Pinsa: Noua delicatesă italiană care i-a cucerit pe români. Trucuri pentru o rețetă perfectă

Deși își are originile în Italia, în special în regiunea Lazio, unde se află Roma, pinsa se distinge de pizza tradițională prin mai multe aspecte, atât în ceea ce privește prepararea, cât și gustul final. Dacă nu ai încercat încă această delicatesă, iată ce trebuie să știi despre pinsa, diferențele față de pizza clasică și cum să o prepari acasă.

Ce este Pinsa?

Pinsa este o variantă mai veche de pizza, care își are originile în Roma antică. Numele său provine din latinul „pinsere”, care înseamnă „a întinde sau a apăsa”, iar acest lucru descrie perfect procesul de preparare al aluatului. Spre deosebire de pizza tradițională, care folosește un aluat destul de uniform, pinsa are o textură mai aerată și o formă mai alungită.

Aceasta este făcută dintr-o combinație de făină de grâu, făină de orez și făină de soia, ceea ce îi conferă un gust mai ușor și o textură mai ușor de digerat decât pizza clasică. Pinsa este, de asemenea, considerată o variantă mai sănătoasă datorită ingredientelor sale, în special a făinii de orez și soia, care sunt mai ușor de digerat și au un indice glicemic mai scăzut decât făina de grâu folosită în pizza tradițională.

Diferența dintre Pizza și Pinsa

Chiar dacă ambele sunt preparate dintr-un aluat de bază și sunt acoperite cu diverse ingrediente, pinsa și pizza sunt diferite din mai multe puncte de vedere:

1. Aluatul

   • Pinsa: Aluatul de pinsa este mai ușor și mai puțin elastic decât cel de pizza. Este făcut dintr-o combinație de făină de grâu, orez și soia, iar acest mix adaugă o textură crocantă la exterior și aerată la interior. De asemenea, se lasă la dospit mult mai mult decât aluatul de pizza, ceea ce contribuie la o textură mai fină și mai moale în interior.

   • Pizza: Aluatul de pizza este mai dens și mai elastic, făcut în principal din făină de grâu. Se poate obține o crustă mai groasă sau subțire, în funcție de stilul dorit, dar de obicei este mai dens decât aluatul de pinsa.

2. Forma și dimensiunea

   • Pinsa: De obicei, pinsa are o formă ovală și este mult mai mare decât pizza. Este mai subțire, dar cu un marginile puțin mai groase, care adaugă o textură crocantă.

   • Pizza: Pizza are o formă rotundă și poate fi servită într-o gamă largă de dimensiuni, de la mini pizza până la pizza mare, însă crustele sunt de obicei uniforme și mai subțiri.

3. Gătirea

   • Pinsa: De obicei, pinsa se coace la o temperatură mai joasă decât pizza, într-un cuptor cu lemne sau cuptor electric, la o temperatură de aproximativ 300°C. Datorită aluatului său ușor, aceasta se coace mai rapid decât pizza tradițională, iar rezultatul este o crustă crocantă, dar ușor aerată.

   • Pizza: Pizza este coaptă la o temperatură mai ridicată (aproximativ 400-450°C într-un cuptor cu lemne), ceea ce ajută la crearea unei cruste mai ferme și crocante.

Cum se prepară Pinsa?

Pentru a face o pinsa delicioasă acasă, trebuie să urmezi câțiva pași simpli. Iată rețeta de bază:

Ingrediente:

• 400g făină de grâu

• 100g făină de orez

• 50g făină de soia

• 300ml apă călduță

• 15g drojdie proaspătă

• 10g sare

• 1 lingură de ulei de măsline

• 1 linguriță de zahăr

Instrucțiuni:

1. Pregătirea aluatului:

   • Într-un bol mare, amestecă făina de grâu, făina de orez și făina de soia.

   • Într-un alt bol, dizolvă drojdia și zahărul în apă călduță și lasă amestecul să stea pentru 10 minute, până când se formează spumă.

   • Adaugă amestecul de drojdie în făină și frământă până obții un aluat omogen și elastic. Adaugă sarea și uleiul de măsline, frământând încă 5 minute.

2. Dospirea aluatului:

   • Lasă aluatul la dospit într-un loc cald timp de 2-3 ore sau până când își dublează volumul.

3. Formarea și coacerea:

   • După ce aluatul a dospit, împarte-l în 2-3 părți egale. Întinde fiecare bucată de aluat într-o formă ovală, lăsând marginile puțin mai groase.

   • Pune aluatul într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coace-l în cuptorul preîncălzit la 250°C pentru aproximativ 10-12 minute, până când devine auriu și crocant.

4. Adăugarea toppingurilor:

   • După ce baza este coaptă, adaugă ingredientele preferate: sos de roșii, mozzarella, șuncă, legume sau orice altceva îți dorești.

   • Pune pinsa înapoi în cuptor pentru 5-7 minute, până când toppingurile sunt bine gătite.

5. Servirea:

   • Taie pinsa în felii și servește-o imediat, pentru a te bucura de textura sa crocantă și aroma proaspătă.

Pinsa este o alternativă interesantă și mai ușor digerabilă la pizza tradițională. Făcută dintr-un amestec de făină de grâu, orez și soia, aceasta oferă o textură ușor crocantă și aerată. Deși este similară cu pizza în ceea ce privește toppingurile, pinsa are un aluat diferit, care o face mai ușor de digerat și mai sănătoasă. Așadar, dacă vrei să încerci ceva nou în bucătărie, pinsa este o alegere perfectă!