x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Franţa şi trendul vinurilor naturale

0
Autor: Ilinca Zane 27 Apr 2021 - 08:13
Franţa şi trendul vinurilor naturale
Vezi galeria foto


Nu-s nici bio, nici biodinamice - sau, de fapt, sunt toate acestea. Vinurile naturale, produse de nişă foarte în trend în Franţa, pe care le apreciază tot mai mulţi iubitori de autentic, au primit o serie de epitete menite să le sublinieze puritatea: vinuri vii, nude, curate, singulare...

 

Spre deosebire de vinurile bio şi biodinamice, care au propriile lor caiete de sarcini la nivel european şi propriul logo, vinurile naturale practic... nu există. Nu oficial. Nu au logo, nu au nicio valoare juridică recunoscută în UE. Şi totuşi, sunt producători perfecţionişti care se încăpăţânează să le facă, ideea fiind de a se interveni cât mai puţin cu adaosuri din afară, pe parcursul vinificaţiei.

 

Un caiet de sarcini altfel

Chiar dacă nu e reglementat prin lege, conceptul de vin natural e susţinut de o asociaţie din Franţa, l’Association des Vins Naturels, Asociaţia Vinurilor Naturale, care grupează sub o sută de viticultori membri. Aceştia au definit, ei înşişi, un caiet de sarcini pe care toată lumea s-a angajat să-l respecte. Conform acestui „reţetar intern”, grija pentru vinul natural se manifestă nu doar în vie, ci şi pe durata procesului de obţinere a licorii.

Ce prevede caietul de sarcini? O cultură bio sau biodinamică a viei, cules manual al strugurilor, folosirea drojdiilor indigene în procesul de fermentaţie (adică, a drojdiilor care prezente în mod natural pe boabele de strugure), evitarea tehnicilor brutale în procesul de producţie, evitarea substanţelor de adaos în vinificaţie. Sulfiţii, necesari pentru stabilizarea şi conservarea vinului, se introduc în cantităţi foarte mici - de cinci ori mai puţin ca în cazul vinurilor clasice.

 

Natural vs bio sau bio-D

Mulţi se vor întreba care e diferenţa dintre vinurile naturale şi cele bio sau biodinamice. Vinurile bio, care există oficial din 2012, sunt produse din struguri care nu au fost trataţi cu produse sintetice şi cu insecticide. Există reglementări şi cu privire la substanţele adăugate pe parcursul vinificării - dar caietul de sarcini permite modificare acidităţii lichidului, tratamentul termic, adaosul de tanini, adaosul de sulf, de drojdii industriale ş.a.m.d.

Licorile biodinamice sau bio-D au reglementări mai riguroase ca vinurile bio, accentul punându-se pe tratamentele naturale aplicate solului. Grija pentru adaosurile externe, pe parcursul vinificaţiei, e mai mare - însă tot sunt permise colajul, filtrarea, sulfitarea.

Reglementările pentru vinul natural reprezintă o combinaţia a celor pentru bio şi bio-D, dar merg şi mai departe: pentru producţia licorii, nu se autorizează nicio substanţă străină şi nicio tehnică care ar putea modifica lichidul original (cu excepţia sulfului).

 

Gusturi şi gusturi

Cei obişnuiţi să deguste vinurile „convenţionale” vor avea o altă experienţă când gustă un vin natural. Aromele sunt mai intense, mai „crude” reflectă mult mai bine soiul şi calitatea strugurelui - şi-s în continuă evoluţie.

O sticlă de vin natural poate sta deschisă 24 de ore fără ca lichidul să-şi piardă aromele, în timp ce vinul clasic şi le pierde după o oră.

Un vin natural proaspăt turnat din sticlă poate să fie lejer petiant (să pişte pe limbă), deci trebuie să fie aerat înainte de a fi degustat.

 

La degustare, un vin natural poate să dezvolte arome de tip reducător (ciuperci, grajd, blană udă), care la vinurile clasice pot fi considerate un defect. Multe dintre aromele nedorite dispar după ce vinul e aerat în carafă.

 

Vinurile naturale prezintă sedimente, pot fi tulburi sau uşor efervescente, iar gustul evoluează - de aici numele de „vin viu”.

 

 


 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

(P) De ce merită să îți promovezi afacerea pe LinkedIn?

(P) De ce merită să îți promovezi afacerea pe LinkedIn?
LinkedIn a devenit în ultimii ani o oportunitate excelentă pentru întreprinderile mari și mici, deopotrivă, de a-și îmbunătăți rezultatele de promovare folosind marketingul, de a-și dezvolta gradul de...

Prin programul Rabla Clasic au fost achiziționate peste 14.000 de autovehicule

Prin programul Rabla Clasic au fost achiziționate peste 14.000 de autovehicule
Aproape 24.900 de persoane fizice s-au înscris la producători şi dealeri auto și au fost cumpărate 14.104 de autovehicule şi 82 de motociclete, transmite Administraţia Fondului pentru Mediu...

Ne îndopăm cu rebuturi alimentare din import, dar aruncăm la coș certificarea și promovarea produselor de calitate

Ne îndopăm cu rebuturi alimentare din import, dar aruncăm la coș certificarea și promovarea produselor de calitate
Galerie Foto Deși Agenția pentru Calitatea și Marketingul Produselor Agroalimentare încă nu a apucat să fie înființată, se cere deja abrogarea legii pentru constituirea ei. Propunerea vine din partea senatorului USR PLUS...

Transportul în comun dispare din România

Transportul în comun dispare din România
Galerie Foto Pericolul pe care îl reprezintă eliminarea transportului rutier de persoane cu autocare și microbuze este în sfera siguranței naționale. După primul an de pandemie, firmele de transport înregistrează pierderi...

UE a avut un excedent al balanței comerciale de 13 miliarde de euro, în aprilie 2021. România, pe deficit

UE a avut un excedent al balanței comerciale de 13 miliarde de euro, în aprilie 2021. România, pe deficit
UE a înregistrat un excedent al balanţei comerciale de 13 miliarde de euro în aprilie 2021, comparativ cu un deficit de 0,1 miliarde de euro în aceeași perioadă din 2020, arată datele Eurostat. În ...

Peste 95% dintre români vor extinderea rețelelor de gaze cu finanțare de la stat

Peste 95% dintre români vor extinderea rețelelor de gaze cu finanțare de la stat
Circa 95,8% dintre români doresc extinderea reţelelor de gaze cu finanţare din partea statului, potrivit ministrului Energiei, Virgil Popescu. "Mă bucur că politicile noastre, începute în urmă cu un an...

80% dintre români care apelează la brokerii de credite vor să-și cumpere imobile

80% dintre români care apelează la brokerii de credite vor să-și cumpere imobile
Circa 80% dintre românii care apelează la un broker de credite vor să cumpere imobile, iar 10% să-și renoveze locuințele, arată un studiu realizat de AVBS Credit. Totodată, au crescut preferințele oamenilor...

Lucrările la Unitatea 2 Cernavodă au fost finalizate. Probleme la stația de clorinare

Lucrările la Unitatea 2 Cernavodă au fost finalizate. Probleme la stația de clorinare
Lucrările la Unitatea 2 CNE Cernavodă au fost finalizate și sincronizarea la Sistemul Energetic Naţional s-a realizat luni, 14 iunie, transmite Nuclearelectrica SA. "Lucrările aferente opririi...

A fost încheiat contractul pentru e-tiketing. Pasagerii vor putea călători cu mai multe trenuri folosind un singur bilet

A fost încheiat contractul pentru e-tiketing. Pasagerii vor putea călători cu mai multe trenuri folosind un singur bilet
Călătorii vor putea să schimbe mai multe trenuri pe baza unui singur bilet, chiar dacă garniturile aparțin unor operatori feroviari diferiți în următorii doi ani, potrivit proiectului "Sistem integrat,...

Terenul Romexpo, o afacere de miliarde. Încercare de devalizare a statului român

Terenul Romexpo, o afacere de miliarde. Încercare de devalizare a statului român
Inițiativa legislativă care stipulează cedarea cu titlu gratuit a 46 de hectare de teren care aparține Romexpo este o încercare inacceptabiilă de a devaliza statul român cu jumătate de miliard de euro,...

ARB: Atenție la plățile online. În caz de fraudă, banii nu pot fi recuperați

ARB: Atenție la plățile online. În caz de fraudă, banii nu pot fi recuperați
Clienții sunt sfătuiți de bănci să fie atenți la plățile online deoarece în caz de fraudă, acestea nu pot recupera banii clienților dacă tranzațiile sunt efectuate cu autentificare strictă, potrivit...

A fost lansată licitația pentru proiectarea și execuția Centurii Sighișoarei

A fost lansată licitația pentru proiectarea și execuția Centurii Sighișoarei
A fost lansată licitația pentru proiectarea și execuția Centurii Sighișoarei, transmite  Compania Națională de Administrare a Infrastructurii Rutiere (CNAIR). Valoarea estimată a contractului se...

Deficitul de cont curent explodează. A crescut cu peste 107% în primele patru luni din 2021

Deficitul de cont curent explodează. A crescut cu peste 107% în primele patru luni din 2021
Contul curent al balanţei de plăţi a ajuns la un deficit de 4,710 miliarde de euro în primele patru luni ale acesui an, cu 107,12% mai mare față de aceeași perioadă din 2020, când s-a situat...

Afacerile din industrie au crescut cu peste 20% în primele patru luni ale anului 2021

Afacerile din industrie au crescut cu peste 20% în primele patru luni ale anului 2021
Afacerile din industrie a crescut cu 20,8% în primele patru luni ale anului 2021, față de perioada ianuarie-aprilie 2020, arată datele INS. Avansul se datorează industriei prelucrătoare...

Corina Crețu: ”Statul român, prin PNRR, nu a oferit IMM-urilor nimic pe partea de granturi”

Corina Crețu: ”Statul român, prin PNRR, nu a oferit IMM-urilor nimic pe partea de granturi”
Galerie Foto Organizația Femeilor Antreprenor din UGIR (OFA UGIR) a susținut la Tulcea, la sfârșitul săptămânii, conferința națională ”Investițiile private încotro? Cum finanțăm viitorul agriculturii și al...
Serviciul de email marketing furnizat de