Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri!
Legenda spune că prima persoană care a preparat colivă a fost Sfântul Teodor Tiron, în secolul al IV-lea, cu scopul de a-i determina pe creștini să nu mai consume mâncăruri păgâne.
Grâul fiert este un simbol al vieții veșnice, conform cuvintelor lui Iisus Hristos: „Adevărat, adevărat vă spun, că dacă grăuntele de grâu, căzând în pământ, nu va muri, rămâne singur; iar de va muri, aduce multă roadă” (Ioan 12:24).
Rețetă de colivă
În rețeta tradițională de colivă se folosește arpacaș, care simbolizează trupul și renașterea, apă, zahăr, nuci măcinate, coaja rasă de la o lămâie, zahăr vanilat sau esență de vanilie și sare.
În funcție de regiunile din țara noastră, rețeta variază. În Moldova se adaugă mai multe mirodenii, scorțișoară și cuișoare, iar coliva este mai dulce. În Transilvania se adaugă migdale sau alte fructe uscate, iar în Muntenia se folosește esență de vanilie și coajă de lămâie.
Coliva este preparatăpentru slujbele de pomenire, care se țin la 40 de zile după deces, dar și la diferite intervale după moartea persoanei (6 luni, 1 an, 7 ani). Aceasa este nelipsită la parastase și la sărbători religioase dedicate sfinților. După sfințirea în biserică, coliva este împărțită credincioșilor prezenți, ca un act de milostenie pentru sufletul celui adormit.
Fiecare etapă a preparării colivei, de la fierberea grâului la decorarea finală, are o semnificație aparte.
Ingrediente
Citește pe Antena3.ro
- 500 g arpacaș
- 1,5 l apă
- 200-300 g zahăr (după gust)
- 100 g nucă măcinată
- 50 g stafide (opțional)
- coajă rasă de la o lămâie
- 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță esență de vanilie
- 1 praf de sare
Mod de preparare
Se pune 500 g de grâu într-o sită și se spală bine sub jet de apă rece, amestecându-l cu mâna pentru a elimina impuritățile și amidonul. Se spală până când apa care iese din sită este clară.
Într-o oală mare, se adaugă arpacașul spălat și 1,5 litri de apă. Se pune oala pe foc mediu și se aduce apa la punctul de fierbere. Se reduce focul la mic și se lasă să fiarbă încet, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. Se fierbe timp de 1-2 ore, până când este bine fiert și apa este absorbită complet. Dacă apa se evaporă înainte ca grâul să fie complet fiert, se adaugă treptat apă fierbinte.
După ce grâul este bine fiert, se acoperă oala cu un capac și se lasă să se răcească complet. Acest pas permite grâului să se hidrateze complet și să devină mai pufos.
După ce grâul s-a răcit, se adaugă 200-300 g de zahăr și se amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet.
Se adaugă zahăr vanilat sau esență de vanilie și coaja rasă de lămâie. Apoi se adaugă 100 g de nucă măcinată și se amestecă bine. Nuca adaugă textură și un gust bogat colivei.
Se toarnă apoi coliva într-o tavă sau pe un platou și se nivelează cu o spatulă. Se decorează cu nucă măcinată, bomboane colorate, ciocolată rasă sau scorțișoară. Se lasă coliva la temperatura camerei timp de câteva ore sau peste noapte pentru a permite aromelor să se întrepătrundă, potrivit hellotaste.ro.
