Aroma venea in valuri, din toate partile, de parca in toate casele oamenii pregateau clatite. Era oare posibil? Am nimerit, asa, fara sa-mi dau seama, in Raiul Clatitelor? Sa stiti ca nu am gresit foarte tare. De ce? Eram la Prejmer, unde se desfasura in acele zile "Festivalul clatitelor", prilej pentru gospodinele din zona sa nu faca rabat de la imaginatie si de la ingrediente care de care mai aromate si mai interesante. Aroma venea in valuri, din toate partile, de parca in toate casele oamenii pregateau clatite. Era oare posibil? Am nimerit, asa, fara sa-mi dau seama, in Raiul Clatitelor? Sa stiti ca nu am gresit foarte tare. De ce? Eram la Prejmer, unde se desfasura in acele zile "Festivalul clatitelor", prilej pentru gospodinele din zona sa nu faca rabat de la imaginatie si de la ingrediente care de care mai aromate si mai interesante.

Diversitate

Prin urmare, am mancat atatea feluri de clatite cat sa-mi ajunga pentru cateva luni. Dar nu m-am ales doar cu atat. M-am gandit si la dumneavoastra. Asa ca, atunci cand doamna Maria Comanelea - proprietara de pensiune si mare gopodina de i s-a dus vestea in zona Prejmerului - s-a asezat sa-si traga putin sufletul dupa ce a copt un munte de clatite, (sa fi fost cam o suta la numar) n-am stat pe ganduri si i-am cerut cateva retete. Dintre acelea mestesugite, inventate de domnia sa, menite sa va trezeasca interesul.

Retete au fost multe, caci tot povestind ii mai venea cate o idee, si tot asa pana cand ceasul de odihna a trecut si si-a adus aminte de nenumaratele clatite ce asteptau sa fie umplute. Unele cu ciuperci, altele cu portocale, cu branza, cu carne, cu carnati…

CLATITE CU PORTOCALE Ingrediente: aluat (pentru 20-30 de clatite): 4 oua, 250 ml lapte, 250 ml apa minerala, zahar, faina; 8 portocale, zahar, scortisoara. Preparare: Se bat ouale spuma. Se adauga laptele si apa minerala. Zahar nu se pune prea mult ca sa nu se lipeasca clatitele de tigaie. Se adauga faina, putin cate putin, amestecand incontinuu, pana cand se obtine un aluat de consistenta smantanii. Portocalele, cu tot cu coaja, se taie in rondele si se presara zahar. Intr-o tigaie incinsa se toarna aluat si se asaza feliile de portocale. Se prajeste clatita pe ambele parti si se presara scortisoara.

PORTOCALE IN ALUAT Se iau felii de portocale, se curata de coaja, apoi se presara zahar. Se lasa asa deoparte, cam o jumatate de ora. Se incinge o tigaie, care sa nu lipeasca. Se inmoaie foarte bine feliile de portocale in aluatul de clatite, apoi se prajesc in tigaie, pe ambele parti. Cand s-au strans mai multe portocale imbracate in aluat, se asaza pe un platou, iar deasupra se pune cate un mot de frisca.

APERITIV CALD Din compozitia obisnuita de clatite, dar fara zahar, se prajesc cam 14-15 clatite. Se ia spanac si se fierbe, apoi se inabusa intr-o tigaie cu ulei, obtinandu-se cam o cana. Carnea de vita dintr-o conserva se taie in cubulete si se amesteca bine cu un ou batut. Intr-un vas de Jena uns cu unt se asaza o foaie de clatita, iar cu alte clatite se captusesc peretii. Clatita se unge cu spanacul preparat, se pune un strat de cascaval ras, apoi se intinde o alta clatita. Se pune un rand de carne amestecat cu ou, apoi iar clatita unsa cu spanac si tot asa pana cand ne ramane doar o singura clatita. Se acopera tortul cu foile de clatita care au captusit marginile, apoi se intinde deasupra ultima foaie de clatita. Se pune vasul in cuptor si se lasa 15-20 de minute. Apoi se rastoarna pe un platou, se unge cu ketchup, se rade cascaval si se orneaza cu legume feliate (rosii, gogosari). Se serveste atat rece, cat si cald.

CLATITE CU CIUPERCI Se pregateste un aluat de clatite, fara a adauga zahar in compozitie. Se iau ciupercile proaspete si se taie felioare. Se calesc in ulei, cu putina ceapa. Dupa ce s-au racit se rade cascaval, se amesteca si se ung clatitele. Se impaturesc in patru. Pot fi prinse si cu scobitori. Se face o compozitie din faina, oua, sare si piper, prin care se dau clatitele. Se prajesc in mult ulei incins.

CLATITE DIETETICE Se face un aluat de clatite fara sare sau zahar. Se prajesc clatitele si se ung cu miere topita, intr-un strat subtire, se adauga nuca pralinata (prajita si taiata marunt) si se impaturesc in patru. CLATITE CU CARNATI Se prajesc clatite fara a pune zahar in compozitie. In alta tigaie se prajesc carnatii taiati in rondele si ciupercile lamele. Clatitele se ung cu ketchup, iar pe jumatate de clatita se asaza ciupercile, carnatii si cascavalul ras. Se impaturesc si se servesc fierbinti.

CLATITE CU PESTE Se face un aluat de clatite fara zahar, doar cu un pic de sare, apoi se prajesc pe ambele parti. Se ia pestele (pastravul este cel mai bun, dar merge si cu merluciu sau cod), se fierbe, se curata, se indeparteaza si pielea si oasele. Carnea se face crema cu unt, lamaie, ceapa si daca nu vrei sa pui prea mult unt, se poate pune si ulei. Se mai pune piper, sare si putin usturoi ras. Se ung clatitele cu pasta de peste, se ruleaza, si daca vrei sa te mai joci, poti sa-i dai clatitei forma de peste. CLATITE SURPRIZA Din aluat de clatite fara zahar, se face o clatita foarte mare, in care vor fi asezate altele mai mici. Ele vor fi umplute cu ciuperci, sunca si cascaval. Clatitele mici se fac sub forma de pungute, legate cu o frunza verde de ceapa sau praz. Clatita mare se unge cu ketchup, iar cele mai mici sunt ascunse in aceasta mai mare care se leaga si ea cu o frunza verde.