x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Bucate culese din Baragan

0
Autor: Tudor Cires 07 Feb 2007 - 00:00

ROMANIA CULINARA / Vlad Tepes, judetul Calarasi
La Vlad Tepes, comuna din judetul Calarasi, asfintiturile, ca si rasariturile, sunt comanda speciala. Primarul Constantin Mihalache, tehnician silvic la baza, pofteste la rasarituri si la asfintituri la margine de padure de cum incepe week-end-ul.

ROMANIA CULINARA / Vlad Tepes, judetul Calarasi
In satele din Baragan ocupatiile traditionale sunt cultura cerealelor si cresterea ovinelor

La Vlad Tepes, comuna din judetul Calarasi, asfintiturile, ca si rasariturile, sunt comanda speciala. Primarul Constantin Mihalache, tehnician silvic la baza, pofteste la rasarituri si la asfintituri la margine de padure de cum incepe week-end-ul. Vicele, Gelu Ionita, n-are nimic impotriva, si toata lumea ar fi de acord, de n-ar mai fi si treburile obstei de rezolvat. Pe noi, ziaristii, intaiul om al comunei ne invita in primarie ca sa ne vorbeasca despre cum se frige vanatul la disc. Vorba vine, pentru ca mai intai ne povesteste (mult) despre comuna sa, cu cei 2.400 de locuitori, majoritatea avand varsta inaintata. Acesta este de fapt si "oful" celor care diriguiesc astazi destinele comunei: ce sa faca si mai ales cum sa faca pentru ca tinerii sa nu se mai indrepte spre marile orase, ori, mai nou, spre alte tari ale Europei, ci sa incerce sa-si gaseasca o viata buna in satul lor. Dar pentru ca sa faci asta e nevoie sa le oferi ceva celor tineri. Si singura atractie a acestor locuri a fost si ramane agricultura. "Incercam acum sa ii invatam pe taranii nostri sa lucreze la standarde europene, sa faca proiecte cu care sa poata sa atraga fonduri din afara", ne mai spune primarul Constantin Mihalache.

Legende

Factorul caracteristic al istoriei este transhumanta, care i-a adus aici pe oierii din Sibiu si Zarnesti, poate si din Prahova, in urma cu foarte, foarte multi ani. Cum au venit oamenii acestia o deslusesc, azi, legendele care spun ca Tepesul s-a format in jurul hanului Babei Ana, pe care insusi Mihai Viteazul (si unui sat din apropiere chiar asa ii zice, Mihai Viteazul) a protejat-o de navalitori. La Movila Caloaia, din apropiere, Mihai Viteazul ar fi dat o iapa unei capetenii, sa-si ia atata pamant cat poate alerga iapa. In locul in care iapa a crapat de-atata fuga s-a pus hotarul mosiei. Cand a murit Mihai Viteazul, a murit si Baba Ana, dar oamenii locului au pastrat randuiala.

La Vlad Tepes s-au impus meseriasii, mai ales dogarii carora li se spunea "dusmanii lemnului", pentru ca dadeau cu sete cu barda, asa cum ne incredinteaza Gelu Ionita, viceprimarul comunei si autorul unei monografii a "Tepesului", ce va fi gata curand. De la el aflam ca oamenii comunei poarta tot felul de porecle, cum ar fi "Varasteanu" (pentru ca vine dinspre Varasti), ori "Lupu", pentru ca, atunci cand intra in crasma, radea tot. "Intra de Craciun si iesea de Sf. Ion", precizeaza viceprimarul.

Marturii de scriitor

Muzeul Dunarii de Jos Calarasi, sectia de Etnografie
Gospodariile din Vlad Tepes pastreaza reminiscentele Ardealului
Satul Vlad Tepes s-a chemat candva Baraganul. Exista marturii ca numele i l-ar fi pus chiar Alexandru Odobescu, scriitor roman, care in lucrarea sa "Pseudo-Kinegetikos" il pomeneste sub acest nume. Odobescu vana des in campia de sud a Romaniei si intr-o seara, inaintea unei vanatori de dropii pe care si-o propusese pentru a doua zi, s-a oprit la o casa unde traia un anume Doru, mic de statura, dar bun gazdas. Mai tarziu, traditia a fost pastrata si locului i s-a spus Dor Marunt, devenind chiar o statie de cale ferata intre Bucuresti si Constanta. Coborand spre Dunare, dupa dropii, Odobescu ar fi botezat zona Tepesului de azi Baraganu…

Bucate traditionale

Cine stie daca scriitorul roman a cunoscut pe-ndelete oamenii locului veniti din Ardeal sau poate ca numai a luat masa la "botu’ calului" cu ei, intre doua partide de vanatoare…? Iata o intrebare la care ar putea raspunde cu siguranta bibliotecara Teodora Gavrila, trezorierul istoriei locale a comunei… Ar fi putut Odobescu, cu siguranta, sa manance unele dintre cele mai interesante produse culinare locale, cum ar fi chisalita de corcoduse si zarzare - fiarta si fara zahar, jintita de lapte sau cunoscutii puricei din mamaliga, prajiti in untura… Sunt convins ca, la o adica, n-ar fi refuzat pasatul, terciul de sfecla si miere, placinta si ceaiul de sfecla - specialitati ale populatiei din zona, care mai pot fi gustate si azi, cu toate ca din ce in ce mai rar… Trebuie subliniat ca in Vlad Tepes n-a existat niciodata ceai indulcit. Cel mai cunoscut era cel din sfecla de zahar. Sfecla se ingropa de toamna si rezista in pamant pana in primavara. Ajungeau taranii ca beau ceai de sfecla pana in ajunul secerii!

À la tanti Maria

"Inainte, cand eram fata la mama, tocam carnea cu toporisca. Si parca erau mai gustoase toate si eram mai sanatosi atunci…", incepe tanti Maria Mirea, din satul Mihai Viteazul, sa-mi spuna. "Astazi, sarmalele le umplem cu carne tocata, de la magazin. Dar daca nu-i carne, punem orez, ceapa… Umplem in foi de vita, de varza, iar primavara mai punem in stevie. Facem o supita cu morcovi, cu de toate, le fierbem si punem taitei de casa sau oua batute, ca sa iasa mai gustoase. In post, ciorba se face din praz. Il taiem marunt si-l dam la fiert mai mult, ca sa aiba gust. Apoi punem ulei, doi cartofi, morcovi, pastarnac, telina. E foarte buna, zici ca-i de peste!"

Taina vietii lungi

Intrebam cum stau localnicii cu vinul, dar nu primim, din partea gazdelor, un raspuns incurajator: in Vlad Tepes se cultiva o vie aproape salbatica (un fel de game, strugure negru de-i spune: producator, vulpoaica, tiganca). "Aici, ne zice Gelu Ionita, s-a baut intotdeauna vin si inainte, si dupa masa. Cine facea vin alb era boier. In general, se bea vin negru, care, dupa mine, e bun numai fiert…" Daca ar fi dupa viceprimar, omul, ca sa ajunga sa traiasca 80-90 de ani, fara sa treaca pe la medic, ar trebui sa manance dimineata branza de vaca, la pranz - bors "din orice" si tocanita, iar seara - mamaliga cu lapte. N-ar strica, ne zice vicele, nici un pahar de vin negru, dimineata, "restul ramanand doar o afacere pe care Cerul de deasupra noastra o mai poate regla"…

Urzici batute cu mujdei, oua ochiuri si mamaliguta

  • Ingrediente: un kg urzici tinere, doua linguri de ulei, o lingura de faina, sare, mujdei, mamaliguta.
  • Preparare: Se aleg urzici tinere (frunze si varfuri) si se spala in mai multe ape, pentru a se elimina tot nisipul din ele. Se fierb in apa clocotita cu sare, apoi se trage vasul de pe foc si urzicile se scurg bine. Zeama se pune deoparte. Se asaza urzicile intr-un castron de lut si cu dosul unei linguri din lemn se freaca bine pana cand se obtine o pasta omogena. In aceasta pasta de urzici se aduga faina cernuta, uleiul, sarea si foarte putin din zeama in care au fiert urzicile. Restul de zeama se poate consuma rece sau cald (este foarte bogat in fier) sau se poate folosi la prepararea unei supe sau a pilafului. Dupa 10-15 minute de fierbere a pastei de urzici, se adauga mujdeiul (pregatit din usturoi, ulei, sare si apa). Se serveste cu mamaliguta calda si cu oua ochiuri.
  • Citeşte mai multe despre:   vlad,   tepes

     



    Mai multe titluri din categorie

    Asia Express – Drumul Împăraţilor, record de audienţă al acestui sezon Francesco și Patrizia Paglieri au obținut a doua imunitate a etapei

    Asia Express – Drumul Împăraţilor, record de audienţă al acestui sezon  Francesco și Patrizia Paglieri au obținut a doua imunitate a etapei
    Galerie Foto Marți seară, telespectatorii au fost cu ochii pe misiunile grele şi obstacolele din cea de-a şasea etapă a celui mai dur reality-show, Asia Express- Drumul Împăraților. Show-ul difuzat de Antena 1 s-a impus ca...

    Cum gasesti rapid un document intr-un fiset metalic?

    Cum gasesti rapid un document intr-un fiset metalic?
    Galerie Foto Daca detii o afacere, probabil cea mai mare parte din zi o petreci la birou. Stiai insa faptul ca modul in care arata o astfel de incapere iti reduce sau creste productivitatea? In situatia in care detii un numar mare de...

    Ce plantăm în funcție de sezon? Descoperă ofertele GrădinaMax

    Ce plantăm în funcție de sezon? Descoperă ofertele GrădinaMax
    Vrei să ai o grădină ca la carte în fiecare anotimp? Atunci e nevoie de timp petrecut pentru plantarea corectă a semințelor și răsadurilor. Hai să vedem ce poți planta în funcție de sezon în...

    (P) Aveti nevoie de un spatiu de lucru acasa? Mobila birou Elize Sonoma este raspunsul!

    (P) Aveti nevoie de un spatiu de lucru acasa? Mobila birou Elize Sonoma este raspunsul!
    Aveți nevoie de un spațiu de lucru acasă? Copilul dumneavoastră are nevoie de un birou nou pentru școală, în special de când școala se face mai mult online? Atunci primul obiectiv este să găsiți un birou...

    (P) Motive pentru a achiziționa un Tissot CHEMIN DES TOURELLES POWERMATIC 80 GMT T0994291605800

    (P) Motive pentru a achiziționa un Tissot CHEMIN DES TOURELLES POWERMATIC 80 GMT T0994291605800
    Unul dintre accesoriile care au fost, sunt și vor fi la modă indiferent de ceea ce se va întâmpla este ceasul de mână. Acesta este purtat încă din cele mai vechi timpuri și este unul dintre accesoriile care...

    (P) Alegeți vata Acoustic 10 cm pentru o izolație termică și fonică de calitate!

    (P) Alegeți vata Acoustic 10 cm pentru o izolație termică și fonică de calitate!
    Cu toții ne dorim să trăim o viață liniștită și confortabilă, mai ales când vine vorba de casele noastre. Proprietarii de case cheltuiesc uneori mult pentru a atinge nivelul de confort pe care și-l doresc,...

    Produse esențiale pe care să le pui în bagaj când pleci în concediu

    Produse esențiale pe care să le pui în bagaj când pleci în concediu
    Nimic nu poate fi mai frumos ca o vacanță, decât, poate, planificarea tuturor detaliilor: alegerea destinației, rezervarea biletelor de călătorie, cumpărăturile necesare și organizarea...

    Contul de Youtube al președintelui brazilian Jair Bolsonaro a fost suspendat

    Contul de Youtube al președintelui brazilian Jair Bolsonaro a fost suspendat
    Platforma YouTube a suspendat timp de o săptămână canalul preşedintelui brazilian Jair Bolsonaro, deoarece acesta a distribuit o înregistrare video cu informații false despre vaccinurile anti...

    Mădălin Ghioc este finalistul cu numărul cinci al celui mai nou sezon iUmor

    Mădălin Ghioc este finalistul cu numărul cinci al celui mai nou sezon iUmor
    Sâmbătă seară, Mădălin Ghioc, concurentul ce a participat și în sezonul 9 iUmor, s-a întors în fața celor trei jurați cu un număr asemănător, dar mult mai sigur pe el. De această dată atitudinea a...

    Mihai și Elwira Petre au câștigat prima amuletă din Georgia Show-ul, lider de audienţă

    Mihai și Elwira Petre au câștigat prima amuletă din Georgia  Show-ul, lider de audienţă
    Galerie Foto Duminică seară, cele șase echipe rămase în cursa celui mai dur reality-show, Asia Express- Drumul Împăraților, au ajuns în Georgia, a doua țară de pe traseul sezonului 4. Vedetele au fost întâmpinate cu...

    Opțiuni pentru încălzirea casei tale

    Opțiuni pentru încălzirea casei tale
    Sezonul rece pare că începe mai devreme în fiecare an, iar temperaturile scăzute ne iau prin surprindere încă de la începutul toamnei. De aceea, dacă îți construiești o casă sau o renovezi pe cea veche,...

    Oare este salteaua dvs. curată?

    Oare este salteaua dvs. curată?
    Curățenia casei este de importanță crucială. Cu ajutorul curățeniei se înlătură toți alergenii și poluanții, se reduc nivelurile de stres și de oboseală, se îmbunătățește calitatea de viață. Dar oar...

    Șase idei pentru o sufragerie mai spațioasă

    Șase idei pentru o sufragerie mai spațioasă
    Galerie Foto Sufrageria poate fi considerată cea mai importantă încăpere a locuinței, deoarece acolo se strânge toată familia, acolo primești musafirii și tot acolo petreci cel mai mult timp atunci când ești acasă. De...

    (P) Cum să administrezi corect porumbeilor medicamentele dizolvate în apă. Alege Produse Columbofile 

    (P) Cum să administrezi corect porumbeilor medicamentele dizolvate în apă. Alege Produse Columbofile 
    Porumbeii sunt niște păsări care se îmbolnăvesc destul de repede și de asemenea sunt și predispuse la multe boli. Crescătorii de porumbei, care participă cu aceștia și la competiții știu, în general, de ce...

    Cum servesti corect sampanie si cu ce mancaruri o asociezi?

    Cum servesti corect sampanie si cu ce mancaruri o asociezi?
    Galerie Foto Nicio bautura nu este mai senzuala si mai remarcabila precum sampania. Efervescenta ei, prospetimea, precum si gustul inconfundabil fac din aceasta bautura un moft, o placere rara.   Ce nu stiai despre...
    Serviciul de email marketing furnizat de