x close

Preparate delicioase din ştevie

0
Autor: Diana Radu 21 Mar 2008 - 00:00
Preparate delicioase din ştevie


În bucătăria tradiţională românească, ştevia este o legumă de bază pentru diferite preparate, fiind folosită de primăvara timpuriu până toamna târziu. De la ştevie se consumă în primul rând frunzele, care au un gust acrişor, asemănător cu cel al spanacului. Ele sunt spornice la curăţat. După preparare, sunt mai untoase decât cele de spanac.

În bucătăria tradiţională românească, ştevia este o legumă de bază pentru diferite preparate, fiind folosită de primăvara timpuriu până toamna târziu. De la ştevie se consumă în primul rând frunzele, care au un gust acrişor, asemănător cu cel al spanacului. Ele sunt spornice la curăţat. După preparare, sunt mai untoase decât cele de spanac.

 

Mâncăruri

Din ştevie se pot prepara salate simple sau în combinaţie cu alte legume (leurdă, ceapă verde, ridichi, roşii sau castraveţi), ciorbe sau diferite mâncăruri. Salata clasică de ştevie se face cu ceapă, tăiată solzişori, cu puţin ulei, zeamă de lămâie, mărar tocat mărunt, un praf de sare şi piper. Se poate garnisi şi cu felii de măsline. Foarte bine merge, în salata de ştevie, oul fiert tare, tăiat cubuleţe. Mâncarea simplă se face din: opt legături de ştevie, trei cepe, trei roşii, trei linguri de ulei şi sare. Ştevia se curăţă şi se spală bine apoi se bagă în apă fierbinte cu sare. Se lasă doar câteva minute în oală, apoi se scurge bine şi se toacă mărunt. Separat, ceapa curăţată se toacă solzişori şi se căleşte câteva minute în puţin ulei. Se adaugă ştevia mărunţită şi un praf de sare. După câteva minute se pun în cratiţă şi roşiile care în prealabil au fost curăţate de coajă şi date prin sită. Se lasă puţin la fiert, apoi se dă de pe foc. Se serveşte caldă, cu mămăligă şi ouă prăjite.

 

Diete

Bogată în vitamine şi săruri minerale (potasiu, magneziu, calciu şi fier ), ştevia este uşor de digerat. Nutriţioniştii recomandă dieta cu ştevie în tratamentul diferitelor afecţiuni, printre care se află şi cele dermatologice, cele hepatice şi cele hematologice. Dieta cu ştevie ajută la tratarea diabetului, reumatismului, tuberculozei, a ulcerului şi a tusei. Medicina naturistă recomandă însă decoctul de rădăcină de ştevie, în lupta contra anemiei. Decoctul se obţine dintr-o linguriţă de rădăcină de stevie rasă, care se fierbe într-o cană de apă, aproximativ cinci minute. Apoi se strecoară şi se consumă două căni pe zi, înainte de masă, una dimineaţa şi seara, înainte de culcare.

 

Sufleu de ştevie

Ingrediente: un kg de ştevie, două linguri de unt, două linguri de brânză rasă, trei ouă, o jumătate de ceaşcă de smântână, o lingură de făină.

Preparare: Ştevia curăţată se pune în apă fierbinte cu puţină sare. După ce se opăreşte, se scoate, se stoarce şi se toacă mărunt. Într-o cratiţă, se înfierbântă o lingură de ulei şi se adaugă făina. Când aceasta a prins culoare, se pune ştevia, se amestecă şi se adaugă treptat smântâna. Atenţie, trebuie mestecat încontinuu. După câteva minute, se dă de pe foc şi se pune jumătate din brânză. Dacă e cazul, se mai adaugă puţină sare. Când începe să se răcească această compoziţie, se adaugă gălbenuşurile, pe rând, şi se amestecă încontinuu. Apoi se pun albuşurile bătute spumă. Această compoziţie se toarnă într-o formă care a fost în prealabil unsă cu unt. Se stropeşte cu unt, se adaugă restul de brânză rasă şi se dă la cuptor. Se serveşte caldă.


Sarmale cu urdă în foi de ştevie

Ingrediente: 500 g urdă, două ouă, două linguri de griş, 500 ml borş, două legături de ceapă verde, două legături de mărar, o legătură de pătrunjel, o lingură de unt, două linguri de griş, sare, piper, foi de ştevie.

Preparare: Verdeaţa se toacă mărunt şi se amestecă cu urda. Se adaugă grişul, ouăle bătute, sarea şi piperul. Separat, frunzele de ştevie se opăresc în apă cu sare şi se lasă la răcit. Când pot fi ţinute în mână, se umplu frunzele cu respective compoziţie şi se aşează într-o cratiţă. Se toarnă deasupra borşul amestecat cu apă până le acoperă şi se adaugă untul. Se ţin la cuptor la foc mic.

 

Ştevie cu carne de miel

Ingrediente: 400 g carne, 500 g ştevie, două roşii, două cepe, patru linguri de ulei şI sare după gust.

Preparare: carnea se taie cubuleţe şi se prăjeşte în ulei încins. Când e aproape gata, se adaugă şi ceapa tăiată solzişori. Dacă e nevoie, se mai pune din când în când puţină apă. Separat, ştevia curăţată se opăreşte în apă cu sare iar apoi se scurge bine şi se toacă mărunt. Astfel pregătită, ştevia se adaugă peste carne şi se lasă câteva minute să fiarbă. În aceeaşi cratiţă se pun roşiile curăţate de coajă şi date prin sită şi se lasă la fiert. Când compoziţia a scăzut se dă de pe foc şi se serveşte caldă, cu mămăliguţă.

Citeşte mai multe despre:   două,   sare,   gastronomie,   apă,   ştevie,   ştevia

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 



 
Afisari: 5378


Mai multe titluri din categorie

Trei noi confirmări la Gala Olimpică Kings On Ice de la Sala Polivalentă

Trei noi confirmări la Gala Olimpică Kings On Ice de la Sala Polivalentă
Galerie Foto Perechea Berton- Brubaker din Canada, Dytrt din Germania şi Leray din Franţa.Perechea Stefania Berton - Rockne Brubaker se alătură distribuţiei Galei Olimpice Kings On Ice, ce va avea loc pe 7 octombrie, la Sala Pol...

Andrei Aradits își lansează emisiunea culinară din propria bucătărie

Andrei Aradits își lansează emisiunea culinară din propria bucătărie
Juratul de la “Te cunosc de undeva!” este, din 25 septembrie, “Singur Cook”Din 25 septembrie, Andrei Aradits, pe care telespectatorii Antenei 1 îl pot vedea în fiecare sâmbătă, de la ora 20.30, în calitate...

O concurentă a ales să părăsească “Hell’s Kitchen – Iadul Bucătarilor” imediat după prima probă

O concurentă a ales să părăsească “Hell’s Kitchen – Iadul Bucătarilor” imediat după prima probă
Emisiunea a debutat luni seara de la 20.30 la Antena 1Prima ediție “Hell’s Kitchen – Iadul Bucătarilor”, care a început luni seară la Antena 1, a debutat cu povești și personaje savuroase, dar și...

CRBL este erou de jocuri educative pe calculator

CRBL este erou de jocuri educative pe calculator
Pentru ca si-a dorit sa se implice mai mult in educatia fetitei sale, Alesia (4 ani), CRBL, artistul pe care telespectatorii Antenei 1 il pot vedea in fiecare sambata, de la ora 20.30, in cadrul show-ului "Te cunosc de...

În culisele “Hell’s Kitchen – Iadul Bucătarilor”

În culisele “Hell’s Kitchen – Iadul Bucătarilor”
Pe 22 septembrie, de la ora 20.30, chefii Sorin Bontea, Florin Dumitrescu și Cătălin Scărlătescu deschid porțile bucătăriei în care se vor dezlănțui talente culinare, orgolii, emoții și trăiri de-a dreptul...

Mihai Ristea: „Cred că programul intens și emoțiile de care voi avea parte pe durata acestui show mă vor face să îmi schimb modul de viață”

Mihai Ristea: „Cred că programul intens și emoțiile de care voi avea parte pe durata acestui show mă vor face să îmi schimb modul de viață”
În această toamnă, în fiecare duminică, la Antena 1 Mihai Ristea intră în această toamnă în competiția care duce dansul la un alt nivel, „Dansează printre vise”! „Sper ca vârsta să funcționeze în...

CRBL si-a dus sotia la Paris, la concertul lui Beyonce si Jay Z

CRBL si-a dus sotia la Paris, la concertul lui Beyonce si Jay Z
CRBL, pe care telespectatorii Antenei 1 il pot vedea sambata, 20 septembrie, de la ora 20.30, intr-o noua editie a show-ului "Te cunosc de undeva!", i-a pregatit o mare surpriza Elenei, sotia lui, si, week-end-ul trecut,...

Premiera X Factor, sezonul al IV-lea, a fost urmarita de peste două milioane de telespectatori

Premiera X Factor, sezonul al IV-lea, a fost urmarita de peste două milioane de telespectatori
Super premiera X Factor a avut loc aseară, de la 20:30, la Antena 1Cel de-al patrulea sezon X Factor România a luat startul în forţă asearã la Antena 1, cu o ediţie care a cucerit publicul din primul până în...

Despre mic dejun, conserve de iarnă, squash şi parfumuri, duminică dimineaţă la "Numai de bine"

Despre mic dejun, conserve de iarnă, squash şi parfumuri, duminică dimineaţă la "Numai de bine"
Duminică dimineaţă, de la ora 9:30, la Antena 3, „Numai de bine” îi aşteaptă pe telespectatori la o nouă serie de materiale interesante. Pentru a începe ziua cu energie, Ela Crăciun, alături de...

În această toamnă, la Antena 1, Raluka “Dansează printre vise”

În această toamnă, la Antena 1, Raluka “Dansează printre vise”
“Muzica și dansul merg mână în mână și nu mă pot gândi la una fără cealaltă”, declară Raluka, artistă care va participa în această toamnă în show-ul “Dansează printre vise”, difuzat de Antena...

Zodiacul Etrusc. Află ce zodie îţi corespunde şi ce zeu te protejează, în funcţie de anotimpul în care te-ai născut!

Zodiacul Etrusc. Află ce zodie îţi corespunde şi ce zeu te protejează, în funcţie de anotimpul în care te-ai născut!
Cele 16 zodii poartă numele a 16 zeități din pantheonul etrusc. Una dintre cele mai importante zeități etrusce era Nortia sau zeița sorții, ea fiind și ocrotitoarea zodiacului și a divinațiilor...

Filmări pe câmp cu văcuţe şi Ice Bucket Challenge pentru promo-ul noului sezon “SRC – Fun Factory”

Filmări pe câmp cu văcuţe şi Ice Bucket Challenge pentru promo-ul noului sezon “SRC – Fun Factory”
Toamna are mai mult umor când intră în acţiune agenţii SRC. Noul sezon al emisiunii de la Antena 1, ”Serviciul Român de Comedie – Fun Factory”, se află în plină pregătire, iar umoriştii din gaşca lui...

Rona Hartner a devenit extrem de agitată la “Te cunosc de undeva!”

Rona Hartner a devenit extrem de agitată la “Te cunosc de undeva!”
Rona Hartner se transformă în interpretul Mory Kante, originar din Guineea, și cântă o piesă într-un dialect din Mali sâmbătă, 20 septembrie, de la ora 20.30, la “Te cunosc de undeva!”. “Îmi aduce...

Te cunosc de undeva - Maximilian s-a dezbrăcat pentru Anda Adam

Te cunosc de undeva - Maximilian s-a dezbrăcat pentru Anda Adam
Cântărețul de muzică hip-hop Maximilian i-a trimis Andei Adam hainele sale pentru ca aceasta să le îmbrace la “Te cunosc de undeva!”, sâmbătă, 20 septembrie, de la ora 20.30, când va trebui să-l imite cu...

Prezenţă neaşteptată! Antonia a făcut furori pe scena X Factor

Prezenţă neaşteptată! Antonia a făcut furori pe scena X Factor
Aproape 5000 de concurenţi s-au înscris la audiţiile celui de-al patrulea sezon X Factor, pregătiţi să dea piept cu noua generaţie de juraţi X Factor şi să convingă că au voce, charismă, prezenţă scenică,...