x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Recomandarea săptămânii: De unde putem cumpăra cei mai buni caltaboși sau cârnați pentru Crăciun

0
Autor: Diana Scarlat 29 Noi 2019 - 09:38
Recomandarea săptămânii: De unde putem cumpăra cei mai buni caltaboși sau cârnați pentru Crăciun
Vezi galeria foto

În preajma sărbătorilor de iarnă avem foarte multe oferte de preparate mai mult sau mai puțin tradiționale, pe care ar trebui să le verificăm foarte bine, înainte de a alege. Sunt producători foarte talentați, care-și iubesc activitatea și încearcă să lanseze mezeluri tradiționale fără aditivi, făcute după cele mai bune rețete, dar sunt alții care doar profită de tendințele pieței și lansează produse pline de aditivi, fără vreo legătură cu cele tradiționale. Unul dintre primele indicii pentru alegerea celor mai buni caltaboși sau cârnați pentru masa de Crăciun este piața de desfacere: dacă produsele sunt foarte bune, sunt și foarte căutate, iar cantitățile sunt relativ mici, pentru că nu se fac în fabrici, ci în mici carmangerii sau chiar în bucătăriile pensiunilor agroturistice.

 

Sunt relativ ușor de „depistat” locurile din care se pot cumpăra produse de foarte bună calitate, foarte proaspete și care păstrează tradiția zonei de proveniență a rețetelor, dacă ne uităm la câteva indicii: producătorul este deja celebru în zona în care-și desfășoară activitatea, este asaltat de clienți, devine mic „brand” local și nu produce o cantitate mare de alimente, pentru că nu are fabrică de procesare. De obicei, aceste mici branduri locale au produse certificate și se pot lăuda cu rețetele pe care le-au cules din zona în care își desfășoară activitatea. Cristina Nicola este una dintre creatoarele unui astfel de brand local, în județul Alba: „Cămara Moțului”. A pornit de la o pensiune agroturistică de la Arieșeni (Complexul Turistic Vank – pensiunile Sarra Vank și Vila Vank) și a ajuns să lanseze din ce în ce mai multe produse tradiționale, tocmai pentru că toți clienții care ajungeau la pensiunile sale cereau produse și pentru acasă. Astfel s-a născut „Cămara Moțului”, cu rețete preluate de la bunica inițiatoarei brandului, din comuna Albac, iar brandul a devenit unul dintre cele mai cunoscute din Țara Moților, având și un concept unitar, pe care l-a creat Cristina Nicola, specializată în mai multe domenii, fiind absolventă de ASE, Drept și cu master în Turism.

 

Respectă rețetele bunicii

Specialista explică ce pași trebuie să urmăm atunci când căutăm produsele tradiționale. „În primul rând, mezelurile sunt tradiționale doar dacă respectă rețetele de la bunici și dacă nu conțin niciun fel de aditiv alimentar. Eu am preluat rețetele de la bunica mea, de la Albac, iar pentru a face cu adevărat cele mai bune produse, folosim doar carne provenită de la porcii din gospodăriile localnicilor, care-și hrănesc animalele cu lapte proaspăt de vacă. Gustul cârnaților de casă, al caltaboșilor, al tobei și altor mezeluri tradiționale este totalmente diferit față de gustul pe care-l au produsele procesate în fabrici, pentru că este foarte proaspătă carnea, este de calitate mult mai bună, comparativ cu cea de la animalele crescute la ferme și hrănite uneori necorespunzător, iar producția noastră, în cantități relativ mici, în bucătătia pensiunii și nu în carmangerie sau fabrică, asigură o calitate net superioară, față de alte mezeluri descrise ca fiind tradiționale”, explică proprietara brandului „Cămara Moțului”. Diferența dintre un cârnat ținut la afumătoare cu fum rece, doar din rumeguș de fag, și unul pe care se aplică înlocuitor de fum, se poate simți imediat în gustul produsului. În plus, substanța pe care o folosesc unii producători, pentru a imita gustul mezelurilor afumate este foarte nocivă.

 

Secretele rețetelor bunicii de la Albac

Rețetă tradițională de cârnați de la Albac: pulpă sau spată de porc, slănină proaspătă, usturoi, cimbru și puțină boia. Se pun în mațe, apoi se pun la zvântat, iar la final, ajung la afumătoare, neapărat cu rumeguș de fag și la fum rece. „La tobă punem și carne, ca să fie consistentă. La noi, caltaboșul nu se face cu orez. Este opărit și se pune apoi la stors, de pe o zi pe alta, iar pentru cei care îl preferă afumat, se poate lăsa și la fum”, spune Cristina Nicola, creatoarea brandului „Cămara Moțului”, din județul Alba. Cristina s-a specializat în bucătăria tradițională, pe care a ridicat-o la rang de artă. „Fac toate rețetele ca pentru familia mea. Fac și sucuri naturale de fructe, pentru că am început să le prepar pentru copiii mei și știu cât de important este să știi ce bei. Fac și dulcețuri, și zacuscă, dar și brânzeturi după rețete din această zonă. Cei mai mulți clienți comandă zacuscă, dulceață și siropuri. Sunt autorizată și pentru cașcavaluri cu struguri, cu merișoare, cu mărar, cu pastă de ardei și alte rețete, toate naturale, care nu se găsesc oriunde. Avem o făbricuță de brânzeturi în comuna Horea și avem contracte cu mici magazine din țară, iar prin comenzi, livrăm produsele în toată țara. Mezelurile le putem livra doar în sezonul rece”, mai spune Cristina. Zacusca de ghebe, de hribi, de gălbiori, de vinete sau de fasole, toate făcute după rețete tradițională din Țara Moților, sunt cele mai căutate în perioada postului. Dulcețurile și siropurile sunt atestate ca produse tradiționale ale brandului „Cămara Moțului” (camaramotului.ro). Iar prețurile sunt mult mai mici decât la târgurile de sărbători din țară: un astfel de borcan de dulceață, făcută din fructe proaspete, după rețete tradiționale și fără niciun fel de aditiv alimentar, costă 14 lei, iar cașcavalul special de la Horea costă 40 de lei kilogramul. „Ceea ce facem este o afacere de familie, iar produsele sunt făcute din suflet și pentru suflet, ceea ce se reflectă și în prețurile modeste pe care le avem”, mai spune Cristina Nicola.

 

Vreau să lansez Brânza Moțească, produs cu indicație geografică, pentru că este mâncarea de bază a moților din această zonă. Astfel promovăm și zona turistică din județul Alba, unde facem deja și circuite culinare speciale. Oamenii au venit aici să gătească moțește și sunt foarte încântați de oferta agroturistică din această zonă.

 

Cristina Nicola, creatoarea brandului „Cămara Moțului”

 

 

Citeşte mai multe despre:   Cămara Moțului

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 




Șocant în SUA: Un primar le-a cerut oamenilor să stea în case, dar nu l-a ascultat nici măcar soția

Șocant în SUA: Un primar le-a cerut oamenilor să stea în case, dar nu l-a ascultat nici măcar soția
Un primar din statul american Illinois le-a cerut oamenilor să stea acasă, pentru a limita răspândirea coronavirusului, însă nu toată lumea a ţinut cont de recomandare. Aşa că edilul le-a dat ordin...

Mesaj de la deținuți: „Staţi acasă! Aşa veţi evita să ajungeţi alături de noi!”

Mesaj de la deținuți: „Staţi acasă! Aşa veţi evita să ajungeţi alături de noi!”
Deținuții au transmis un mesaj de solidaritate în plină pandemie de coronavirus. Într-un mesaj video, realizat de Administrația Națională a Penitenciarelor, mai multe persoane private de libertate le spun...

Escrocherie pe pandemie:au apărut falșii avocați!

Escrocherie pe pandemie:au apărut falșii avocați!
Uniunea Națională a Barourilor din România avertizează apariția unor falși avocați și servicii de consultanță juridică neautorizată și ilegală. Un comunicat al UNBR arată că pe fondul...

Și angajaţii de la stat vor intra în şomaj tehnic, anunță Ludovic Orban

Și angajaţii de la stat vor intra în şomaj tehnic, anunță Ludovic Orban
Premierul Ludovic Orban a anunțat, miercuri seara, că guvernul are în vedere o reglementare care să prevadă intrarea alternativă în şomaj tehnic a angajaţilor de la stat. El a precizat că nu sunt vizate...

Încă cinci decese în România. Bilanț negru al COVID-19: 220 de morți

Încă cinci decese în România. Bilanț negru al COVID-19: 220 de morți
Grupul de Comunicare Strategică a anunțat, miercuri seara, alte cinci decese la pacienți confirmați cu noul coronavirus. Bilanțul morților în România ajunge la 220. Deces 216 Bărbat, 35 de ani din...

Cea mai înaltă tehnologie pentru tratarea pacienților cu coronavirus, în Neamț

Cea mai înaltă tehnologie pentru tratarea pacienților cu coronavirus, în Neamț
Județul Neamț ar putea avea cea mai înaltă tehnologie în domeniul tratării pacienților cu coronavirus. Președintele Consiliului Județean a anunțat că un echipament de plasmafereză și 1.000 de kituri de...

13 tone de materiale medicale din China au aterizat în România

13 tone de materiale medicale din China au aterizat în România
O aeronavă Blue Air a adus, miercuri, 13 tone de materiale medicale din China. Transportul face parte dintr-o serie de 30 pe care compania le va efectua zilnic, începând de vineri. Alte patru tone de materiale...

Spital din Suceava, în carantină. Cei mai mulți dintre pacienți și angajați, confirmați cu COVID-19

Spital din Suceava, în carantină. Cei mai mulți dintre pacienți și angajați, confirmați cu COVID-19
Spitalul de Îngrijri Paliative Ilișești din județul Suceava a intrat, miercuri, în carantină, după ce majoritatea pacienților și mai multe cadre medicale au fost depistați pozitiv cu noul coronavirus. „Au...

COVID-19, periculos și pentru animalele de companie. Pisicile, cele mai vulnerabile

COVID-19, periculos și pentru animalele de companie. Pisicile, cele mai vulnerabile
Medicii veterinari recomandă proprietarilor de pisici să ţină felinele în casă, pentru a preveni răspândirea noului coronavirus. Reprezentanţii Asociaţiei Veterinarilor din Marea Britanie spun, totuşi, că...

ȘOC! Restricțiile vor fi de durată în Franța

ȘOC! Restricțiile vor fi de durată în Franța
Criteriile după care s-ar putea lua în discuție ridicarea restricțiilor de izolare și circulație ,cuprinde într-un raport al Consiliului Științific care dă recomandări guvernului Franței,...

Comisia Europeană cere prelungirea restricțiilor privind călătoriile neesențiale în UE

Comisia Europeană cere prelungirea restricțiilor privind călătoriile neesențiale în UE
Comisia Europeană a cerut, miercuri, statelor membre și statelor asociate spațiului Schengen să prelungească până în 15 mai restricția temporară privind călătoriile neesențiale către UE. Potrivit unui...

Linii UE pentru ieşirea din izolare

Linii UE pentru ieşirea din izolare
Preşedintele Comisiei Europene, Ursula von der Leyen, va prezenta astăzi o serie de direcții pentru asigurarea unei ieşiri coordonate din perioada de izolare impusă pentru a limita răspândirea noului coronavirus,...

Bilanţ negru în Italia:17.669 de morţi, 139.422 de cazuri de coronavirus

Bilanţ negru în Italia:17.669 de morţi, 139.422 de cazuri de coronavirus
Bilanţul epidemiei de coronavirus a ajuns la 17.669 de morţi în Italia, cu 542 de decese produse în ultimele 24 de ore, iar numărul total al persoanelor infectate până acum depăşeşte 139.000. În ultimele...

Ciolacu acuză: Realitatea este una singură. Județele-focar sunt în administrația PNL!

Ciolacu acuză: Realitatea este una singură. Județele-focar sunt în administrația PNL!
Președintele interimar al PSD, Marcel Ciolacu a afirmat, miercuri, la Antena3, că județele-focar ale României sunt în administrația PNL. Marcel Ciolacu a spus că PNL a planificat în ședința de marți să...

Prognoza METEO pentru 9, 10, 11 și 12 aprilie 2020: Cer senin

Prognoza METEO pentru 9, 10, 11 și 12 aprilie 2020: Cer senin
Cerul va fi senin în aproape toate regiunile, numai în zonele montane vor cădea precipitații pe spații restrânse. Vântul va sufla moderat în sud-est și slab până la moderat în nordul Carpaților...
Serviciul de email marketing furnizat de