x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Franţa şi trendul vinurilor naturale

0
Autor: Ilinca Zane 27 Apr 2021 - 08:13
Franţa şi trendul vinurilor naturale
Vezi galeria foto


Nu-s nici bio, nici biodinamice - sau, de fapt, sunt toate acestea. Vinurile naturale, produse de nişă foarte în trend în Franţa, pe care le apreciază tot mai mulţi iubitori de autentic, au primit o serie de epitete menite să le sublinieze puritatea: vinuri vii, nude, curate, singulare...

 

Spre deosebire de vinurile bio şi biodinamice, care au propriile lor caiete de sarcini la nivel european şi propriul logo, vinurile naturale practic... nu există. Nu oficial. Nu au logo, nu au nicio valoare juridică recunoscută în UE. Şi totuşi, sunt producători perfecţionişti care se încăpăţânează să le facă, ideea fiind de a se interveni cât mai puţin cu adaosuri din afară, pe parcursul vinificaţiei.

 

Un caiet de sarcini altfel

Chiar dacă nu e reglementat prin lege, conceptul de vin natural e susţinut de o asociaţie din Franţa, l’Association des Vins Naturels, Asociaţia Vinurilor Naturale, care grupează sub o sută de viticultori membri. Aceştia au definit, ei înşişi, un caiet de sarcini pe care toată lumea s-a angajat să-l respecte. Conform acestui „reţetar intern”, grija pentru vinul natural se manifestă nu doar în vie, ci şi pe durata procesului de obţinere a licorii.

Ce prevede caietul de sarcini? O cultură bio sau biodinamică a viei, cules manual al strugurilor, folosirea drojdiilor indigene în procesul de fermentaţie (adică, a drojdiilor care prezente în mod natural pe boabele de strugure), evitarea tehnicilor brutale în procesul de producţie, evitarea substanţelor de adaos în vinificaţie. Sulfiţii, necesari pentru stabilizarea şi conservarea vinului, se introduc în cantităţi foarte mici - de cinci ori mai puţin ca în cazul vinurilor clasice.

 

Natural vs bio sau bio-D

Mulţi se vor întreba care e diferenţa dintre vinurile naturale şi cele bio sau biodinamice. Vinurile bio, care există oficial din 2012, sunt produse din struguri care nu au fost trataţi cu produse sintetice şi cu insecticide. Există reglementări şi cu privire la substanţele adăugate pe parcursul vinificării - dar caietul de sarcini permite modificare acidităţii lichidului, tratamentul termic, adaosul de tanini, adaosul de sulf, de drojdii industriale ş.a.m.d.

Licorile biodinamice sau bio-D au reglementări mai riguroase ca vinurile bio, accentul punându-se pe tratamentele naturale aplicate solului. Grija pentru adaosurile externe, pe parcursul vinificaţiei, e mai mare - însă tot sunt permise colajul, filtrarea, sulfitarea.

Reglementările pentru vinul natural reprezintă o combinaţia a celor pentru bio şi bio-D, dar merg şi mai departe: pentru producţia licorii, nu se autorizează nicio substanţă străină şi nicio tehnică care ar putea modifica lichidul original (cu excepţia sulfului).

 

Gusturi şi gusturi

Cei obişnuiţi să deguste vinurile „convenţionale” vor avea o altă experienţă când gustă un vin natural. Aromele sunt mai intense, mai „crude” reflectă mult mai bine soiul şi calitatea strugurelui - şi-s în continuă evoluţie.

O sticlă de vin natural poate sta deschisă 24 de ore fără ca lichidul să-şi piardă aromele, în timp ce vinul clasic şi le pierde după o oră.

Un vin natural proaspăt turnat din sticlă poate să fie lejer petiant (să pişte pe limbă), deci trebuie să fie aerat înainte de a fi degustat.

 

La degustare, un vin natural poate să dezvolte arome de tip reducător (ciuperci, grajd, blană udă), care la vinurile clasice pot fi considerate un defect. Multe dintre aromele nedorite dispar după ce vinul e aerat în carafă.

 

Vinurile naturale prezintă sedimente, pot fi tulburi sau uşor efervescente, iar gustul evoluează - de aici numele de „vin viu”.

 

 


 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

O vară a iubirii. Verighetele și inelele de logodnă, în topul preferințelor românilor

O vară a iubirii. Verighetele și inelele de logodnă, în topul preferințelor românilor
Magazinele de bijuterii Teilor a înregistrat o creștere de 85% a vânzărilor de verighete și o creștere de 40% a vânzărilor de inele de logodnă pe perioada de vară, între 1 iunie și 30 septembrie. În 2021,...

Avertisment DUR al BNR. Absorbția fondurilor europene din PNRR este incertă

Avertisment DUR al BNR. Absorbția fondurilor europene din PNRR este incertă
Perspectiva absorbției fondurilor europene alocate României prin Mecanismul de Redresare și Reziliență (PNRR), precum și a celor aferente noului Cadru financiar 2021-2027, prezintă un grad ridicat de...

ANRE a amendat patru furnizori de gaze naturale. Engie România contestă sancțiunea

ANRE a amendat patru furnizori de gaze naturale. Engie România contestă sancțiunea
Furnizorul de gaze naturale Engie România a anunțat că va contesta în instanță decizia ANRE care l-a sancționat cu o amendă de 800.000 lei pentru încălcarea legislației referitoare la ofertele tip...

Oferta-șoc: 900 lei/MWh și o factură de 4.200  lei/lună

Oferta-șoc: 900 lei/MWh și o factură de 4.200  lei/lună
Galerie Foto Iarna care se apropie cu pași repezi va fi una de groază pentru majoritatea populației, din cauza facturilor imense la gaze și energia electrică care vor veni. Va fi o iarnă a supraviețuirii pentru mulți dintre r...

Producția industrială a crescut pe seama scumpirilor electricității și gazelor

Producția industrială a crescut pe seama scumpirilor electricității și gazelor
Producţia industrială a crescut cu 12,7% ca serie brută şi cu 13,1% ca serie ajustată, în funcţie de numărul de zile lucrătoare şi de sezonalitate, în primele opt luni din 2021, raportat la același...

Ministerul de Finanţe a împrumutat joi de la bănci suma de 600 milioane lei

Ministerul de Finanţe a împrumutat joi de la bănci suma de 600 milioane lei
Ministerul de Finanţe a redeschis o emisiune de obligaţiuni scadentă în 2030 şi a împrumutat joi de la bănci suma de 600 milioane lei, nivelul programat, la o dobândă anuală de 4,93%. La licitaţie au partic...

A fost semnat contractul pentru construcția Spitalului Regional Cluj

A fost semnat contractul pentru construcția Spitalului Regional Cluj
Guvernul a aprobat, joi, un memorandum privind contractul de finanțare dintre România și Banca Europeană de Investiții (BEI) pentru Spitalul Regional de Urgență Cluj. Contractul are o valoare estimată...

UPDATE Construcția Centurii Capitalei intră într-o nouă etapă. Încep lucrările la lotul 3 București Sud

UPDATE Construcția Centurii Capitalei intră într-o nouă etapă. Încep lucrările la lotul 3 București Sud
A fost emis ordinul de începere a lucrărilor de execuție pentru lotul 3 din Autostrada de Centură București Sud, anunță Compania Națională de Administrare a Infrastructurii Rutiere (CNAIR). proiectul...

Datoria externă a României ajunge la cifre ALARMANTE. A crescut la 135 miliarde de euro

Datoria externă a României ajunge la cifre ALARMANTE. A crescut la 135 miliarde de euro
Datoria externă totală a României a crescut cu 8,4 miliarde de euro în primele 8 luni, ajungând la 135 miliarde euro. Datoria publică directă a ajuns la 60,7 miliarde euro, plus 6% de la începutul...

ROBOR la 3 luni EXPLODEAZĂ. A crescut cu 20% în ultimele două săptămâni

ROBOR la 3 luni EXPLODEAZĂ. A crescut cu 20% în ultimele două săptămâni
Dobânzile pe piaţa interbancară cresc din nou: ROBOR la 3 luni ajunge, joi, la 2,15%, faţă de 2,13% miercuri. În ultimele două săptămâni indicele s-a majorat cu 20%. Indicele ROBOR la trei luni, folosit...

350 de angajaţi vor fi daţi afară de Renault în 2021. Criza semiconductorilor reduce producţia

350 de angajaţi vor fi daţi afară de Renault în 2021. Criza semiconductorilor reduce producţia
Subsidiara Renault din Slovenia va disponibiliza, până la finalul anului, 350 de angajaţi, din cauza deficitului de componente electronice, transmite Xinhua. „Producţia va fi redusă de la 650 la 490 de maşini pe...

Avarie la Cernavodă: O unitate s-a deconectat automat de la Sistemul Energetic Național

Avarie la Cernavodă: O unitate s-a deconectat automat de la Sistemul Energetic Național
O unitate de la Cernavodă s-a deconectat automat de la Sistemul Energetic Național fără a produce un impact pe partea nucleară sau asupra populației și angajaților. Nuclearelectrica anunță că Unitatea 2 a...

Plafonarea prețurilor la energie și gaze, o propunere cu multe capcane

Plafonarea prețurilor la energie și gaze, o propunere cu multe capcane
Galerie Foto Propunerea legislativă a PSD pentru plafonarea prețurilor la energie electrică și gaze pentru consumatorii casnici și stabilirea măsurilor de sprijin al întreprinderilor mici și mijlocii, a căror activitate...

Generația Z, preocupată de mediul înconjurător: Haine second-hand, ambalaje reciclate, mersul pe jos

Generația Z, preocupată de mediul înconjurător: Haine second-hand, ambalaje reciclate, mersul pe jos
Mersul pe jos și evitarea risipei de mâncare se află printre acțiunile sustenabile cel mai des întâlnite în rândul generației Z, potrivit datelor studiului național Insights PulseZ. Totodată, tinerii din...

Vești pentru pensionari. Ce se va întâmpla cu talonul de pensie

Vești pentru pensionari. Ce se va întâmpla cu talonul de pensie
Românii care primesc pensia pe card nu mai trebuie să aștepte poștașul acasă pentru a primi talonul, acesta fiind accesibil pe e-mail sau în contul online CNPP. Anunțul a fost făcut de fostul ministru al...
Serviciul de email marketing furnizat de