x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Poftă de brânză şi cârnaţi. Bran, Praid, Pleşcoi – trei nume pentru bucătăria toamnei

0
Autor: Tudor Cires 03 Oct 2011 - 21:00
Poftă de brânză şi cârnaţi. Bran, Praid, Pleşcoi – trei nume pentru bucătăria toamnei
Inceput de octombrie. Vreme numai buna de pus la pastrare, pe iarna; de numarat si impartit castigul dupa munca de-un an. E timpul cand si cel mai sarac om se-ndestuleaza cu darurile campului si cu milostenia lui Dumnezeu, care-i asaza pe masa painea, laptele si carnea, facandu-l sa uite, vremelnic, jalnica-i stare.

La Bran, in weekend, a avut loc alesul sau "ravasitul" oilor, manifestare simbolizand sfarsitul anului pastoral. Dupa coborarea de pe munte, stapanul de stana inapoiaza fiecarui proprietar efectivele si defi­nitiveaza intelegerea, predand branza si incasand sumele de pasunat. Participantii la eveniment au avut prilejul sa cante, sa danseze si sa manance pe saturate bulz, branzeturi si pastrama de oaie. E greu sa fii cioban la oi? "Noi, imi spune Mihai Bujor, cioban cu 500 de oi, stam 8 luni pe an izolati la stana, dar castigam un ban muncit. Nu ne cumparam elicoptere din leafa, dar renteaza." Cum aduna oile? "Fluieram, fiecare dupa cum a invatat. Ne ajuta mult si cainii, care-s tot timpul dupa oi, mai ales aceia mici, carora le spunem caini de-ntors." De ce poarta cainele jujeu? "Jujeul il bate la picioare. Cainele nu poate fugi dupa caprioare sau iepuri si nu-l impusca vanatorul."

La Praid, in tinutul Muresului, gospodinele au incins ceaunele cu sarmale pentru Festivalul sarmalelor, care a tinut trei zile si a pus in joc inventivitatea culinara a zeci de participanti. Ei s-au luptat pentru premiile la categoriile "cea mai gustoasa sarma", "cea mai originala reteta", "cea mai frumoasa prezentare", "cea mai mare si cea mai mica sarma" s.a. Fanfara satului, defilarea echipelor (jumatate din Romania, jumatate din Ungaria), invocarea zanelor mitologice locale, dar si concertul trupei Spitalul de Urgenta au fost ingredientele de succes ale acestei a 17-a editii. Un semn al confuziei: la Praid, spun unii, spre sfarsitul festivalului, mititeii au inlocuit sarmalele, si comertul, traditia.

Intr-o vreme in care ne-am obisnuit sa se spuna despre noi ca batem toate recordurile nefericite, la Berca, o mana de entuziasti ai artei culinare si ai ospitalitatii incearca, de patru ani, sa stabileasca un record de audienta la Festivalul Carnatilor de Plescoi. Aici, carnatii sunt deosebiti pentru ca au la baza carnea oilor care au pascut iarba de pe saraturile din zona; in amestec cu carne de vita si cu mirodenii, dupa retete locale, trasa in mat subtire de oaie si afumata cu lemn de brad, compozitia carnatilor de Plescoi este, pe merit, unica. "Poti duce oile sa pasca in alta parte, dar nu poti lua si iarba sarata de la Berca", ne spunea Stefan Varga, un degustator al acestor "saucissons" romanesti. Daca recordul de parti­cipare a fost batut la aceasta a patra editie a "plescoilor", iar "Fomila de Plescoi" si "Setila de Berca" si-au doborat si ei recordurile personale, mai ramane deschis concursul pentru cel mai lung carnat de Plescoi. Cum nu s-a nascut oaie cu intestin de 100 de metri, organizatorii au legat bucata cu bucata, stabilind un lant al bucuriei de a fi laolalta. Si aici, trebuie sa-l pomenim pe maestrul bucatar Horia Virlan, fiul comunei, care a "adus" carnatii de Plescoi in cassoulet-ul Frantei, si pe "haiducii" cantareti din formatia Nemuritorii, care apar, intotdeauna, in prag de octombrie, in curtea Casei Matei, calare si cu flinta-n brau.
Citeşte mai multe despre:   cârnaţi pleşcoi,   ravasitul oilor

 



Mai multe titluri din categorie

Hotspotcoffee.ro: cea mai bună cafea din România

Hotspotcoffee.ro: cea mai bună cafea din România
Te-ai gândit vreodată cum ar arăta diminețile tale fără cafea?  Pe lângă energia pe care o dă o ceașcă de cafea aromată, nimic nu se compară cu mirosul cafelei proaspăt prăjite. Echipa Hotspot...

Lucruri pe care trebuie să le știi înainte de schimbarea furnizorului de gaze

Lucruri pe care trebuie să le știi înainte de schimbarea furnizorului de gaze
Căldura casei tale trebuie simțită la propriu, dar mai ales la figurat. Tocmai pentru acest lucru, ai nevoie de oferte create în favoarea ta, de care să beneficiezi pe tot parcursul anului. Pentru a te asigura că...

Universiada Pescarului Ediția I. Inginerii UPB au câștigat Marele Premiu, iar Marea Captură a revenit medicilor UMFCD

Universiada Pescarului Ediția I. Inginerii UPB au câștigat Marele Premiu, iar Marea Captură a revenit medicilor UMFCD
Prima ediție a concursului de pescuit sportiv – Universiada Pescarului – C&R , ce a reunit cadrele  didactice ale Universității de Medicină și Farmacie “Carol Davila” și ale Universității POLITEH...

Moment emoţionant la revenirea pe platoul de filmare Te cunosc de undeva!

Moment emoţionant la revenirea pe platoul de filmare Te cunosc de undeva!
Galerie Foto La doar câteva săptămâni de la începerea filmărilor pentru cel de-al 15-lea sezon al transforming show-ului Te cunosc de undeva!, echipa emisiunii a fost greu încercată de cumplitul virus care a lovit întreg...

Oja semipermanenta: sfaturi pentru aplicare si indepartare

Oja semipermanenta: sfaturi pentru aplicare si indepartare
Pentru a avea o manichiura impecabila pentru o lunga perioada de timp, oja semipermanenta este solutia ideala. Dar cum functioneaza exact? Cum sa o elimini? Care sunt avantajele si dezavantajele ei? Pentru a avea o ma...

Începând din 29 septembrie, ora 22:00, Happy Channel difuzează producţia braziliană Orfanii unei naţiuni, câştigătoare a unui premiu Rose d’Or, dar şi Grand Prize la Seoul Drama Awards

Începând din 29 septembrie, ora 22:00, Happy Channel difuzează producţia braziliană Orfanii unei naţiuni, câştigătoare a unui premiu Rose d’Or, dar şi Grand Prize la Seoul Drama Awards
Începând din 29 septembrie, de luni până vineri, de la ora 22:00, Happy Channel va difuza în premieră producţia braziliană marca Globo, Orfanii unei naţiuni. Având la bază un subiect cutremurător, războiul...

Chefi la cuțite, din nou lider de audiență pe toate segmentele de public.  Emisiunea a înregistrat cele mai bune cifre din acest sezon

Chefi la cuțite, din nou lider de audiență pe toate segmentele de public.  Emisiunea a înregistrat cele mai bune cifre din acest sezon
Galerie Foto Şi marți  seara, telespectatorii au ales Chefi la cuţite. Show-ul difuzat de Antena 1 s-a impus ca lider de audiență la nivelul tuturor segmentelor de public şi a înregistrat cele mai  bune cifre din...

Maria Buză şi Marius Rizea, sursa de comedie în serialul Adela de la Antena 1

Maria Buză şi Marius Rizea, sursa de comedie în serialul Adela de la Antena 1
Galerie Foto Maria Buză şi Marius Rizea fac parte din distribuţia celui mai nou serial de ficţiune produs de Ruxandra Ion şi Dream Film Production, Adela. Obişnuiţi să joace un cuplu, de data aceasta telespectatorii îi vor...

Hobby-uri fotbalistice. Ce pasiuni au Ronaldo și Beckham

Hobby-uri fotbalistice. Ce pasiuni au Ronaldo și Beckham
Ronaldo a declarat în 2008 că bingo-ul l-a ajutat să înveţe limba engleză, în vreme ce Will Smith a spus, într-un interviu, că scrima i-a apropiat pe el, David Beckham şi Tom Cruise. Cech a cântat la tobe...

Tragedie în familia lui „Rocky”: Mama lui Sylvester Stallone a murit la 98 de ani

Tragedie în familia lui „Rocky”: Mama lui Sylvester Stallone a murit la 98 de ani
Mama lui Sylvester Stallone, Jackie, fost astrolog, psiholog şi managerul proiectului de televiziune G.L.O.W., a murit la vârsta de 98 de ani. Jackie făcea pilates şi se antrena în sala de forţă, iar moartea sa a ...

Turismul intern s-a ieftinit. Care au fost prețurile în perioada sezonului estival 2020

Turismul intern s-a ieftinit. Care au fost prețurile în perioada sezonului estival 2020
Costul unui sejur pentru două persoane, timp de trei nopți, în perioada sezonului estival 2020 a scăzut cu 21% faţă de același interval al anului trecut. Numărul rezervărilor last-minute s-a dublat,...

Chefi la cuțite a fost aseară lider de audiență pe toate segmentele de public Peste 1.800.000 de telespectatori au urmărit emisiunea

Chefi la cuțite a fost aseară lider de audiență pe toate segmentele de public  Peste 1.800.000 de telespectatori au urmărit emisiunea
Galerie Foto Chefi la cuțite a dominat seara de luni. Show-ul difuzat de Antena 1 s-a impus ca lider de audiență la nivelul tuturor segmentelor de public. Conform Kantar Media, Chefi la cuțite a fost lider de piață în rândul...

Dust Busters – Servicii de Curatenie Profesionale

Dust Busters – Servicii de Curatenie Profesionale
Cu totii am avut acele zile lungi in care abia asteptam sa iesim de la serviciu si sa ne indreptam spre casa, unde ne asteapta un loc calduros, curat si primitor, in care sa ne putem relaxa dupa o zi de munca. Adesea...

Focurile vii de la Dealu Frumos

Focurile vii de la Dealu Frumos
Galerie Foto Legendele cu haiduci și comori se întind și „sub munte”, în zona subcarpatică de la poalele Bucegilor, unde localnicii povestesc despre „focurile vii” care apar, în anumite perioade ale anului, deasupra...

Pe urmele Haiducilor lui Șaptecai, în Munții Bucegi

Pe urmele Haiducilor lui Șaptecai, în Munții Bucegi
Galerie Foto Mulți români sunt pasionați de filmele cu haiduci și de legendele care se leagă de Munții Bucegi. În plină pandemie, unul dintre cele mai sigure circuite turistice este pe urmele Haiducilor lui Șaptecai, pe...
Serviciul de email marketing furnizat de