x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Worcestershire, un sos celebru

0
Autor: Marilena Stanescu 28 Aug 2007 - 00:00
Worcestershire, un sos celebru
Numele acestui amestec anglo-indian de mirodenii a apărut in urmă cu mai bine de 200 de ani. Worcestershire este un sos care se foloseşte in diferite preparate culinare.

Sosul Worcestershire este un preparat culinar care incăntă intreaga lume. Dulce-acrişor-sărat, plăcut astringent şi discret, dar persistent picant, sosul Worcestershire şi-a inceput istoria cu două secole in urmă.


ADEVĂR SAU NĂSCOCIRE. Legenda privind momentul "naşterii" acestui ingredient in gastronomie este incredibilă. Se spune că, prin anul 1830, soţia lordului Marcus Sandys s-ar fi intors in Anglia, la sfărşitul mandatului soţului său, cu o reţetă de curry, pe care o descoperise in sertarul defunctului ei unchi, Sir Charles. Marcus Sandys s-a prezentat cu reţeta la farmaciile celor mai cunoscuţi chimişti din Worcester, solicităndu-le un condiment sub formă de pulbere, pentru propriul consum, insă ingredientele care formau reţeta aveau un gust oribil, iar ideea a fost abandonată. Căţiva ani mai tărziu, bio- chimiştii John Lea şi William Perrins descoperă printre rafturile magaziei preparatul. Ei observă cu stupoare că timpul făcuse ca ingredientele să se macereze şi aromele să se intrepătrundă. Aceştia se hotărăsc să producă miraculosul condiment, in caz că vor putea să refacă din memorie reţeta. Pentru a crea o aură de mister, pe ambalajul de hărtie tipărit cu antetul farmaciei apărea şi o precizare: "Reţeta unui nobil din regiune". Această "discreţie" a funcţionat ani la rănd, pănă cănd succesorii celor doi s-au hotărăt să dezvăluie numele nobilului: Sir Marcus Sandys. Astăzi, legenda se consideră a fi una falsă, cercetătorii spunănd că nu a existat nici un lord Marcus Sandys.


Mod de preparare

● INGREDIENTE: o ceapă tocată mărunt, doi căţei de usturoi, o felie de ghimbir, 3 linguri de seminţe de muştar, o linguriţă boabe de piper, 1/2 ardei uscat şi mărunţit, o bucăţică de scortişoară, o linguriţă de cuişoare intregi (nu pudră), 1/2 linguriţă de cardamon, două căni de oţet, 1/2 cană de melasă din trestie de zahăr, 1/2 cană de soia, 1/4 cană de pulpă de tamarind (fruct tropical din Africa), 3 linguriţe de sare, 1/2 linguriţă de pudră de curry, o bucată de hamsie mărunţită, 1/2 cană de apă.
● PREPARARE: Intr-o bucată de pănză se pun ceapa, usturoiul, ardeiul, ghimbirul, scorţişoara, cuişoarele şi cardamonul. Se leagă şi se aşază intr-o cratiţă cu oţetul, melasa, sosul de soia şi tamarindul. Se fierbe pănă dă in primul clocot, apoi se lasă la foc mediu 45 de minute. Se dizolvă sarea in apă. Se adaugă lichidul din cratiţă. Se ia de pe foc. Se toarnă compoziţia intr-un vas de sticlă. Se inchide ermetic şi se lasă la frigider două săptămăni, amestecăndu-se din cănd in cănd. Se strecoară apoi intr-o pănză deasă şi se pune lichidul in sticle.
Citeşte mai multe despre:   gastronomie

 



Mai multe titluri din categorie

Un cunoscut rapper a fost găst vinovat de abuz sexual asupra femeilor și copiilor

Un cunoscut rapper a fost găst vinovat de abuz sexual asupra femeilor și copiilor
Rapperul american R Kelly a fost găsit vinovat de faptul că și-a folosit statutul de superstar pentru a abuza sexual femeile și copiii timp de două decenii, scrie BBC. 11 persoane, nouă femei și doi...

Petre Roman este primul finalist iUmor din cel de-al 11-lea sezon

Petre Roman este primul finalist iUmor din cel de-al 11-lea sezon
Galerie Foto Petre Roman a încheiat prima ediție din cel de-al 11-lea sezon iUmor, sâmbătă seara, la Antena 1, cu un loc în finală și o ofertă de 10.000 de euro din partea lui Mihai Bendeac....

Luptă strânsă pentru imunitate pe Drumul Împăraților la Asia Express

Luptă strânsă pentru imunitate pe Drumul Împăraților la Asia Express
Galerie Foto Diseară, de la 20:30, pe Antena 1, cele nouă perechi de vedete din cursa celui mai dur reality-show se vor lupta pentru prima imunitate a etapei, însă nu înainte de a parcurge un lung șir de misiuni impuse de...

Montarea sistemelor de alarmă autorizate în București și Ilfov

Montarea sistemelor de alarmă autorizate în București și Ilfov
Într-o societate în care în ultimii ani infracționalitatea este în creștere, este necesar să îti asiguri proprietatea pentru a fi protejată non-stop. Și cum altfel poți face acest lucru decât instalându-ți...

Sfaturi pentru o nuntă perfectă

Sfaturi pentru o nuntă perfectă
Ziua nunții reprezintă unul dintre cele mai emoționante momente din viața unei persoane. Acesta presupune trecerea la o nouă etapă de viață, în care lucrurile se împart la doi, formându-se...

Azi, de la 20.30, la Antena 1, Narcis Ianău reinterpretează muzica clasică pe scena X Factor

Azi, de la 20.30, la Antena 1, Narcis Ianău reinterpretează muzica clasică pe scena X Factor
Galerie Foto La doar 26 de ani, Narcis Ianău, o prezență apreciată pe marile scene ale lumii, profită de fiecare ocazie pentru a-și forța limitele artistice. Astăzi, de la 20.30, la Antena 1, Narcis îi surprinde...

Experiențe culinare pentru concurenții Asia Express: ”Mirosea tot a cămilă”

Experiențe culinare pentru concurenții Asia Express:  ”Mirosea tot a cămilă”
Galerie Foto Duminică seară, de la 20:00, toate cele nouă echipe ce au acceptat aventura celui mai dur reality show continuă traseul de pe Drumul Împăraților în cea de-a doua etapă din Turcia. Și pentru că orice...

Serialul Adela, lider detaşat de audienţă, peste Masked Singer România

Serialul Adela, lider detaşat de audienţă, peste Masked Singer România
Galerie Foto #dacăejoieAdela! Telespectatorii au urmărit aseară în număr foarte mare serialul produs de Ruxandra Ion şi Dream Film Production, în intervalul comun de difuzare cu Masked Singer România, serialul de la Antena 1 ...

Târnava Mare, raiul bicicliștilor

Târnava Mare, raiul bicicliștilor
Galerie Foto Combinația între satele tradiționale izolate și posibilitățile multiple de a petrece foarte mult timp în natură este ideală, în această perioadă în care revin restricțiile. Turism se poate face și în...

Cadoul perfect pentru cea mai bună prietenă: 3 idei

Cadoul perfect pentru cea mai bună prietenă: 3 idei
Se apropie ziua de naștere a prietenei tale și nu știi ce să-i oferi? Vă cunoașteți de atâta timp și deja ai epuizat toate ideile? Sau, dimpotrivă, este prima zi de naștere pe care o petreceți împreună?...

Parfumuri de zi si de seara: diferente, reguli, recomandari

Parfumuri de zi si de seara: diferente, reguli, recomandari
Parfumul pe care-l porți trebuie să fie elegant, definitoriu, intens, dar totuși suficient de discret cât să nu cuprindă tot spațiul atunci când intri într-o încăpere. Cu alte cuvinte, să-ți exprime...

Design interior retro: sfaturi și idei pentru casa ta

Design interior retro: sfaturi și idei pentru casa ta
Vrei să îți amenajezi apartamentul sau casa, dar stilul modern, minimalist sau futurist nu sunt chiar pe placul tău? Este în regulă, fiindcă tendințele în design interior se schimbă sezonier sau anual, așa...

Ce este un scaun de birou ergonomic si de ce merita sa-ti cumperi unul?

Ce este un scaun de birou ergonomic si de ce merita sa-ti cumperi unul?
Galerie Foto In prezent, foarte multe persoane au un stil de viata sedentar si lucreaza de la birou. Totusi, faptul ca petrecem atat de multe ore pe un scaun poate avea numeroase efecte adverse pentru ca omul prin natura lui a fost...

Probleme mari pentru Connect-R și Shift: ”Noi am venit total nepregătiți și acesta e un motiv serios pentru care am ajuns ultimii”

Probleme mari pentru Connect-R și Shift: ”Noi am venit total nepregătiți și acesta e un motiv serios pentru care am ajuns ultimii”
Galerie Foto Cea de-a cincea ediţie a primului stage Asia Express – Drumul Împăraţilor, difuzată aseară la Antena 1 s-a impus ca lider de audienţã atât la nivelul publicului comercial din mediul urban cu vârste cuprinse

Cum alegi piesele vestimentare perfecte pentru nunta ta

Cum alegi piesele vestimentare perfecte pentru nunta ta
Găsirea rochiei de mireasă perfectă pentru ziua cea mare nu este atât de ușoară pe cât pare. Dacă afirmi contrariul, probabil că nu ai încercat niciodată o rochie de mireasă, ce să mai vorbim despre...
Serviciul de email marketing furnizat de