x close

Preparate delicioase din ştevie

0
Autor: Diana Radu 21 Mar 2008 - 00:00
Preparate delicioase din ştevie


În bucătăria tradiţională românească, ştevia este o legumă de bază pentru diferite preparate, fiind folosită de primăvara timpuriu până toamna târziu. De la ştevie se consumă în primul rând frunzele, care au un gust acrişor, asemănător cu cel al spanacului. Ele sunt spornice la curăţat. După preparare, sunt mai untoase decât cele de spanac.

În bucătăria tradiţională românească, ştevia este o legumă de bază pentru diferite preparate, fiind folosită de primăvara timpuriu până toamna târziu. De la ştevie se consumă în primul rând frunzele, care au un gust acrişor, asemănător cu cel al spanacului. Ele sunt spornice la curăţat. După preparare, sunt mai untoase decât cele de spanac.

 

Mâncăruri

Din ştevie se pot prepara salate simple sau în combinaţie cu alte legume (leurdă, ceapă verde, ridichi, roşii sau castraveţi), ciorbe sau diferite mâncăruri. Salata clasică de ştevie se face cu ceapă, tăiată solzişori, cu puţin ulei, zeamă de lămâie, mărar tocat mărunt, un praf de sare şi piper. Se poate garnisi şi cu felii de măsline. Foarte bine merge, în salata de ştevie, oul fiert tare, tăiat cubuleţe. Mâncarea simplă se face din: opt legături de ştevie, trei cepe, trei roşii, trei linguri de ulei şi sare. Ştevia se curăţă şi se spală bine apoi se bagă în apă fierbinte cu sare. Se lasă doar câteva minute în oală, apoi se scurge bine şi se toacă mărunt. Separat, ceapa curăţată se toacă solzişori şi se căleşte câteva minute în puţin ulei. Se adaugă ştevia mărunţită şi un praf de sare. După câteva minute se pun în cratiţă şi roşiile care în prealabil au fost curăţate de coajă şi date prin sită. Se lasă puţin la fiert, apoi se dă de pe foc. Se serveşte caldă, cu mămăligă şi ouă prăjite.

 

Diete

Bogată în vitamine şi săruri minerale (potasiu, magneziu, calciu şi fier ), ştevia este uşor de digerat. Nutriţioniştii recomandă dieta cu ştevie în tratamentul diferitelor afecţiuni, printre care se află şi cele dermatologice, cele hepatice şi cele hematologice. Dieta cu ştevie ajută la tratarea diabetului, reumatismului, tuberculozei, a ulcerului şi a tusei. Medicina naturistă recomandă însă decoctul de rădăcină de ştevie, în lupta contra anemiei. Decoctul se obţine dintr-o linguriţă de rădăcină de stevie rasă, care se fierbe într-o cană de apă, aproximativ cinci minute. Apoi se strecoară şi se consumă două căni pe zi, înainte de masă, una dimineaţa şi seara, înainte de culcare.

 

Sufleu de ştevie

Ingrediente: un kg de ştevie, două linguri de unt, două linguri de brânză rasă, trei ouă, o jumătate de ceaşcă de smântână, o lingură de făină.

Preparare: Ştevia curăţată se pune în apă fierbinte cu puţină sare. După ce se opăreşte, se scoate, se stoarce şi se toacă mărunt. Într-o cratiţă, se înfierbântă o lingură de ulei şi se adaugă făina. Când aceasta a prins culoare, se pune ştevia, se amestecă şi se adaugă treptat smântâna. Atenţie, trebuie mestecat încontinuu. După câteva minute, se dă de pe foc şi se pune jumătate din brânză. Dacă e cazul, se mai adaugă puţină sare. Când începe să se răcească această compoziţie, se adaugă gălbenuşurile, pe rând, şi se amestecă încontinuu. Apoi se pun albuşurile bătute spumă. Această compoziţie se toarnă într-o formă care a fost în prealabil unsă cu unt. Se stropeşte cu unt, se adaugă restul de brânză rasă şi se dă la cuptor. Se serveşte caldă.


Sarmale cu urdă în foi de ştevie

Ingrediente: 500 g urdă, două ouă, două linguri de griş, 500 ml borş, două legături de ceapă verde, două legături de mărar, o legătură de pătrunjel, o lingură de unt, două linguri de griş, sare, piper, foi de ştevie.

Preparare: Verdeaţa se toacă mărunt şi se amestecă cu urda. Se adaugă grişul, ouăle bătute, sarea şi piperul. Separat, frunzele de ştevie se opăresc în apă cu sare şi se lasă la răcit. Când pot fi ţinute în mână, se umplu frunzele cu respective compoziţie şi se aşează într-o cratiţă. Se toarnă deasupra borşul amestecat cu apă până le acoperă şi se adaugă untul. Se ţin la cuptor la foc mic.

 

Ştevie cu carne de miel

Ingrediente: 400 g carne, 500 g ştevie, două roşii, două cepe, patru linguri de ulei şI sare după gust.

Preparare: carnea se taie cubuleţe şi se prăjeşte în ulei încins. Când e aproape gata, se adaugă şi ceapa tăiată solzişori. Dacă e nevoie, se mai pune din când în când puţină apă. Separat, ştevia curăţată se opăreşte în apă cu sare iar apoi se scurge bine şi se toacă mărunt. Astfel pregătită, ştevia se adaugă peste carne şi se lasă câteva minute să fiarbă. În aceeaşi cratiţă se pun roşiile curăţate de coajă şi date prin sită şi se lasă la fiert. Când compoziţia a scăzut se dă de pe foc şi se serveşte caldă, cu mămăliguţă.

Citeşte mai multe despre:   două,   sare,   gastronomie,   apă,   ştevie,   ştevia

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Reţeta zilei:Supă cremă de legume

Reţeta zilei:Supă cremă de legume
Ingrediente 4 buc cartofi albi 4 morcovi 1păstârnac 1țelină 1ceapă galbenă 1 ardei gras roșu sare piper crutoane Mod de preparare Spălați cartofii și coaceți-i, cu...

Cele mai frumoase gări: Piatra-Neamţ

Cele mai frumoase gări: Piatra-Neamţ
Anul acesta clădirea gării din Piatra-Neamţ va împlini 105 ani de la înfiinţare. Realizată de antreprenorul italian Carol Zane și dată în folosinţă pe 2 octombrie 1913, construcția era...

Peisaje mirifice și tradiții unice în România. 10 motive să alegeţi o vacanţă în Maramureș

Peisaje mirifice și tradiții unice în România. 10 motive să alegeţi o vacanţă în Maramureș
Despre provincia situată în nord-vestul țării s-a spus mereu că e un colț uitat al României, cu biserici vechi de lemn, bogății legendare și cu obiceiuri de când lumea. Cei care au vizitat-o, ia...

Reteta zilei: Chec rapid cu fructe

Reteta zilei: Chec rapid cu fructe
Ingrediente 100 g fructe confiate 100 g coajă de portocală 100 g coajă de lămâie 1 buc esența vanilie 1 buc esenta de portocale 4 buc ouă 1 buc praf de copt 225 g făină albă de...

Ai toate motivele sa iti achizitionezi o bicicleta de fitness! Iata care sunt acestea

Ai toate motivele sa iti achizitionezi o bicicleta de fitness! Iata care sunt acestea
Bicicleta de fitness este printre cele mai bune investitii pe care ai putea sa le faci in materie de aparate pentru acasa!  Acest lucru se datoreaza in primul rand numeroaselor beneficii pe care le are utilizarea un...

Designerii pariază pe lumea modei pentru copii

Designerii pariază pe lumea modei pentru copii
Galerie Foto Evenimentele dedicate copiilor care au pătruns în lumea modei se înmulțesc în România, iar designerii au înțeles foarte bine oportunitatea de a se dedica acestei piețe a creațiilor...

Complexul de gheață de la Bâlea Lac este finalizat

Complexul de gheață de la Bâlea Lac este finalizat
Biserica de gheaţă și igluurile de la Bâlea Lac sunt aproape gata de a-și primi vizitatorii, ca în fiecare an. Hotelul de gheață a ajuns la cea de-a treisprezecea ediție în acest an, iar...

Rețeta zilei: Brioșe cu banane

Rețeta zilei: Brioșe cu banane
Ingrediente 100 g nuci 1 vârf de sare 2 buc ouă 125 g unt 150 g zahăr 300 g făina albă 1 linguriță bicarbonat zahăr pudră 3 buc banane Mod de preparare Untul, zahărul și...

Scandalul #Metoo continuă. Michael Douglas, acuzat de hărțuire de o fostă colaboratoare

Scandalul #Metoo continuă. Michael Douglas, acuzat de hărțuire de o fostă colaboratoare
O fostă colaboratoare a lui Michael Douglas îl acuză pe actor de hărţuire sexuală verbală repetată şi de faptul că s-a masturbat în faţa ei, acuzaţii respinse de reputatul actor american,...

S-a aflat de ce a murit Tom Petty

S-a aflat de ce a murit Tom Petty
Cântăreţul american Tom Petty a murit de o supradoză de medicamente, mai ales fentanyl, un opiaceu puternic aflat şi la originea morţii lui Prince, în condiţiile în care derivatele din opiu fac ra...

Alain Delon face următorul pas și trece la organizarea propriilor sale funeralii

Alain Delon face următorul pas și trece la organizarea propriilor sale funeralii
Actorul francez Alain Delon a început să îşi "organizeze" propria înmormântare şi doreşte să fie înhumat pe domeniul său din Douchy, în apropiere de mormintele...

Ce vor turistii chinezi cand calatoresc prin Europa?

Ce vor turistii chinezi cand calatoresc prin Europa?
Nu se uita la bani si adora Europa, in primul rand Franta: anul trecut, peste 12 milioane de chinezi au vizitat Batranul continent, care intentioneaza sa atraga cat mai multi turisti din marele stat...

Mărturisire surprinzătoare a actorului Ion Haiduc: ”În meseria asta invidia este aproape mereu prezentă”

Mărturisire surprinzătoare a actorului Ion Haiduc: ”În meseria asta invidia este aproape mereu prezentă”
Galerie Foto Marele actor Ion Haiduc, care o carieră impresionantă de peste 46 de ani, a acceptat să treacă ”Dincolo de aparențe” și să vorbească despre profesia sa, dar și despre viața personală...

Lora și Ionuț Ghenu și-au testat iubirea în Asia Express

Lora și Ionuț Ghenu și-au testat iubirea în Asia Express
Galerie Foto Lora și Ionut Ghenu au declarat încă de la început că Asia Express este un proiect pe care l-au acceptat imediat, tocmai pentru că își doreau să ia rucsacul în spate și să plece prin lume ...

Andreea Balan mai vrea un copil!

Andreea Balan mai vrea un copil!
Andreea Bălan şi soţul ei George Burcea au lămurit misterul dacă şi-au mărit familia cu încă un membru cât au fost în concediu. "Ne bucurăm că am ajuns, trebuia să ajungem mai...
Serviciul de email marketing furnizat de