Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri!
Murăturile, o tradiție cu beneficii pentru sănătate
Murăturile sunt una dintre cele mai vechi metode de conservare a legumelor, o tradiție care a rezistat secolelor datorită gustului unic și efectelor benefice asupra organismului, potrivit Hello Taste. Preparatele în saramură naturală, fără aditivi și conservanți, pot deveni o sursă valoroasă de probiotice, vitamine și minerale. Totuși, ca orice aliment fermentat, murăturile trebuie consumate cu moderație pentru a evita excesele de sare.
De ce sunt murăturile bune pentru digestie
Departe de a fi doar o simplă garnitură tradițională, murăturile au un rol important în susținerea digestiei și întărirea imunității. Procesul natural de fermentație, care le oferă gustul acrișor și spuma caracteristică din primele zile, generează bacterii benefice asemănătoare celor din iaurt.
Aceste bacterii contribuie la o bună funcționare a intestinului și la absorbția eficientă a vitaminelor din alimente. În plus, murăturile pot ajuta la echilibrarea florei intestinale, în special după tratamente cu antibiotice.
Cât de sănătos este să consumi murături
Pentru a profita din plin de calitățile nutritive, murăturile trebuie preparate exclusiv în saramură naturală, fără oțet sau conservanți. Legumele alese ar trebui să fie ferme, de sezon și variate. O combinație corectă și un consum echilibrat pot transforma murăturile dintr-un simplu acompaniament într-un adevărat aliment funcțional, cu efecte benefice asupra sănătății.
Fermentația naturală – secretul murăturilor sănătoase
Murăturile obținute prin fermentație lactica naturală, unde bacteriile „bune” Lactobacillus plantarum și Leuconostoc transformă zaharurile în acid lactic, sunt cele mai benefice. Acest acid acționează ca un conservant natural și menține echilibrul florei intestinale.
Pentru un efect maxim, murăturile trebuie să fie nepasteurizate și păstrate la rece, nu produse industriale cu oțet sau zahăr adăugat. Variantele de casă, fermentate lent, conțin culturi vii care sprijină sistemul digestiv și îmbunătățesc absorbția nutrienților.
Valoarea nutritivă a murăturilor
În timpul fermentației, legumele își păstrează cea mai mare parte din fibre, potasiu, magneziu și antioxidanți. În plus, procesul crește biodisponibilitatea unor vitamine esențiale, precum vitamina K și complexul B, vitale pentru circulație și metabolism.
Murăturile devin astfel o sursă accesibilă de micronutrienți în sezonul rece, însă conținutul ridicat de sodiu rămâne un aspect de luat în calcul. Medicii recomandă un consum moderat – 50-100 g pe zi, alături de o dietă echilibrată și o hidratare adecvată.
Cele mai sănătoase legume murate
Dintre toate, varza murată este regina murăturilor. Este bogată în vitamina C, fibre și probiotice, sprijină imunitatea, reduce inflamațiile și stabilizează glicemia.
La fel de benefice sunt murăturile asortate (gogonele, castraveți, morcovi, conopidă), care oferă un aport variat de vitamine și o fermentație echilibrată.
Sfecla roșie murată conține nitrați naturali care îmbunătățesc circulația și scad tensiunea arterială, iar castraveții murați în saramură simplă au puține calorii și multe enzime digestive – ideali pentru cei care țin dietă.
Când murăturile devin nesănătoase
Murăturile își pierd beneficiile atunci când sunt preparate cu prea multă sare, oțet sau zahăr. O fermentație incorectă poate favoriza dezvoltarea bacteriilor nedorite și poate provoca tulburări digestive.
Conservele din comerț, pline de aditivi și conservanți, distrug flora benefică și transformă murătura într-un simplu aliment acru, fără valoare probiotică.
Secretul unei murături perfecte
Pentru a te bucura de gustul autentic și efectele benefice asupra sănătății, alege murături de casă, fermentate lent, fără oțet, cu saramură echilibrată și condimente naturale. Prepară-le în borcane curate și păstrează-le la rece. Astfel, murăturile rămân nu doar un simbol al iernii românești, ci și o veritabilă sursă de vitalitate pentru întregul organism.
Citește pe Antena3.ro
