Vinete umplute cu carne, brânză şi roşii

200 g carne de vită
100 g brânză telemea
2 vinete
1 ceapă
16 roșii cherry
pătrunjel proaspăt
ulei
sare
piper

Se taie vinetele în două, pe lung și se scobește miezul. Se presară cu sare. Se lasă 30 minute să elimine apa. Miezul se lasă deoparte.

Se toacă ceapa mărunt, iar carnea se taie cubulețe mici. Se încing 2 linguri de ulei, se prăjește ceapa 1 minut și se adaugă carnea. Se amestecă bine și se prăjesc până se rumenește carnea. La final se adaugă miezul de vinete, brânza rasă și pătrunjel tocat. Se pune sare și piper după gust.

Se spală jumătățile de vinete și se umplu cu amestecul de carne. Se pun câte 4 roșii în fiecare vânătă.

Se coc 30 minute la foc moderat.