Rețeta originală de Geantîk: deliciul tătăresc din inima Dobrogei

Un fel de mâncare modest, dar plin de savoare, Geantîkul (scris și Cantiq, Gantyk sau Ciantîc) este o plăcintă cu carne, coaptă în cuptor, cu aluat fraged și umplutură aromată.

Ce este Geantîk?

Geantîk este o plăcintă, făcută dintr-un aluat simplu și umplută cu carne tocată, ceapă și condimente. Este asemănătoare unei mini-pite și se servește adesea caldă, dar este la fel de delicioasă și rece, fiind nelipsită de pe mesele de sărbătoare ale tătarilor din România.

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g făină

• 250 ml lapte călduț

• 50 ml ulei

• 1 ou

• 10 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)

• 1 linguriță zahăr

• 1 linguriță sare

Ingrediente pentru umplutură:

• 400-500 g carne tocată (amestec vită și oaie pentru gust autentic, dar se poate folosi și doar vită)

• 1 ceapă mare tocată mărunt

• Sare, piper după gust

• 1/2 linguriță boia dulce (opțional)

• Puțină apă (pentru suculență)

Mod de preparare:

1. Pregătirea aluatului:

• Într-un bol, dizolvă drojdia în laptele călduț, adaugă zahărul și lasă 10 minute să se activeze.

• Adaugă oul, uleiul și făina, apoi frământă până obții un aluat elastic și omogen.

• Lasă la dospit 45-60 de minute într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat.

2. Umplutura:

• Într-un bol, amestecă bine carnea cu ceapa, condimentele și puțină apă (pentru ca umplutura să fie suculentă la copt).

3. Formarea Geantîk-urilor:

• Împarte aluatul dospit în bile de mărimea unei mingi de tenis.

• Întinde fiecare bilă într-un disc gros de 1 cm.

• Pune în mijloc o lingură generoasă de umplutură.

• Ridică marginile spre centru, lăsând o deschidere rotundă deasupra (nu se acoperă complet).

4. Coacerea:

• Așază Geantîk-urile în tavă, pe hârtie de copt, și lasă-le să mai dospească 10 minute.

• Unge marginile cu ou bătut pentru un luciu frumos.

• Coace la 180°C timp de 25–30 de minute, până se rumenesc frumos.

Cum se servește?

Geantîk se servește cald, ca fel principal, alături de iaurt, murături sau salată de varză. Este excelent și pentru pachețelul de a doua zi!

Tradiție și gust în fiecare mușcătură

Geantîk este mai mult decât o rețetă – este o poveste despre familie, tradiție și identitate. Fiecare gospodină tătară are varianta ei, cu mici secrete transmise din generație în generație.

Încearcă și tu Geantîkul!

Fie că ești pasionat de gastronomie sau pur și simplu vrei să aduci ceva autentic pe masa ta, Geantîk este o alegere excelentă. Gustul său inconfundabil și simplitatea ingredientelor te vor face să revii mereu la această rețetă.

Citește pe Antena3.ro

Cauza morții doctoriței Ștefania Szabo a fost stabilită: Rezultatele autopsiei răstoarnă ipoteza unui infarct sau AVC de la epuizare