x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Un bucătar de trei stele

0
Autor: Marilena Stanescu 04 Oct 2007 - 00:00
Un bucătar de trei stele
Alain Ducasse este o figură emblematică a gastronomiei franceze şi spunem asta fără a ţine neapărat cont de şirul de restaurante pe care le conduce ci, mai ales, datorită succesului său culinar internaţional.

Alain Ducasse este considerat unul dintre cei mai mari bucătari ai tuturor timpurilor, "inima" bucătăriei franceze cum obişnuieşte să i se spună. A arătat unei lumi intregi că, in spatele efortului depus şi a numeroaselor feluri de măncare pregătite, "se ascunde rigoarea şi dragostea de a lucra căt mai bine".


DEBUT. Alain Ducasse s-a născut la 13 septembrie 1956 intr-o familie modestă de agricultori, dar a ştiut intotdeauna să aprecieze gustul fiecărui ingredient in parte. La vărsta de 16 ani a devenit ucenic la restaurantul "Pavillon Landis", dar debutul in cariera de bucătar l-a avut alături de Michel Guerard, un mare gurmand. La numai 33 de ani, Alain Ducasse devine singurul bucătar de această vărstă care apare in Ghidul Michellin, catalogat cu trei stele, cea mai inaltă distincţie in trei oraşe diferite: Paris, New York şi Monaco. Datorită experienţei sale culinare excepţionale, Alain Ducasse a participat la numeroase conferinţe internaţionale, avănd ocazia de a-l cunoaşte şi pe preşedintele Asociaţiei Bucătarilor şi Cofetarilor din Romănia, domnul Dumitru Burtea. O funcţie cu adevărat importantă a primit-o in anul 2004 cănd a devenit "Cavaler al legiunii de onoare", acest merit deosebit fiind oferit de insuşi preşedintele republicii franceze, Jacques Chirac.


MENIU IN COSMOS. Cu toate stelele Michelin cucerite, Ducasse este hotărăt să meargă mai departe, să cucerească spaţiul cosmic. Academia de bucătari a lui Alain Ducasse a fost solicitată de Agenţia Europeană Spaţială să participe la crearea unui meniu pentru astronauţii europeni. Printre specialităţile care vor fi incluse se numără: piept de raţă condimentat cu capere, prepeliţă in sos de Madeira, friptură de peşte-sabie in stil Riviera. Allain Ducasse rămăne un deschizător de drumuri pentru cei care doresc să pătrundă in tainele bucătăriei franceze.


Piept de raţă cu prune

INGREDIENTE: trei prune, un piept de raţă, sare, piper, două linguriţe de zahăr, un plic de sos pentru friptură de pasăre, două linguri de vin roşu, două frunze de rozmarin, un vărf de scorţişoară, două pahare de vin roşu, 250 ml de apă.
PREPARARE: Se incinge cuptorul la 200 de grade Celsius. Se indepărtează sămburii de la prune, apoi se taie in cubuleţe.
Se prăjeşte pieptul de raţă intr-o tigaie cu ulei, adăugăndu-se sare şi piper după gust.
Se aşază apoi intr-o formă de sufleu şi se lasă la cuptor aproximativ 15 minute.
Se rumenesc cubuleţele de prune pănă cănd se inăbuşesc. Se presară zahărul şi se lasă să se topească.
Se pune apala fiert, apoi se amestecă sosul. Se adaugă vinul roşu, rozmarinul şi scorţişoara in sos.
Citeşte mai multe despre:   gastronomie,   ducasse

 



Mai multe titluri din categorie

Drumul Împăraților ajunge în Georgia, la Asia Express

Drumul Împăraților ajunge în Georgia, la Asia Express
Galerie Foto Duminică seară, de la 20:00, pe Antena 1, cele șașe echipe rămase în cursa celui mai dur reality-show, Asia Express - Drumul Împăraților, vor ajunge în Georgia, a doua țară de pe traseul sezonului 4. O nouă...

Iată de ce salteaua potrivită este secretul unui somn odihnitor

Iată de ce salteaua potrivită este  secretul unui somn odihnitor
Galerie Foto Pentru a ne menține energia pe tot parcursul unei zile solicitante, este primordial să acordăm atenție calității orelor de somn. Cert este că organismul uman nu poate recupera energia pierdută, întrucât...

Un nou cuplu de vedete va obține pașaportul de trecere spre Georgia, la Asia Express - Drumul Împăraților Show-ul, lider de audienţă

Un nou cuplu de vedete va obține pașaportul de trecere spre Georgia, la Asia Express - Drumul Împăraților  Show-ul, lider de audienţă
Galerie Foto Ediția de luni seară Asia Express- Drumul Împăraților a stabilit ordinea clasamentului. O primă echipă a obținut imunitatea și și-a asigurat pașaportul de trecere către țara și etapa următoare. Mihai și...

Avantajele unor servicii funerare in Bucuresti NON STOP

Avantajele unor servicii funerare in Bucuresti NON STOP
Galerie Foto Cei care au un deces in familie se confrunta cu momente dureroase in care au nevoie de sprijin, intelegere si compasiune. Daca vor apela la o firma de servicii funerare din Bucuresti, acestia vor fi degrevati de o mare...

Cum creezi un colț de lectură la tine acasă

Cum creezi un colț de lectură la tine acasă
Galerie Foto Cu toții am învățat, în ultima perioadă, despre importanța relaxării de acasă, activitățile care ne fac plăcere și cum să integrăm cât mai multe elemente pe care le îndrăgim, pentru o atmosferă cât ma...

Cum să îți menții locuința caldă și să nu ai facturi mari pe timpul iernii

Cum să îți menții locuința caldă și să nu ai facturi mari pe timpul iernii
Pentru cei mai mulți dintre noi, iarna este un adevărat coșmar, mai ales în zilele geroase, în care frigul îți intră prin oase. Nu doar că este greu să te bucuri de confortul termic pe care ți l-ai dori, dar...

Cum te asiguri de folosirea corectă a diblurilor?

Cum te asiguri de folosirea corectă a diblurilor?
Atunci când vrei să fixezi un element pe un perete sau pe un tavan, cel mai adesea ai nevoie de dibluri cu ajutorul cărora să îl poți fixa foarte bine. Există o mulțime de tipuri de dibluri, care diferă...

De ce să alegi animatori pentru petrecerea copilului tău?

De ce să alegi animatori pentru petrecerea copilului tău?
Organizarea unei petreceri, în general, poate da multe bătăi de cap oamenilor, motiv pentru care mulți adulţi preferă să facă una cât mai restrânsă sau o simplă ieșire în oraș cu cei mai buni prieteni....

Succesul „Jocului Calamarului” evidențiază cât de ieftin este să faci filme în afara Hollywood-ului

Succesul „Jocului Calamarului” evidențiază cât de ieftin este să faci filme în afara Hollywood-ului
Cu „Squid Game" - „Jocul Calamarului”, Netflix înregistrează cel mai mare succes al său, serialul distopic sud-coreean vizionat de peste 111 milioane de telespectatori la nivel global, relatează CNBC. De...

Lidia Buble: ”M-a bufnit plânsul. Era un plâns de groază, nu m-am putut uita. Eu nu pot să fac față la așa ceva! Am avut un blocaj psihic”

Lidia Buble: ”M-a bufnit plânsul. Era un plâns de groază, nu m-am putut uita. Eu nu pot să fac față la așa ceva! Am avut un blocaj psihic”
Galerie Foto Vedetele ce au acceptat provocarea Asia Express ajung la jumătatea traseului de pe Drumul Împăraților, punctul de răscruce al competiției. Etapa cu numărul 5 este și ultima de pe teritoriul Turciei, iar cei care...

S-a găsit soluția pentru valul patru: ne mutăm într-o destinație exotică

S-a găsit soluția pentru valul patru: ne mutăm într-o destinație exotică
Agențiile de turism deja sunt asaltate de cererile pentru vacanțe de iarnă în Egipt. Cu prețuri de dumping, de la 300 de euro pe săptămână, mulți și-au dat seama că e deja mai ieftin să se mute într-o...

Alegerea cadourilor oferite de companie cu ocazia sarbatorilor de iarna

Alegerea cadourilor oferite de companie cu ocazia sarbatorilor de iarna
Daca esti persoana desemnata sa aleaga cadourile de Craciun pe care compania le va oferi angajatilor, partenerilor de afaceri sau clientilor, atunci este posibil sa te confrunti cu o mare pana de idei. Este imposibil sa...

Decizie ȘOC în Olanda. Ce s-ar întâmpla dacă prințesa moștenitoare a tronului s-ar căsători cu o persoană de același sex

Decizie ȘOC în Olanda. Ce s-ar întâmpla dacă prințesa moștenitoare a tronului s-ar căsători cu o persoană de același sex
Prinţesa moştenitoare a Olandei va putea să se căsătorească cu o persoană de acelaşi sex fără să îşi piardă dreptul de a urca pe tronul ţării, a anunţat premierul Mark Rutte. Anunţul vine în contextul...

Veste proastă pentru turiști. Ce se va întâmpla cu artificiile de Revelion din Londra

Veste proastă pentru turiști. Ce se va întâmpla cu artificiile de Revelion din Londra
Tradiționalul spectacol de artificii de Revelion de la Londra a fost anulat din nou, pentru al doilea an consecutiv, din cauza „incertitudinilor provocate de COVID-19". Organizatorii se tem că evenimentul, care...

Agenție funerară: care este rolul său?

Agenție funerară: care este rolul său?
În momentul în cre survine un deces, apropiații defunctului sunt nevoiți să apeleze la servicii funerare. Însărcinate cu organizarea funeraliilor, pompele funebre oferă diferite servicii și vin cu o susținere...
Serviciul de email marketing furnizat de