Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri!
Originar din bucătăria evreiască ashkenazică, kugel de cartofi este un preparat rustic. O crustă aurie, crocantă și ușor sfărâmicioasă dezvăluieun interior moale, cremos și plin de savoare. Cartofii răzuiți, copți lenă, capătă o dulceață naturală subtilă, iarceapa sotată adaugă o notă caramelizată. Condimentele includ doar sare și piper.
Rețeta clasică este simplă, iar kugelul poate fi personalizat în funcție de preferințe sau ocazii. Se pot adăuga usturoi, ierburi proaspete precum cimbru, pătrunjel sau brânză.
Rețetă de kugel de cartofi
Ingrediente
- 1 kg cartofi albi
- 2 cepe medii
- 4 ouă mari
- 100 ml ulei
- 3 linguri făină sau pesmet
- Sare și piper după gust.
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea cartofilor. Curăță cartofii și răzuiește-i fin (poți folosi o răzătoare manuală sau un robot de bucătărie). Pune cartofii rași într-un tifon sau un prosop curat și stoarce excesul de lichid. Acest pas ajută la obținerea unei texturi crocante la exterior.
Într-o tigaie, încălzește 2-3 linguri de ulei și sotează ceapa până devine aurie și parfumată. Într-un bol mare, combină cartofii răzuiți, ceapa sotată (cu tot cu ulei), ouăle, făina, sarea și piperul. Amestecă bine compoziția.
Se încălzește cuptorul la 180°C. Într-o tavă adâncă (sau un vas de ceramică), toarnă restul de ulei și pune tava în cuptor câteva minute, pentru ca uleiul să fie fierbinte. Scoate tava din cuptor și toarnă cu grijă compoziția în uleiul încins. Nivelează suprafața cu o spatulă.
Coace kugelul timp de 60-75 de minute sau până când devine auriu și crocant la suprafață. Lasă kugelul să se răcească ușor înainte de a-l tăia în porții. Se poate servi cald, alături de o salată verde sau ca garnitură lângă carne, potrivit hellotaste.ro.
Citește pe Antena3.ro
