Spălaţi-vă pe mâini de toxiinfecţii!

Este anotimpul toxiinfecţiilor, de aceea vigilenţa gospodinelor trebuie să sporească. Atenţie la alimentele cumpărate, la depozitarea lor şi la igienă atunci când le gătiţi!

Peştele, carnea crudă, ouăle, laptele şi produsele lactate, vegetalele şi fructele, ca şi hrana gătită necorespunzător sunt în pricipal incriminate. Agenţii infecţioşi se găsesc în intestinele animalelor sacrificate şi de aici pot contamina produsele în carmangerii, iar cei care manipulează carnea o pot altera prin mâinile nespălate. Fructele şi vegetalele pot fi contaminate prin contact cu solul sau prin stropire cu apă murdară. De la o singură bacterie se poate ajunge la 17 milioane în 12 ore şi intervalul lor optim de înmulţire este între 5 şi 60 de grade Celsius.

CE CUMPĂRĂM
Pentru prevenirea toxiinfecţiilor trebuie să urmăm consecvent nişte măsuri simple. Se începe din momentul cumpărării alimentelor. La supermarket studiaţi etichetele pentru a vedea termenul de garanţie. Nu luaţi produse congelate parţial dezgheţate. Produsele crude sau mâncarea gătită trebuie alese la sfârşit şi duse într-un timp cât mai scurt acasă, ţinând separat mâncărurile calde şi cele reci.

Acasă, produsele trebuie puse imediat în frigider sau congelator. Asiguraţi-vă că frigiderul este setat la maximum 4 grade Celsius şi congelatorul la -17 grade Celsius. Carnea crudă trebuie păstrată separat de cea preparată. Decongelarea se face în frigider sau la microunde.

CUM GĂTIM
Când vă pregătiţi de gătit, spălaţi-vă bine pe mâini cu apă şi săpun. Dacă aveţi mici răni, ulceraţii, infecţii pe mână, acoperiţi-le cu un plasture curat sau folosiţi mănuşi. Curăţaţi şi dezinfectaţi suprafaţa de gătit cu detergent şi soluţie de clor. Acelaşi lucru trebuie făcut şi după terminare. Nu folosiţi aceleaşi ustensile şi cuţite concomitent pentru carnea crudă şi produse gătite sau vegetale.

Carnea se pregăteşte astfel încât să aibă 75 de grade Celsius în interior. Evitaţi preparatele în sânge. Carnea e gata dacă, introducând un cuţit în interior, sosul scurs e clar, fără sânge. Dacă reîncălziţi hrana, faceţi-o la aceeaşi temperatură şi doar o singură dată. Hrana caldă trebuie servită la minimum 60 de grade Celsius, iar cea rece la 4 grade Celsius. Mâncarea nu trebuie să stea mai mult de două ore la temperatura camerei. Resturile se pun în vase acoperite în frigider, cât mai repede.

Dacă aveţi dubii asupra unui preparat, e mai bine să-l aruncaţi fără să gustaţi, uneori o singură înghiţitură putându-vă îmbolnăvi.

Nu consumaţi lapte nefiert sau produse lactate din lapte nepasteurizat. Mare atenţie la sticluţele cu lapte ale bebeluşilor, care nu trebuie lăsate mult timp la temperatura camerei şi trebuie bine spălate pentru a îndepărta orice urme de lapte. Alegeţi ouă cu coaja intactă şi gătiţi-le până când gălbenuşul devine tare. Atenţie la preparatele ce conţin ouă crude (sosuri, creme, maioneze etc.)!

Vegetalele şi fructele trebuie spălate abundent. Când e posibil, îndepărtaţi coaja, iar la ceapă, varză, salată înlăturaţi frunzele exterioare şi cotorul. Dacă faceţi salată de crudităţi, folosiţi cuţite curate, altfel bacteriile vor prolifera intens în tăieturile făcute. Atenţie sporită în cazul produselor destinate copiilor, vârstnicilor, femeilor însărcinate şi persoanelor imunodeprimate!