Castanele, deliciul toamnei: de la gustări coapte la deserturi rafinate

Căldura lor dulceagă, textura fină și versatilitatea fac din castane un ingredient special, folosit de secole în bucătăriile europene și asiatice.

De ce să consumăm castane?

Castanele nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase:

• Sunt bogate în vitamina C, dar și în vitamine din complexul B (B6, acid folic).

• Conțin minerale importante precum potasiu, magneziu, fier și fosfor.

• Au un conținut scăzut de grăsimi și sunt o sursă excelentă de fibre alimentare.

• Spre deosebire de alte nuci, castanele conțin puține calorii și sunt prietenoase cu digestia.

În multe zone din Italia, Franța sau Spania, castanele sunt considerate un aliment de bază al toamnei și iernii, fiind integrate atât în deserturi, cât și în mâncăruri sărate.

Cum se pregătesc castanele?

Există mai multe metode de a pregăti castanele, iar fiecare scoate în evidență un alt tip de savoare:

• Castane coapte: metoda clasică. Se crestează cu un cuțit în partea bombată și se coc la cuptor 25–30 de minute. Rezultatul? O gustare simplă, caldă și aromată.

• Castane fierte: se fierb în apă cu puțină sare și frunze de dafin pentru un gust mai intens. Se pot servi ca atare sau folosi în piureuri.

• Piure de castane: baza pentru deserturi (torturi, mousse-uri) sau garnitură lângă fripturi.

• Măcinate și transformate în făină: folosite la pâine sau prăjituri cu o aromă aparte.

Preparatele culinare cu castane

Castanele pot fi integrate într-o mulțime de rețete:

• Supe-creme – catifelate, adesea combinate cu dovleac sau țelină.

• Fripturi – castanele merg de minune lângă carne de curcan, porc sau rață.

• Deserturi – mousse de castane, prăjituri cu ciocolată și castane, sau celebrul Mont Blanc, desert franțuzesc pe bază de piure de castane și frișcă.

Rețetă tradițională: Piure de castane cu frișcă

Un desert simplu, dar spectaculos, care aduce aroma autentică a toamnei în farfurie.

Ingrediente:

• 500 g castane proaspete

• 150 ml lapte

• 80 g zahăr brun

• 1 linguriță extract de vanilie

• un praf de sare

• frișcă naturală pentru servire

Mod de preparare:

1. Fierberea castanelor: Crestează castanele și fierbe-le 25–30 de minute. Curăță-le cât sunt încă calde.

2. Prepararea piureului: Pune castanele decojite într-o cratiță cu lapte, zahăr, sare și vanilie. Fierbe până când se înmoaie complet.

3. Pasarea: Pasează amestecul cu un blender până obții o cremă fină.

4. Servirea: Pune piureul în cupe și adaugă frișcă deasupra. Opțional, poți presăra fulgi de ciocolată sau scorțișoară.

Castanele sunt mai mult decât o gustare de toamnă – sunt un ingredient versatil, hrănitor și rafinat, capabil să transforme o masă simplă într-o experiență gourmet. Fie că le savurezi coapte, sub formă de supă sau într-un desert sofisticat, castanele aduc întotdeauna un strop de căldură și tradiție în farfurie.

Citește pe Antena3.ro

O ucraineancă dispărută în Italia a fost găsită în casa unui român. Tatiana a făcut o mărturie la care nimeni nu se aștepta