Cum să adaptați rețetele clasice la o dietă fără gluten

Dacă vă tentează să testaţi, cumvaplace.ro a căutat câteva soluţii pentru a adapta mai uşor reţetele obişnuite.

Adaptarea rețetelor la o dietă fără gluten poate părea provocatoare la început, dar cu puțină practică veți descoperi că este posibil să aveţi pe masă felurile voastre preferate la fel de gustoase. Prăjitură, pizza sau pâine? Există întotdeauna alternative!

1. Înlocuiți făina tradițională cu alternative fără gluten

Primul pas pentru a transforma o rețetă în una fără gluten este să înlocuiți făina obișnuită. Există numeroase opțiuni, printre care făina de migdale, făina de orez, făina de cocos și făina de hrișcă. Atenţie, însă, pot afecta textura preparatelor. De exemplu, făina de cocos absoarbe mai multă umiditate, așa că va fi nevoie de mai multe ouă sau de un alt ingredient lichid pentru a obține consistența dorită. O altă opțiune este amestecul de făină fără gluten, pe care îl puteți găsi în magazine sau îl puteți prepara acasă dintr-o combinație de mai multe tipuri de făină.

2. Folosiți agenți de legare pentru o textură perfectă

Glutenul are un rol important în a oferi elasticitate aluatului. În lipsa acestuia, preparatele pot deveni sfărâmicioase. Pentru a evita acest lucru, puteți folosi agenți de legare, cum ar fi agar agar, gumă de guar, gumă de xantan, gelatina sau albuşul de ou.  

3. Ajustați lichidele din rețetă

Dacă făina de cocos absoarbe mai multă umiditate, cea de migdale are o textură mai grea și mai densă. Astfel, poate fi necesar să ajustați cantitatea de lichide din rețetă. Adăugați lichid treptat până când obțineți consistența dorită și nu ezitați să experimentați cu lapte vegetal, lapte de cocos sau apă minerală, care fac aluatul mai pufos.

4. Folosiți alternative pentru paste și pâine

Pastele și pâinea sunt două dintre cele mai consumate produse pe bază de gluten, dar acestea au și variante fără gluten foarte gustoase. În locul pastelor tradiționale, puteți folosi paste din orez, quinoa, hrișcă sau chiar legume spiralate, cum ar fi dovleceii sau morcovii. În cazul pâinii, există multe rețete de pâine fără gluten pe bază de făină de migdale, făină de orez sau de cartof. Pâinea de casă fără gluten poate avea o textură diferită, însă este la fel de gustoasă și ușor de preparat.

5. Alegeți produse proaspete și naturale

Optând pentru o dietă fără gluten, este ideal să consumați produse proaspete. Alimentele naturale – legume, fructe, carne, pește și lactate – sunt în mod natural fără gluten și oferă mai multe beneficii decât produsele procesate. 

Citește pe Antena3.ro

O profesoară a fost arestată după ce elevul ei i-a întins o capcană. Ce le-a mărturisit acesta polițiștilor

6. Testați și adaptați până găsiți formula ideală

Fiecare rețetă fără gluten poate necesita câteva încercări pentru a obține textura și gustul potrivit. Nu ezitați să faceți ajustări și să adaptați rețeta după gusturile și preferințele voastre. De exemplu, adăugarea unor condimente sau esențe poate masca eventuale diferențe de gust între făinurile obișnuite și cele fără gluten.