosul enchilada, încălzit separat, se pune pe farfurie, iar chimichangas se așază deasupra. Se decorează cu smântână, brânză rasă și coriandru proaspăt, potrivit hellotaste.ro.