Cum se pune ciușca la murat: Rețeta simplă, de pe vremea bunicii

Murarea ciuștilor este un proces simplu, dar care necesită câteva reguli esențiale pentru ca rezultatul să fie gustos, crocant și bine conservat.

Ingrediente necesare

• Ciuști roșii sau verzi, cât mai proaspete (iuți sau semi-iuți, după preferință)

• Oțet alb de 9° (sau oțet din vin, de calitate)

• Apă

• Sare grunjoasă, neiodată (pentru murături)

• Zahăr (opțional, pentru echilibrarea acidității)

• Boabe de muștar

• Boabe de piper

• Foi de dafin

• Hrean (opțional, pentru crocănțeală și conservare)

• Borcane curate, sterilizate

Mod de preparare pas cu pas

1. Pregătirea ciuștilor

• Alege ciuști tari, sănătoase, fără pete sau înțepături.

• Spală-le bine și lasă-le la scurs.

• Le poți păstra întregi (cu tot cu codiță) sau le poți tăia în bucăți mari. Opțional, le poți înțepa cu o scobitoare ca să nu plutească și să se pătrundă bine.

2. Pregătirea borcanelor

• Spală și sterilizează borcanele (poți face asta în cuptor, în apă clocotită sau în mașina de spălat vase la temperatură înaltă).

• Pune pe fundul fiecărui borcan câteva felii de hrean, boabe de muștar, piper și o frunză de dafin.

3. Așezarea ciuștilor

• Umple borcanele cu ciuști cât mai bine, fără să le zdrobești.

• Peste ciuști poți adăuga iar câteva condimente și, dacă vrei, o crenguță de cimbru sau frunze de vișin pentru aromă.

4. Prepararea saramurii cu oțet

Fierbe o saramură formată din:

• 1 parte oțet la 2 părți apă (ex: 500 ml oțet + 1 litru apă)

• 1 lingură sare grunjoasă/litru de lichid

• 1 lingură de zahăr/litru (opțional)

• Lasă saramura să dea în clocot, apoi toarn-o fierbinte peste ciuști, cât să le acopere complet.

5. Închiderea și conservarea

• Închide borcanele ermetic cu capace.

• Lasă-le cu gura în jos 5-10 minute.

• După răcire, mută-le într-un loc răcoros și întunecos (cămară, pivniță etc.).

Când sunt bune de consumat?

Ciuștile murate pot fi consumate după 2-3 săptămâni, dar sunt excelente după o lună. Cu cât stau mai mult, cu atât devin mai bine pătrunse și mai gustoase.

Sfaturi utile

• Dacă vrei o variantă mai blândă, folosește ardei iuți semi-picanți.

• Pentru extra-crocănțeală, adaugă bastonașe de hrean în fiecare borcan.

• Nu folosi sare iodată – poate afecta fermentația.

Ciușca murată este un condiment tradițional, iute și savuros, care adaugă personalitate oricărui fel de mâncare. Cu o rețetă simplă, ingrediente naturale și un pic de răbdare, poți obține un produs gustos, perfect conservat pentru iarnă. Fie că o preferi întreagă sau feliată, cu multă aromă sau simplă, ciușca murată merită locul ei în orice cămară românească.

Citește pe Antena3.ro

Femeia care și-a transformat viața într-un experiment. Terapiile extreme la care a ajuns Marcela din cauza fricii de bătrânețe