Rețetă de pesto de lămâie
Ingrediente
· 3 lămâi (una pentru suc, două tăiate cu tot cu coajă, fără sâmburi și miez alb)
· 3 linguri semințe de pin (pot fi înlocuite cu caju crud sau migdale blanșate)
· 2 căței mari de usturoi
· 1 cană parmezan (Parmigiano-Reggiano) proaspăt ras (poți folosi și Grana Padano sau Pecorino Romano, cu ajustarea sării)
· 1 linguriță sare kosher
· 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
· 3/4 cană ulei de măsline extra-virgin, de preferat presat la rece
Mod de preparare
1. Pregătește lămâile:
Spală bine cele 3 lămâi. Stoarce una și păstrează sucul, apoi taie capetele celor două rămase, taie-le pe jumătate pe lungime și fiecare jumătate în sferturi. Scoate sâmburii și partea albă groasă din miez.
2. Adaugă ingredientele în blender:
Pune în blender lămâile tocate, sucul de lămâie, semințele de pin, usturoiul curățat, parmezanul ras, sarea și piperul.
3. Amestecă:
Pornește blender-ul la viteză medie până când lămâile se transformă într-un amestec fin, oprind să amesteci dacă e nevoie. Redu viteza și adaugă treptat uleiul de măsline până când capătă o textură cremoasă și omogenă, potrivit themediterraneandish.com.
Cum consumi pesto de lămâie
· Cu paste: Amestecă-l cu paste fierbinți pentru o masă rapidă și răcoritoare.
· Peste pește sau legume la cuptor: Ideal pentru file de pește (precum biban chilian, somon sau cod) sau legume coapte ca broccoli.
· Pe tartine și crostini: Întinde-l pe pâine prăjită cu ricotta pentru un aperitiv sofisticat.
· Cu chipsuri de pita sau legume crude: Ca dip simplu și încântător pentru platourile cu gustări.
Pesto de lămâie aduce un plus de vitalitate oricărui preparat. Încearcă-l când vrei să adaugi prospețime și aromă de vară în bucătăria ta!